“渔业大咖”谈渔业养殖新方向

本刊记者 刘光琳

近来年，全国各地网箱养殖无序发展，超规划及无证养殖户数众多，过量投饵加重水体富营养化。为保护水域生态环境，消减网箱养殖对水体造成的污染，环保部门近年来全面整治网箱养殖，渔业正面临着一次大的洗牌。那么，渔业将向何处去，会出现哪些发展方向？记者就此专访了南宁市百昌饲料有限责任公司总经理杨礼武。杨总在渔业界摸爬滚打多年，经历过各种大风大浪，洞悉其中的危与机。希望他的观察，能给正在业内或即将进入养鱼行业的你有用的参考。

全国渔业养殖形势：从沿海沿江走向全域

我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以养为主的发展方针，水产养殖业获得了迅猛发展，产业布局发生了重大变化，已从沿海地区和长江、珠江流域等传统养殖区扩展到全国各地。

近年来，我国水产品出口量和出口额均出现不同程度的上涨，其中出口额增速较快，这主要是由于国际水产品价格上涨引起的。另外，我国国内市场的消耗量也在加大，沿海、沿江、珠三角、长三角一带是水产品主要市场，总体来看，我国是一个水产养殖为主的大国，在水产品方面实现了自给自足，并且出口大于进口，而进口的也只是与我国水产品有互补的产品。

广西有哪些水产养殖优势

广西几大优势

广西水产养殖有许多优势，总体来说有以下几点：一是全区大大小小水库共有4000多个，平均一个县有30～40个，能养鱼的面积比较多；二是高温时间长，水资源丰富；三是交通便利，鱼饲料大部分需要进口，而广西有港口，运输成本比较低。产品销往云贵、四川、重庆、华东、广东比较多，交通比较便利有优势；四是广西的土地成本不高，易于租塘；五是鱼的产量高，生长周期短，资金回笼快，可降低养殖成本。

广西主要品种

广西有海有湖有塘有水库，可养殖鱼的种类很多，有大宗淡水鱼类青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊等，淡水名特优鱼类罗非鱼、淡水白鲳、鲶鱼、鮰鱼、黄颡鱼、鲮鱼等，海水鱼类卵形鲳鲹（金鲳鱼），虾类有南美白对虾（海水），贝类有牡蛎，其他类有黄沙鳖等。主要的养殖方式有淡水池塘、海水池塘、滩涂、普通网箱、深水网箱、筏式等。现在，放养鱼跟野生鱼味道差不多，但价钱实惠得多，所以十分受欢迎。生态养殖在广西渔业已经成为主流，目前比重高达七成。水库、近海、滩涂、稻田、池塘等具有广西特色的生态渔业风生水起。

正热门的和即将热门的品种

养殖热门品种

广西地属亚热带季风气候区，可养殖热带鱼、温带鱼。

热带鱼有：罗非鱼、白鲳鱼、巴沙鱼；温带鱼有：草鱼，鲶鱼、鲈鱼、乌鲤鱼；其中，乌鲤鱼，黄鳍鲷，加州鲈，笋壳等这些高档鱼也很有市场。

2018年可以养殖的品种草鱼：亩产4吨，几个月出产一次，一年至少可出3～4批，普通养殖户一亩投入8000块钱，一亩可以产4吨（8000斤），每斤可得利1元，加上配套喂养的不吃饲料的杂鱼（比如鲫鱼、花鲢等），可得利3000～4000元/亩，这样一亩纯利润可以达到1万元。草鱼的价格相对稳定，低价时5元/斤，高价时6元多/斤，成本正常的时候3元多/斤。

鲤鱼：2月下旬放苗，养殖6～7个月（130天左右）就可以上市，价格5～6元/斤。

巴沙鱼：外来品种，从非洲过来的热带鱼，产量很高，一亩可养七、八吨，市场销量还不是很大，主要销往广东，价格5～6元/斤，养殖周期半年左右。

黄鳍鲷：全国性的市场，江浙、华东、广东、福建都喜欢吃这种鱼，市场供不应求，价格在华南20多元/斤，华东可卖到30多元/斤，养殖期13～14个月，出塘时4～7两重，产量不高，一亩能产1000～1500斤左右，虽然产量不高，但其附加值高。

加州鲈：产量高，亩产能达到4～5吨，如果上半年放苗，下半年出塘，成本6～7元/斤；如果下半年放苗，到次年才卖，成本7～8元/斤。销售时，每年3～10月是高价期，可以达到18～19或20多元/斤，年底或年初是低价时期，10～11元/斤。这种鱼养殖已经很成熟，成活率很高。市场需求量很大，主要市场在华东华北，全国80%以上的加州鲈都是从广东进货的。

乌鲤鱼：产量更高，亩产能达到14～15吨，养殖周期7～8个月。两栖动物，不需要开制氧机，因是两栖动物，主要吃乌鲤鱼料，这种鱼料很贵，一吨1万元左右，养殖成本高，6～7元/斤，一亩养殖两三千斤，需投资十七八万。出塘不分季节，大了就可以出。在广西可以养殖，因为塘租不贵，如果资金不足，可以先一亩养2～3吨，然后慢慢增加。因为广东塘租太高，它必须高密度养殖才能赚钱。

可以说，目前销量大的、效益好的、比较保险的、回收最快的热带鱼、温带鱼、高档鱼都可以养殖，比如草鱼，鲤鱼、巴沙鱼、乌鲤、黄鳍鲷、加州鲈等。

饲料，成败的关键

不同的鱼有不同的饲料，因为不同的鱼有不同的生理机能，所需要的营养养分也不同，应专料专用，鱼的生长素质才好，鱼才健康，成本才低。如果什么鱼都喂同一种料，有些鱼不吃，特别是高档鱼的饲料要求更高，比如加州鲈鱼料蛋白很高，达到45%以上，里面大部分是鱼粉，需要大量蛋白，与常规鱼的鱼料不一样，基本是进口的，1万多元/吨，进口的鱼粉一般是大船在大海上捕到鲜鱼后马上加工。而国产鱼粉，部分厂家没有保障，有的加工厂，鱼打回来不及时加工，鱼已不新鲜，卫生标准难控制，这样产出来的鱼粉质量下降了很多。另外，常规鱼的鱼料也不同，也要专用。

饲料的卫生高低决定了鱼的健康程度，鱼大量吃料以后，如果卫生不理想，营养不平衡，也会造成鱼体不健康，内脏功能受影响，因为大部分鱼没有胃，靠肠道消化，靠胆液来消化，而胆液是从肝脏制造来的，所以卫生不好的话会影响鱼的健康。

营养平衡也很重要，鱼料要适合。不是说吃好料就行，吃了不合适的鱼料很容易得肥胖病，也就是脂肪肝，鱼肚里面全是油，副作用很大。鱼的体质的好坏与饲料关系很大，若鱼身肌肉松软，皮粗糙，粘膜少，这是不好的饲料喂养的鱼，真正好的饲料喂养的鱼跟野生的肉质差不多，鱼饲料不能加缴素，原料鱼粉要包含维生素、矿物质（铜铁锰锌钙）类似人体所需的物质。

选对模式，才能选对未来

养殖也要向经营企业一样，要有规划，做到工厂化养殖，天天有鱼卖，这样投资才会少，资金周转的快，利润才会高。

养鱼数量要规划。比如草鱼，亩产能达到4吨，如果资金不足，第一年规划产2吨，第二年有了资金可以做到4吨，产量高了，利润就会更多。因此，一定要根据自己的实际情况来规划。如果不规划，盲目放苗下去，苗没做预防，病多又不懂处理，鱼苗很容易死亡。如果没有规划好季节，卖时不是季节，价格上不去，卖不上价，外地客商来收购，如果是散户，量不大，质一般，对方来了拉不够货，下次就不会再来了，因为是冷藏运输专车，路又远，运输费用很高，如果没拉到鱼，既亏了运费，也亏了进货的客商。

养鱼方式要规划。同期放苗，有大苗，有小苗，分开不同塘养殖，分期卖，卖大鱼养小鱼，这样可以天天有鱼出，按照鱼的总量的一定比例出鱼，比如出100吨鱼，一天有20万的毛利，就可以运转了。与散户养殖不同，散户一年只卖一次，其它时候是空塘，但费用还是照旧要出，这样成本太高，如果掌握不好时机，又卖不到好价格。所以养殖要像企业那样，把鱼分到3～4个塘里养殖，也分大小鱼，一个塘一个月出一次，一年也可经常有鱼出，成本就降低了许多，卖鱼时，高价时也卖，低价时也卖，这样无论如何有个中间价，都会有盈余。

如果养殖户跟着企业一起养殖，做成企业规模化生产模式，那么养殖、技术、销售等规划可以一步到位。如果单家独户，一个是苗种贵，二是病害防治没做好，损耗大，药品成本高，造成不必要的浪费，三是没规划，产量上不去，养出来产品不能正常销售，容易造成亏损，出问题的环节多，这样利润就会失去很多。

喂料要规划。喂鱼时，饲料要适量。比如草鱼上半年只能喂5成饱，下半年喂6～7成饱，因为上半年鱼的抵抗力差，特别是草鱼，为了增加鱼的抵抗力，还要喂一些中草药，下半年因为气温高一些，鱼的体质好些，可以喂的多点，抵抗力强些。一般养殖户养殖不成熟，每个环节出点问题，增加了成本，虽然有鱼卖，但利润很少，甚至亏损。

不同品种的利润比不同，周期也不一样，有些利润低的周期短，利润高的的周期长，要综合考虑，比如有的鱼养殖三年才卖，利润高，但周期太长，所以说，小的养殖户尽量养殖那些周期短的，资金回笼快的鱼，比如草鱼、鲤鱼，罗非鱼，加州鲈（7～8个月），乌鲤鱼（7～8个月）等。

渔业，扶贫和解决就业的不错选择

广西的水产业很有前途，在广西养鱼，如果政府在下力推动一下发展水产业，比如饲料原料方面，是养鱼的最大投资，现在大部分好的鱼饲料都是进口的，广西饲料原料有优势，水资源丰富，交通便利，特别是西南几个省市，因为是山区很少有池塘养鱼，大多是网箱养殖，现在国家提倡环保，狠抓水产养殖污染治理，加快推进相关流域内的网箱整治工作，西南的网箱养鱼将要全部拆除，这样一来，鱼的市场缺口比较大，而广西比邻西南，运输上有很大的优势，养鱼有很好的市场，也可带动大批相关行业就业。