湘西土陶的分布调查研究

■张玉山 Zhang Yushan

(中南林业科技大学家具与艺术设计学院，湖南长沙 410004）

湘西土家族苗族自治州地处湘、黔、鄂、渝四省交界处，以土家族、苗族为主。湘西是习近平总书记精准扶贫战略思想的首倡地，是湖南扶贫攻坚主战场[1]。湘西山奇水秀、名胜众多，历史文化深厚，是（湘西）武陵山区土家族苗族文化生态保护区。

武陵山区特殊的地理位置，千百年来滋养了土家族苗族人民，也孕育了厚重的历史文化和浓郁的民俗风情。作为全省唯一的少数民族自治州，湘西的非遗资源丰富而多样，非遗项目与传承人数量均居全省前列。湘西非遗文化资源的丰富性、民族性、活态性是其他地区所不具备的[2]。截至2016年，我省有国家级非遗保护项目118个，国家级项目代表性传承人76人，省级非遗保护项目324个，省级项目代表性传承人247人，市级非遗保护项目869个、市级项目代表性传承人1048人[3]。其中湘西州拥有国家级项目26项，省级非物质文化遗产50项，国家级传承人22人。湘西州州级非遗项目已达276项；州级非遗代表性传承人共计336人，设立了“武陵山区(湘西)土家族苗族文化生态保护实验区”和4个国家级生产性保护基地，1个世界非物质文化遗产名录项目[4]。2008年，湘西土陶制作技艺入选湖南省第二批非物质文化遗产名录，由龙山县、永顺县和保靖县非物质文化遗产保护中心负责保护。土陶产品成为当地土家族、苗族家庭日常的器物，还销往邻近的贵州、重庆、湖北等外省地区。更是跨出国门，出口北美、欧洲和东南亚14个国家和地区。本课题目前主要以湘西土家族苗族自治州为地域界限。

1 湘西的地域概念

1.1 广义上的湘西

广义上的湘西是指湖南西部地区，包括湘西自治州、张家界市、怀化市、邵阳市和永州市的江华瑶族自治县、江永县在内的共39个县市区的广大地区[5]。

1.2 侠义上的湘西

侠义上的湘西是指位于湘西北的湘西土家族苗族自治州，东经109°10′~110°22.5′，北纬27°44.5′~29°38′之间，地处湘、鄂、黔、渝四省市交界处[6]。其行政区划列表：吉首市、泸溪县、凤凰县、花垣县、保靖县、古丈县、永顺县、龙山县和湘西经济开发区。

从课题角度，由于2008年湖南省第二批入选的省级手工技艺非遗名录中的“湘西土陶制作技艺”包含的只有湘西土家族苗族自治州的永顺县、龙山县和保靖县三县，故本课题以此地域为研究对象。

2 湘西土陶

2.1 土陶

土陶即原生态陶器，是用陶土掺和水，有时还加些砂石，经过成型、干燥，再经600℃～1000℃高温烧制而成的制品。先要经过筛土提纯。陶土中掺入砂石、草、谷壳等材料可以改善陶土的性能，增强制品的耐热性，更适用于陶制炊具。土陶制作方法主要有手制法和轮制法。陶坯需要经过表面修整或装饰，修饰方法主要有磨光、涂色料、刻纹、镂空和彩绘等[7]。陶器有耐火、抗氧化、不易腐蚀等优点。陶器是人类又一大发明，标志着人类可以改变物质的形态和质地[8]。

据考古研究，世界上最早的陶器出现在日本，日本长野县和鹿儿岛县都出土距今约1.5万年前（旧石器时代）的陶片，鹿儿岛的陶片鉴定为400～500℃烧成温度的疏松土陶器。

我国的南方和北方都有上万年的陶器遗存。湖南道县的玉蟾岩遗址发掘的两件陶釜残片（图1），2009年6月5日，美国《国家科学院学报》刊载了有关玉蟾岩陶片断代的文章，指出玉蟾岩出土的陶片大约距今1.4～2.1万年，这比世界其他任何地方发现的陶片都要早好几千年[9]。

新疆喀什市喀什土陶，市郊喀什古城址（汗诺依古城）出土的新石器时代各类陶器及残片，工艺精美。土陶过去在南疆使用普遍，日常生活、农耕生产，甚至宗教活动前洗手净身都用土陶[10]。

山东枣庄市伏里村的伏里土陶，得名说中伏羲（三皇五帝之一）故里。

北辛土陶：山东省枣庄市北辛文化遗址，为7300年前的新石器母系氏族社会，是大汶口文化的源头，北辛土陶以黄褐夹砂陶和红泥质陶为主，有少量黑陶。

高庙土陶：位于湘西洪江市高庙文化遗址，出土的一些绳纹圜底钵和高领双耳罐等陶器，碳十四的测年数据和器物类型学上判断距今7800～7400年前。陶器皆手捏、盘条制作，多数为夹砂陶，器型规整，器壁厚薄均匀。器型主要是圜底器和圈足器。器类主要有釜、罐、钵、盘、簋形器、杯、碗和支脚等，其中罐类器最丰富，有十多种器型。绳纹是高庙文化陶器器身主要装饰，有几何纹、鸟、兽面简化图案（图2）。

表1 湘西土陶制作技艺非遗传承人情况表

古代人们日常生活和民俗活动中使用的土陶有红陶、白陶、黑陶、灰陶器皿。从表面装饰方式上，土陶器可分为素陶（即无釉陶）、釉陶和彩绘釉陶三种。土陶器过去以实用为主，而当代人在紧张的生活节奏下越来越喜爱简单纯朴的陶艺，土陶器越来越多成为艺术品和家居陈设饰品。素陶器有花盆、花缸等，这与我国人民喜爱绿植的习俗有关。釉陶一般为单色或多色釉陶器，主要用于餐具，如碗、碟、盘、小盆等，食物、粮食储存罐（缸）。形制、造型、色彩十分丰富，中华先民制作土陶器的技艺非常娴熟，且各成一家。

时光荏苒，如今土陶制作业日渐衰败，从事传统土陶技艺的传承人逐渐减少。

2.2 湘西土陶

土陶，也叫“窑货”，是用当地陶泥以传统手作成型，并用土窑烧制出来的陶器，是湘西土家族、苗族人独特的手工技艺。

盛放油盐酱的壶、罐都能在出土家族人的碗柜里发现，双连罐或三连罐更具特色（图3）。湘西土陶产品还有各种罐、坛、缸、钵、瓶、壶、盆、灯台、香炉、等器具。

湘西有着悠久制作和使用土陶的历史，原始时代土著祖先就制作了各种颜色的原始陶器，蕴含着浓郁的民族文化。2016年8月在湖南湘西州泸溪县浦市镇出土了一处“高庙文化”遗存，考古验证我国（湘西）土陶历史推至近8000年前[11]（图4）。

湘西陶工至今仍沿袭古老原始的制陶方法：

选料：选料是制陶的第一道工序，就地取材，选用当地一种杂质少、软性、黏性好的陶土（矿石）作为原料，先晒干，并碾磨成粉末，再过筛后成熟料。

制坯：将熟料调水反复揉均，手工捏塑、泥条盘筑、泥板粘贴成各种器型。中小型圆器多采用拉坯手法，更有效率。制坯时，将坯泥放在自制的木制大转盘（辘轳机）上，陶工用长棍快速绕转转盘，先在转盘上反复拉、压炼泥，再用手掐拉出各种具体器型的坯子。制作土陶，既无图纸又无模板，完全靠陶工们的经验和手感。

晒坯：制好的陶器生坯，摆放在长木板上进行晾、晒，直至干透。

施釉：一些生坯还需要进行施釉装饰，传统的施釉方法有浸釉、淋釉、罐釉等工艺，现代则使用喷釉法。

装窑：干燥素坯和上釉坯就可装窑，装窑按照高度、体积合理地安排摆放位置，使得窑内装坯既要充分利用空间，又要利于升温。

烧窑：可烧窑，一般一窑土陶烧一天一晚（24小时）即可成品，而龙窑柴烧则需要长达三天（70多小时），传统烧窑全靠陶匠眼睛观火，人工通过添、减柴火以及开闭通风口来调控窑温，需要丰富的实践经验。

出窑：散热冷却一般需一天，窑内温度在100℃以下就可以出窑。

土陶制作以手工完成每个流程，土陶技艺的传承与发展蕴含着深厚的人文情怀和历史印记，同时它具有实用价值、环保价值和商业价值。

3 湘西土陶的分布

3.1 地域分布

湖南第二批省级非物质文化遗产名录是由湘西自治州龙山县、永顺县和保靖县联合继承保护（图5）。

父亲感叹：“真后悔没有早点种树，要是从你读大学那年开始，现在又是另一番景象了。”我摇头：“老爸，你的心思我不懂……”

3.1.1 龙山县土陶

龙山县陶矿资源储备丰富，高达50多万亩的分布面积，其中紫砂陶土存量全国最多，据《龙山县志》记载：“陶瓷在明清时，颇有盛名，与醴陵窑齐名”。1980年，紫砂陶成功研制，龙山紫砂陶与宜兴紫砂陶品质相当，产品因而跻身国际市场，除生产紫砂陶外，还有粗陶等。

上世纪80—90年代，国营瓷厂兴旺，但在1997年8月由于体制弊端，加上经营不善龙山县陶瓷厂被迫停产，其中的紫砂车间和粗陶车间分别承包给私人经营，自此龙山县土陶制作逐渐转向村庄。现在龙山县只有两家规模化陶瓷企业，在新城乡白坪坝村和里耶镇太平山村等地分布了一些个体土陶作坊（图6）。

3.1.2 永顺县土陶

永顺县土陶作坊分布很少，目前只有在位于永顺县北部的万坪镇有两家土陶作坊，而且是间歇式地从事传统土陶的制作，由于个体式作坊生产模式，产量和陶器品种都很有限。

3.1.3 保靖县土陶

保靖县地处湘西州中部，陶土资源丰富，陶土质量优良，是全国著名的“紫砂陶土”之乡，素有“陶城镁都”之称。境内丰富的紫砂泥、镁质瓷泥和其他瓷土原料，已探明紫砂泥储量约16亿吨，每年开采约4万吨左右，镁质瓷泥储量达1亿吨。陶瓷工业成为县经济的支柱产业之一。主要分布在保靖县境内的迁陵镇、碗米破镇、复兴镇、比耳镇、野竹坪镇压、大妥镇、清水坪镇、毛沟镇、葫芦镇、龙山县、古丈县等山区[12]。保靖县的陶瓷厂和作坊在湘西分布最多，其中80%以上集中在迁陵镇。上世纪六十年代末，建成了国营卡棚陶瓷厂，生产粗瓷碗，1990年研制成功并转产紫砂陶，随后民营陶瓷企业兴起，现有13家民营中小型陶瓷企业进行规模生产，均以生产陶瓷酒瓶包装容器为主，陶瓷业曾成为保靖县特色和支柱产业，但近几年来因产品质量和创新缺乏而陷入低谷（图7）。

除了非遗县的土陶分布，在吉首市还有两家陶瓷企业，主要生产紫砂产品。

3.2 产品种类分布

湘西土陶产品几乎涵盖了湘西人日常生活使用的各种器具。

3.2.1 从使用功能分

罐类：罐、盐罐、油罐、茶罐（图8、图9）。

酒器：酒坛、酒壶、酒瓶（图10、图11）。

盛水器：茶（水）壶、水罐、缸（图12）。

油壶：盛装食用油的壶。

餐具食器：烹饪和盛装食物的器具，有蒸锅、熬罐、碗、菜盘。

花钵、盆：用于盆摘、绿植。

灯台：油灯，以煤油、桐油为燃料的灯台，如今已被点灯取代（图13）。

3.2.2 从材质工艺分

分素陶、紫砂陶和釉陶。素陶即为无釉陶，紫砂陶属于精细素陶，不需上釉；釉陶即为施釉的陶器（图14）。

3.3 传承分布

2015年7月31日，湘西自治州文化广电新闻出版局公布第七批州级非遗名录项目名单，湘西竿陶文化有限公司成为湘西土陶制作技艺（传统技艺）项目保护单位。

湘西土陶制作技艺非遗传承人十分匮乏，几乎濒临失传，目前湘西土陶制作技艺非遗传承人没有省级传承人，只有州级传承人。湘西土陶曾经品种丰富，有数十种品种，上世纪70年代初到90年代中，土窑窑火很旺，产品除了湘西本地土家族、苗族村民家家户户使用外，产品还销往湖北、贵州、四川等省。但随着现代工业化大生产冲击，土陶制品逐渐被各种塑料、铝制品锁替代，湘西许多大型国营陶瓷企业纷纷倒闭改制，村寨里许土窑也相继关闭改行。（表1）

曾经每家每户使用的坛坛罐罐，都土家族人精心烧制的土陶，而今，随着时代的变迁，土陶已却成了历史的记忆（图15）。

4 结语

湘西土陶制作技艺已被列入湖南省非物质文化遗产保护名录，当代地政府越来越重视对这门传统手工艺的传承保护。但当代学界尚未深入系统地对其进行学术研究，对湖南陶瓷非遗手工艺的研究更多集中在长沙（铜官窑）和醴陵釉下五彩瓷这些热门的课题上。该领域可供参考的文献资料几乎还是空白，是个很有发展空间的研究课题。政府的重视和支持固然重要，但随着湘西人民生活方式由传统农耕形态逐渐向智能化和现代化模式转型，古老的优秀传统工艺美术和技艺如何保护和传承发展成为当下更大的难题。因此，必须加强这方面的学术研究，与当代生活方式接轨，加强非遗技艺传承保护的智慧性、科学性，这个命题显得更为迫切，而且现实意义也更为深刻。

（责任编辑：东 方）

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[1]湘西自治州人民政府网.[引用日期2017-12-28].http://www.xxz.gov.cn/zjxx/.

[2]田茂军.湘西“非遗”追梦人—聂元松.湘西记忆杂感[N].张家界日报,2016-06-29(05).

[3]胡敏.湖南认真落实非遗法2016年拥有国家级非遗保护项目118个.[EB/OL].(2017-06-01).http://hunan.voc.com.cn/artic le/201706/201706010649416562002.html.

[4]根据湘西州文广新局官网资料整理.

[5]湖南省发展和改革委员会.湖南省人民政府关于印发《湘西地区开发总体规划》的通知(湘政发[2004]18号).

[6]百度百科.湘西土家族苗族自治州[EB/OL].(2014-01-20).https://baike.baidu.com/item/湘西土家族苗族自治州

[7]张子珍主编,甄自明编著.伊金霍洛史迹拾遗[M].呼和浩特:内蒙古人民出版社,2017.

[8]道县人民政府.玉蟾岩[EB/OL].(2016-05-24). http://www.dx.gov.cn/info/1759/24420.htm.

[9]百度百科.土陶[EB/OL].(2016-05-24).https://baike.baidu.com/item/土陶

[10]李焱华,王芳.湖南湘西发现“高庙文化”遗存 出土陶片纹饰精美[EB/OL].(2016-08-09).http://www.chinanews.com/cul/2016/08-09/7966502.shtml.

[12]华夏经纬网.湘西土陶制作技艺(保靖县)[EB/OL].(2013-04-25). http://www.huaxia.com/hn-tw/xtjl/jczt/swjsjyhnsfwzwhycwlz/hnssdzj_lfwzwhycxmpxzl/2013/04/3310268.html.