生活中的物理之微波炉

宁夏固原一中 李艳玲

物理学是研究物质运动最一般规律和物质基本结构的学科。它的理论结构充分地运用数学作为自己的工作语言，以实验作为检验理论正确性的标准，是当今最精密的一门自然科学学科。作为自然科学的带头学科，物理学研究大至宇宙，小至基本粒子等一切物质最基本的运动形式和规律，因此成为其他各自然科学学科的研究基础。由于物理问题需要一定的数学功底，物理理论含有较高的概括性和抽象性，有些人认为物理学是深不可测的，离我们非常遥远，物理学家都是智力超群的天才。但其实，我们的身边就处处蕴含着物理知识，我们每天都会看见各种各样的物理现象，物理学已在我们的生活中发挥着重要的作用。

一、电磁波

微波炉里没有火，是靠微波，即高频电磁波来作为微波炉的热源。微波是频率为300兆赫到30万兆赫的电磁波。微波炉实际上就是一台微波发生器,它产生的微波频率是2450兆赫。这种微波有一个非常有趣的习性，遇到像肉类、禽蛋、蔬菜这些饱含水分的食物，微波会“留驻”下来，并且“拖住”食物中的水分子和它一起以相同的频率振荡，引起分子与分子之间互相摩擦，摩擦能够产生热量。振荡频率越高，振幅越大，分子间摩擦越剧烈，产生的热量自然越多。食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热，这就是微波炉的原理。

二、涡流

如今，电磁炉在我们的生活中已经必不可少，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此使得热效率得到了极大的提高。它是一种高效节能厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置，使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源，令锅底迅速发热。