农产品中农药残留的检测趋势

王良

摘 要 伴随着社会经济的快速发展，在目前农业产品的发展中，为了提高作物的产量和质量，多会使用农药进行杀虫，以此来获得更高的经济收益，但该种手段下易导致诸多的农产品中残留有大量的农药，对于使用者的身体健康有着较大的威胁。基于此，分析目前检测中常用的技术种类与发展趋势，以期实现我国农产品使用与销售的安全性、可靠性。

关键词 农产品；农药；检测

中图分类号：TS207.53 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.03.054

近年来，我国的食物中毒事件频繁发生，究其原因，是由于人们食用了较多含有农药残留的农产品。这些农产品在生产阶段使用的农药较多，或者使用不符合国家质量标准要求的农药，使得很多农药在产品水洗时无法有效清除，人们食用后即就会发生中毒事件。目前，我国已加入世界贸易组织，很多农产品已与多个国家达成出口的协议，如果对农产品农药残留过高，不仅会对我国的农产品出口造成较大的经济损失问题，同时也会致使我国在世界上的形象受损，因此对检测技术的分析与研发刻不容缓。

1 常用检测技术

1.1 气相色谱法

该技术的操作步骤较为简便，数据获得較为迅速，具有良好的检测灵敏度和特异性，因此有着十分广泛的应用。市面上的大部分农药应用该技术可以获得较为精准的结果，但检测结果容易受到现场环境、沸点，以及热稳定性等因素的影响[1]。

1.2 高效液相色谱法

气相色谱法无法对有效检测沸点超过500 ℃和分子量400以上的农药，而高效液相色谱完全可以用来检测具有上述特征的农药。

1.3 活体检测技术

较之于前两种技术，该技术具有检测时间较长、结果误差大、农药适用的范围小等问题，应用中多是将受到农药污染的细菌放置在培养皿中观察分析，检验人员根据细菌的发光情况，分析残留情况，但仅可以对没有收获的农产品进行检验。

2 快速检测技术

2.1 化学法

该检验手段需要使用速测灵试剂，来检测产品是否含有农药残留。在检验的过程中，试剂的催化作用较为显著，如果使用的农药类型为有机磷，试剂中的B液体（含有金属离子）可以与其充分反应，进而造成农药的水解。之后有机磷农药的水解物质与试剂A液体再次发生作用，如果A液体的颜色完全褪去，则表明残留有机磷农药。该种化学检验法的检验时间相对较短，为7～8 min，完全可以应用在农产品市场的检验中，检测时对于有机磷农药的灵敏性检出率较高，但基本只对该种农药来检测，检验其他的农药准确度会下降[2]。

2.2 免疫法

该法的应用价值较高，在诞生初期即被应用在癌症、农药的筛查方面，检验结果与病理和仪器设备检出的结果比较后，较为接近。为了使得该种检出结果精准的方法大范围的开展应用，目前已研制出检验的试剂盒，以此便于检验人员方便快捷的在现场开展检验工作。

2.3 酶抑制法

在快速检测技术中，该技术应用的较为成熟，目前检验的农药类型有氨基甲酸酯类、有机磷类。检验的原理为，采集存在上述两种农药的农产品，将其与乙酰胆碱酯酶反应，根据该物质的活性表现分析农药的残留情况，在活性较低时，农药基质无法被水解。如果在现场检验中，应用该法的效果显著，但检验的种类有一定的局限性，可以在仪器检验后，应用该法补充检验。

3 未来检测技术发展趋势

3.1 超临界流体色谱技术

该技术可以规避和弥补常规应用的高效液相色谱等方法的检验弊端，在农药检测时，有着较快的检测速度，溶解力也较强，同时该检测技术的设备也可以与常规的仪器设备连接，进一步扩大检验的范围。

3.2 毛细管电泳检测技术

该手段可以快速检验常规、快速检测技术下无法检出的农药类型，其设备检验花费的费用较少，检验的种类较多，在未来的研究发展中，需要重点关注研究。

3.3 生物传感器技术

该法主要借助于传感器来对很多具有特殊特性的农药，进行准确的分析与研究。与快速检验法中的免疫法相比，该种检验手段极大地简化了检验对象的处理流程，可以迅速的获得检出结果，可以对样品数量较少的检测对象进行快速监测，具有可逆响应的特点。例如，在检测果汁中是否残留有农药应用该法时，可以使用戊二醛交联法，在铜丝碳糊电极表面添加乙酰胆碱酯酶，以此来检测农药，经检测果汁中分别含有较小剂量的克百威、对氧磷农药。

3.4 直接光谱法

该种手段通过近红外傅里叶变换拉曼光谱仪，波长1 064 nm，对于检测后的特征图谱进行分析获得最终的残留结果，该方法的图谱包括农产品，以及使用的农药两个方面，可以从多个角度分析残留。

3.5 实验机器人检测法

实验机器人检测法是借助于机器人开展的检测，属于目前研究的热门技术，在应用中需注意把握好机器人检测时灵活性较差的问题。

目前，大量使用的农作物农药产品基本均为化学制剂，但在科学技术的发展下，农药的性质也会逐渐发生变化，朝着生物制品的方向发展，因此在未来的发展中，需要结合传统检验的经验，不断研究新技术。

4 结语

目前对于农产品农药残留检测应用的技术类型较多，需要检测人员掌握上述技术，并积极学习国外先进的检测技术，以此更好地对不断优化现今使用的技术手段，使我国的农产品安全性可以逐步提高，更好地确保人们的身体健康免受农药严重的影响。

参考文献：

[1] 蒋雪松，王维琴，许林云，等.农产品/食品中农药残留快速检测方法研究进展[J].农业工程学报，2016，32（20）：267-274.

[2] 高兰萍，郭建亭.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的运用[J].现代商贸工业，2017（31）：188-189.

（责任编辑：刘昀）