牛尾山药U型槽定向浅层栽培技术要点

苏建中

摘 要 牛尾山药又名斧把山药，块茎长圆柱形，是适应性较强的地方性长形种，其品质俱佳、享誉州内外，市场前景看好。牛尾山药的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素、胆碱和薯蓣皂苷等多种物质，有益气养阴、补脾肺肾等功效，熟食质地面软、糯香、口感较好，是很好的食补材料。基于此，介绍了牛尾山药的形态特征及生长习性，详细介绍了牛尾山药塑料U形槽浅层栽培技术要点、经济效益和生产中注意事项。

关键词 牛尾山药；浅层；栽培技术

中图分类号：S632.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.03.002

官屯鎮为姚安县山药的种植基地，每年种植面积稳定在121.82 hm2左右，为农民带来了显著的经济效益。由于山药块茎生长的向地性，传统栽培方法是种植在地下水位低、土层深厚的冲积砂质土中，块茎垂直生长达1 m多深，采收时需深沟挖掘，劳动强度大，费时费工又费力，而且由于山药质地脆嫩，挖掘时易损伤折断块茎，影响商品价值。除了深土层的砂质土，其他类型的土壤一般无法种植，这限制了牛尾山药这一特色产业的大面积发展。为解决传统牛尾山药栽培对田块土壤要求高、起薯难、用工多等问题，官屯农技中心2014年引进利用塑料U形槽进行浅层定向栽培技术试验示范并获得成功。在近4年的栽培实践中，对种薯处理、播种时期、栽培密度、田间措施等方面进行了改良，摸索出一套适合牛尾山药浅层栽培技术。采用该技术生产的长山药块茎光滑、顺直、商品性好，收获时山药块不易损伤，商品价值高，耐贮藏，可显著降低劳动强度。每667 m2产量达1 800 kg，产值1.7万元。经济效益显著提高，且简单易操作，使山药大面积推广和规模化生产成为可能，现将该技术总结如下。

1 牛尾山药形态特征及生长习性

1.1 形态特征

该品种多用顶端块茎带芽一段（山药栽子）种植，植株长势中等，藤蔓长4～5 m，主蔓分枝少，一般每株分枝3～5个。茎蔓为绿紫色的圆棱形，右旋，叶片小，绿紫色，叶盾形，叶腋着生零余子量多，可食用。块茎为圆柱形，长100 cm左右，直径3～10 cm，一般单株块茎重0.3 kg以上；栽子细而长，长度占整个块茎的1/3以上。常用山药段子和零余子繁殖种苗，用于更换退化的老山药栽子。山药皮厚度中等，肉质白色，易熟，煮熟食用质地面软，糯香，口感较好。

1.2 生长习性

牛尾山药是对环境适应性较强的地方性品种，其生育期长，喜温耐热，较耐寒，不耐旱（U形槽定向浅生栽培），最怕涝。喜土层深厚，土质疏松，地下水位低的中性砂壤土，茎叶喜温怕霜。块茎在15 ℃左右萌发，20 ℃开始生长，生长适宜温度为25～28 ℃，块茎肥大适宜的地温20～24 ℃，地上部分霜降后开始发黄枯死。地温达10 ℃时山药栽子开始萌发，地温达15 ℃山药段子开始发芽。牛尾山药喜光照，选择园地时要求能排能灌的向阳地，喜有机肥，忌连作。连作病虫害严重，块茎灰暗变黑，一般连作不超过3年。

2 牛尾山药塑料U形槽浅层栽培技术要点

牛尾山药U形槽定向浅层栽培技术，即人为使用U形塑料定向槽诱导山药块茎垂直向下生长为靠近垄面土层一定斜度定向生长，利用浅土层昼夜温差大、土壤疏松、通透性好、肥源集中、温湿度适宜的优势，使山药长薯快，解决了山药的深挖采收，费时费工，且极易损伤块茎的问题。适应性更强，打破了山药只能种植在地下水位低、土层深厚砂壤土生长的局限，有利于山药大面积推广和规模化生产。

2.1 种植前的准备工作

1）选地整地施基肥。牛尾山药使用U形槽定向浅层栽培对土壤要求不很严格，无论砂土、壤土、黏土，土层深浅、地下水位不超过40 cm都可应用种植。可利用水改旱作地，旱坡、梯带和山脚地种植山药，但山药以轻松、肥沃、土层深厚、排灌方便的砂壤土生长良好，牛尾山药在冲积砂壤土栽培最适宜，产量最高。地块要有水源，山药前期必须有水浇灌，8—10月是薯块快速膨大期，要保持土壤湿润。前荐收获后及时清洁田园，结合翻耕每667 m2施腐熟有机肥3 000～4 000 kg、普通过磷酸钙100 kg，深翻晒垡，碎土耙平后作畦，开好排水沟。

2）开平行小斜沟，放置U形塑料槽。提前20 d翻耕耙平地块，让其沉实，否则U形塑料槽放置覆土后会变形。根据牛尾山药的长度和大小，选购规格合适、材质好的U形塑料槽（材质好可延长使用年限，硬度在能提高放置工效），一般牛尾山药可选长120 cm、宽6 cm、深5 cm的U形塑料槽，按160 cm宽度包沟作畦，畦面宽120 cm，畦沟宽40 cm、深30 cm。若地势高，地下水位低，排水方便，则畦沟可浅；若地势低，地下水位高的水田种植，应起深沟高畦。整平畦面后，按株距15～18 cm与畦垂直方向用小锄在畦面上开宽约7 cm，长120 cm的平行小斜沟，斜度为15°左右。每667 m2可挖2 500～2 800条平行小斜沟。开挖平行斜小沟要浅，就是U形槽埋的深度，以上端距畦面深3 cm，下端距畦面深30 cm，与水平方向的夹角15°左右（适应山药块茎向地性）的浅土层最为适宜。浅土层疏松、昼夜温差大，有利于山药的生长，埋槽越深，种植和收获的工作量就越大，无法发挥浅生、长薯快的优势。铺放U形槽要做到“平”和“斜”：“平”是指U形槽铺放后槽底要平滑，回填土后U形槽不下沉变形；“斜”是保持倾斜度15°不变。可用等长直径5 cm圆钢管夯实平行斜小沟沟底土层，然后放入U形槽。为置平U形槽，可将圆钢管放入槽内，待槽外围用细土压实后取出后，再放入松软填料。注意U型槽两端不宜露出畦面或下端低过沟底[1]。

3）放入松软填料。在U形塑料槽内放入松软填料，对块茎正长伸长、外形饱满、光滑和顺直十分重要，特别是较黏较硬的土质。松软填料可选用粉沙、每667 m2再加入充分腐熟羊、鸡粪200～400 kg，腐熟木屑或谷壳等生物有机肥200 kg，还可以添加一些防治病虫害药物（5%辛硫磷颗粒）混合拌匀组成。在U形塑料槽内放入松软填料要装填满，做到松，不要压实，注意剔除填料中渗入的石块、砂砾等硬物，最后回土与畦面齐平即可。注意要在U形塑料槽上端预留20～30 cm空穴作定植穴，等待山药种苗移栽。endprint

2.2 种薯准备

2.2.1 种薯处理

山药栽子的大小和消毒处理直接关系到山药块茎的产量和品质。山药栽子在年前采收，从具有本品种特性、生长健壮，隐芽完好的植株切下30 cm左右一段作种苗。按大小分别存放，种植时分类集中种植，这有利于长形种山药平衡协调生长，便于管理。山药栽子用竹片或刀片切下后，用45%五氯·福美双可湿性粉剂1 000倍液或甲基托布津800倍液浸种30 min，然后取出晒种，以打破种薯的休眠促进发芽。晒种程度为种薯伤口向内萎缩，断面中间有裂缝为度。作种的山药栽子大，其含养分多植株生长强壮，但用种量大，生产中以山药栽子单个大小0.1 kg，长30～40 cm最适宜。

2.2.2 催芽

在官屯镇，一般2月中下旬播种催芽。播种前选向阳塑料大棚，在其内整好宽1 m左右苗床，铺上一层河沙，然后将处理过的山药种苗放在河沙上，摆放种苗要整齐，山药种苗不要相互接触为好。摆好一层山药种苗后铺一薄层河沙。播种催芽整好后，再覆盖塑料薄膜。在催芽期间，要注意浇水，保持河沙湿润。白天尽量使苗床温度保持在25 ℃左右，夜间保持在15 ℃左右，以促进幼苗早发快发。经过20 d，待山药种长出1 cm左右新芽后即可移植，移植前要炼苗。如果不能马上播种，要设法降低温度，以减缓或抑制幼芽伸长。

2.3 种植

2.3.1 密度

根据4年的栽培实践，U形塑料槽槽与槽间距10 cm左右，牛尾山药浅层栽植最佳密度为每667 m2 2 500株。

2.3.2 种植时间

最适定植时间在3月上旬，定植过早幼苗易受冷害，定植过晚，生育期变短，产量下降。在姚安县3月上旬平均气温回升到14.7 ℃，5 cm平均地温稳定在17.9 ℃时，选择晴天下午或阴天定植，一般要避免烈日曝晒。

2.3.3 种植方法

单畦采用单向平行种植，用小锄头配合，取苗时，注意芽先出先栽、后出后栽、即出即栽。将幼苗从苗床取出，移栽于U形塑料槽上端预留的空植穴里，并距离上端约5 cm。长条形山药种苗放置应与U形塑料槽平行，幼根在下面，幼芽朝上，再用沟边细土覆盖后，浇足定根水。由于姚安县3—4月雨水偏少，气候干燥，要用稻草均匀覆盖畦面，覆盖厚度不少于6 cm[1]。前期保温、沥水、护苗，中后期保水、保肥，保持土壤疏松及防止杂草滋生。据调查覆盖较不覆盖成活率提高4%，提早结薯6～8 d，增产10.12%，一举多得。

2.4 田间管理

2.4.1 查苗补苗定苗

牛尾山药定植后，要经常检查幼苗成活情况，如有缺苗断垄，要及时补苗。当苗高10 cm左右时定苗，每株留1株粗壮苗，其余及时抹除，以减少养分消耗，加快幼苗生長。

2.4.2 支架引蔓、整枝和摘除零余子

山药是喜光的藤本植物，为了充分利用阳光，下种10～20 d后，种苗大部分露出土面，要搭“人”字架，架高1.5～2.0 m，并且要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，让山药藤自然地缠绕，防止嫩藤在地面受晒枯死。注意在插杆时，不能插在塑料槽上。进入6月，温度升高，长山药生长迅速，为避免消耗养分，利于通风透光，应打去基部侧枝，保留上部侧枝，以促进地下块茎生长。在8—9月要及时摘除零余子，阻止其争夺养分，降低产量。

2.4.3 施肥培土，重施“三肥”

山药喜肥耐肥，除基肥腐熟农家肥要充足外，还要追肥，追肥的原则为苗期施氮肥、块茎膨大期多施含钾肥。化肥作追肥时一般分3次进行，第1次应在山药出苗1个月以后，此期以茎叶生长为主，块茎生长量极微，667 m2施用尿素10 kg；第2次在植株现蕾时，此期茎叶和块茎都进入旺盛生长期，而且生长中心在块茎（出苗后100～120 d），每667m2施用硫酸钾复合肥20～30 kg，若植株生长偏旺，则适量少施。每隔10～15 d，叶面布喷0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素混合液水溶液，对提高地下块茎质量效果显著；第3次追肥在茎叶不再生长期间，块茎形态基本建成，但块茎重量仍继续增加，每667 m2施用硫酸钾复合肥10～15 kg。施肥应在雨后或灌水后进行，追肥时，尿素施在畦面中上部，复合肥要匀在整畦面上，同时应及时培土，以保持肥效并避免山药根毛外露，覆盖在U形槽上的土层保持10～15 cm厚。

2.4.4 水分管理

山药忌涝，雨天注意及时清沟排渍。U形槽浅土层栽培山药不耐旱，喜土壤湿润，要注意保湿。苗期浇水不宜过早，利于种薯的扎根立苗，表土要见干见湿，以促进地下根系发育。7—10月是薯块快速膨大期，始终保持土壤湿润，收获前7 d停止浇水[2]。

2.4.5 病虫草害防治

牛尾山药抗性较强，新地块一般不发生病虫害。老菜地，特别是连作地易得病，山药病害主要是炭疽病、褐斑病，虫害主要是蛴螬、地老虎（土蚕）和红蜘蛛。用20%三氯杀螨醇乳油200 g、50%多菌灵可湿性粉剂100 g、硫悬浮剂250 g兑水50 kg喷雾，防治红蜘蛛、褐斑病及炭疽病。山药下种后用5%辛硫磷（将辛硫磷、水、细土按1∶5∶40的比例混合）均匀毒土撒在畦面上，防治蛴螬、地老虎（土蚕）等。除草：种植后1～2 d在土壤潮湿用90%乙草胺乳油350倍液喷雾，喷洒种植山药的畦面、畦侧和水沟。在山药生长期间遇到草害严重，每667 m2可用草铵膦（水剂型）350～525 mL或30%草甘膦铵盐（水剂型）250～500 mL兑水喷雾一两次除草。但要注意药液不能溅到山药藤蔓上，用带有防雾罩喷头喷雾器喷洒效果好。

2.5 采收

霜降前后茎叶枯萎时即可采收，采收过早产量低、品质差。可根据市场行情分期分批采收。采收时，土翻开后，将整条山药取出，保留U形槽在畦中，翻晒一段时间后重新放入松软填料，后覆土。待适宜季节时可继续种植，2～3年可不用重新整畦放入U形槽，材质好的U型槽可连续使用3～4年。endprint

3 注意事项

使用U形塑料槽定向浅层栽培，每667 m2仅用采收工约6个工、500元工食费，节约1 500元，解决了种植山药劳动强度大、人工成本高的难题。实现了降本增效，农民得到实惠，种植积极性高。但从官屯镇近年来利用U形塑料槽定向浅层栽培山药的情况看，有些农户在一些环节上还比较容易出问题，影响增收。为了保证牛尾山药高产稳产和品质，除了常规管理外，还要特别注意以下几点。

3.1 选种

近年来牛尾山药市场看好，优等品山药在当地市场价15元/kg，1 m左右健壮山药切下的种苗（山药栽子）1.0多元每株。很多种植户只注重眼前收益，自留种切下山药栽子过小或自留乘下有病虫害，弱小畸形次品作种苗增多，山药的产量和品质下降严重，导致效益降低。应选择老熟健壮、长30～40 cm、单个重0.1 kg、整齐的山药栽子作种苗[3]。

3.2 留苗

一个山药栽子一般只出1棵苗，若出多苗，只留健壮1棵苗，多余的苗应尽早抹去，否则会结多个薯块，导致多个薯块挤在一个U形塑料槽内一起生長，长出的单薯块茎小且变曲，块茎失去商品性。

3.3 施肥

1）基肥要使用充分腐熟的农家肥，如人粪尿、堆肥、厩肥和优质土杂肥。在山药种植中，一些农户用未经过沤制腐熟农家肥直接撒于田中或放置好的U型槽上方作基肥，造成烧苗。农家肥作基肥要利用夏秋季节气温高，易发酵腐熟的有利时机提前沤制，使土肥充分混合、充分腐熟才能利用。2）不要盲目施用化肥或未腐熟的有机肥作种肥。由于种肥施用过多或未能充分与土壤混合，栽子与种肥和药物接触，芽子或生长点易烧坏，造成块茎分杈、多头等畸形产生。3）结薯期用化肥作追肥时，采用重施或过分集中不匀施，化肥直接渗到薯块上，引发黑根甚至整个薯块变黑或腐烂，影响产量和商品价值。追肥应分三四次，做到前轻后重、勤施薄施、雨（灌水）后匀施。

参考文献：

[1] 程智慧.蔬菜栽培学各论[M].北京：科学出版社，2010.

[2] 古松，高先爱，李丹家，等.长江流域长山药浅层高效栽培技术[J].天津农林科技，2015（4）：18-20.

[3] 袁庆.打洞栽培对山药线虫病防治效果研究[J].吉林蔬菜，2010（6）：74-75.

（责任编辑：赵中正）endprint