《水产动物营养与饲料学》教案设计探微

张红霞 朱国霞 王洋 崔培 白东清

摘要：本文以《水产动物营养与饲料学》中脂类营养为例，从明确课程目标、明确教学重点和难点、教案设计步骤及课后心得这四方面入手，探讨了教案设计的思路。

关键词：《水产动物营养与锔料学》 脂类营养 教案设计

教师要为学校和社会培养更多优秀的人才，就必须做好教学工作，教师要根据本门学科的特点及教学大纲，结合自身的实践经验，并通过多种渠道搜集资料设计教学方案。可以说，教案设计是教师授课的主要抓手，它不仅能够直接反映教师的备课状况、用心程度、查阅资料的相关情况，以及逻辑思维和课程的定位，还能反映出教师对课程在本专业的地位和作用的理解。对学生而言，教案设计能直接影响学生的听课效率和兴趣程度；对教师而言，教案设计是提升教学质量的重要途径。因此，在教学过程中，如何做好教案设计显得格外重要。

教案设计主要由教学目标与要求、教学重点及难点、教学过程设计、课程进度安排、课后总结等组成。笔者以《水产动物营养与饲料学》中“脂类营养”一节的设计为例，探讨了如何设计教案。

一、明确课程目标

课前，教师要对课程有一个系统、全面的定位。首先，教师要定位所授课程，针对不同的专业、课程性质采取不同的教学方式，使得学生更加容易理解和接受。与此同时，教师要考虑是否有实验课，注意理论课和实验课的有效衔接。其次，教师要定位学生。由于每个学生的学习基础不同，接受知识的能力也不同，所以教师应了解所授班级学生的知识背景，掌握学生对该课程的熟知程度。

在了解本门课程和学生的知识背景后，教师才能开始制订合适的教学目标。教学目标的制订将直接影响教师的授课程度及学生的学习效果，所以教师要明确该课程所要达到的知识目标和能力目标。以《水产动物营养与饲料学》中“脂类营养”一节为例，其教学目标是要学生了解脂肪的种类和功能，掌握淡水鱼和海水鱼所需的脂肪酸种类，然后联系生产实际，了解与脂类相关的营养性疾病及其防治措施。

二、明确教学重点及难点

教学内容的重点和难点是教案设计的关键所在。所谓重点是课堂教学中最关键、最基本的内容，更是教师设计课堂结构、考虑教学方法的依据和主线。难点，顾名思义，就是难理解、难掌握的内容，这些内容或抽象，或深奥，或复杂。

以“脂类营养”为例，本节的教学重点是掌握水产动物必需的脂肪酸种类及脂类在水产动物体内的消化吸收、代谢过程；教学难点是氧化脂肪对水产动物的毒害作用，且如何用营养学原理解释生产中与脂肪有关的疾病问题。因此，在教学过程中，对于重点内容，教师可采用提问—引导—解释—重复的教学方法，通过抑扬顿挫的语调，结合人类自身的案例，使教学过程紧凑凝练，便于学生理解和掌握课堂知识的重点。如“怎样识别脂肪肝疾病”属于教学难点，对于这类抽象的教学内容，教师可以通过播放一些脂肪肝等疾病的图片或视频，使教学内容具体化、形象化；而“怎样进行脂肪肝的预防”属于比较深奥的部分，教师可采取由浅入深、由易到难的方法各个击破，即将复杂的问题拆开分解，使之简单化。

三、教案设计步骤

1.导入主题

如果教师直接讲授课程内容，大部分学生可能一时无法进入教学情境，导致教学效率不高。这时，教师可通过图片、录像等形式导入课题，或通过对上节课精彩内容的回顾进行导入，以吸引学生学习的注意力。但是，对于导入的图片、录像，教师必须在教案中进行详细说明，包括在什么地方插入图片、录像，使用的目的是什么，什么地方使用板书等。如在《水产动物营养与饲料学》“脂类营养”一节课的教学中，教师可从生活中与脂肪有关的常见病入手，如肥胖、脂肪肝、高血脂等，以激发学生的学习兴趣。然后，教师利用多媒体教学播放肥胖、脂肪肝等疾病的典型图片，联系现实生活，并通过人类疾病逐渐转移至鱼类，从而了解鱼类脂类营养。

2.教学内容

教学内容的设计要以教学目标为中心，教师要根据教学目标安排相关教学内容。另外，在教学内容设计前期，教师要大量搜集相关资料，不断进行总结和提炼，再加入教师对该课程的理解进行加工改造，最后整理和编排教学内容，形成一份逻辑性强、有层次的教案。在教学内容设计过程中，教师要注意以下几个问题：

（1）合理安排教学时间

由于每节课的教学时间有限，而讲授的内容却又多，所以教师需要在有限的时间内合理安排时间，将时间分为几大部分，如哪些时间用于引导学生进入主题，哪些时间用于讲解重点及难点知识，哪些时间用于学生互动及总结归纳等。对于简单易懂的知识，教师可以一笔带过，不必过多停留，否则会过于强调枝叶而忽略主干；对于重点及难点知识，教师可以多加阐述，根据学生的听课反应适当调节语速及进度。

（2）不断丰富教学内容

教师单一地讲授课本知识，学生难免会感觉枯燥乏味，导致听课质量下降。目前，多媒体教学已得到广泛运用，教师可利用这一教学工具，将近年来该领域的最新科研成果以图片或录像的形式向学生展示，让学生在学习理论基础的同时，能紧跟时代的步伐。这样，不仅有利于解决学生就业与生产脱轨的问题，还有利于学生发散思维，为该行业培养更多优秀的人才奠定基础。同时，学生的新想法又为教师提供了更多的想法和思路，以便充实教案内容。

《水产动物营养与饲料学》这门课和生产实践紧密相连，在“脂类营养”一节中，由于近年来脂肪肝问题尤其严重，所以在了解脂类营养理论知识的基础上，教师可以介绍有关的脂肪肝案例，供学生充分讨论。这样，既可以巩固学生的理论知识，又能激活学生的思维。

（3）提供充足的学习资料

在一节课的尾声时，很多学生会有种意犹未尽的感觉，也愿意查找更多自己感兴趣的相关资料。很多学生会到网站上去搜索，但是查询资料一方面学生可能搜索不到自己想了解的内容；另一方面，网络平台言论相对自由，学生搜索到的信息不一定真实。因此，教师可以为学生推荐该领域较为权威的网站、公众号或者学习平台，方便学生查阅相关的资料。以《水产动物营养与饲料学》课程为例，一方面，学校可提供相关的精品课供学生观看；另一方面，教师可以建立校友交流群，在群中的学长学姐可以分享一线的资料。

四、课后心得

在一节课结束后，教师可根据学生的课堂反应及学习效果进行总结和反思，继续查阅资料，补充课堂内容，或课后与学生进行交流，探讨如何改进教学方法。另外，学生提出的问题往往是他们比较关注的知识点，或是他们学起来比较吃力的地方。对于这些问题，教师都可以补充在教案中。与此同时，在每节课课后，教师还应进行自我评价，了解自己哪些地方做得比较好，哪些地方还存在缺陷，并在教案将发现的问题和总结的经验中补充说明，不断充实教案内容。

教师不仅是知识的传授者，要教书育人，为人师表，他还像一个艺术家，如何将学生的视线吸引过来，直接决定他们学习这门课知识的效率。所以说，教师的人格魅力比传授知识更重要，他的着装、带有磁性的声音，以及抑扬顿挫的语调都是上好一堂课的关键。因此，在讲课时，教师必须以学生为中心，理清一堂课的重点与难点，做到课上教学与课下创新、讲授与讨论、理论与实践三结合，注重学生课程核心实践能力、创新能力、协作能力和终生学习能力的培养，授课时做到五化，即全课程知识的连贯化、全课程知识的熟化、复杂问题的简单化，讲授过程的趣味化、课件的美化，以课前预习率、课上知识的接受率、知识的吸收率和利用率、课后复习率、考试通过率作为衡量教师授课的标准。

总而言之，教案都是教师在实践中不断发现问题和改进问题而完善的，教案的撰写是教师对师德建设、教学目标、教学方法及时间利用的综合考验，所以教师设计的教案目标要明确、方法要得當、时间要合理，以便形成自己独特的教学风格。

参考文献：

[1]白东清，李丽，王洋，崔培，方珍珍，朱国霞.做一名合格的高校教师[J].新教育时代，2017，（27）.

[2]白东清，徐海龙，李丽，方珍珍，孙金辉，乔秀亭.上好一堂专业课所悟[J].课程教育研究，2015，（5）.

（作者单位：天津农学院水产学院，水产生态与养殖国家级实验教学示范中心<天津农学院>）