探索发现干燥剂和脱氧剂：水分、氧气都不怕，我是零食“小跟班”

江逸群

当我们打开一袋可口的零食时，可能会注意到包装袋里有一个特殊的小袋子。袋子上面通常都标注着“不可食用”“不可开袋”“幻儿勿取”等提示。如果找开包装用用手摸一摸，你会发现里面有颗粒状或粉末状的物质。这些物质到底是什么？小小的一包又是如何保证食物美味的呢？这就是我们今天要来探寻的食品干燥剂和脱氧剂了。

顾名思义，干燥剂就是能够除去水分的物质，而脱氧剂则是指能除去氧气的物质。因为不同的食品对保存条件各有需求，比如饼干类的酥脆食品和海苔等干货食品需要在干燥条件下保存，所以包装袋中常放有起到防潮作用的干燥剂;而月饼、肉类等，则需要抵制好（hao）氧微生物的繁殖，防止食物中脂肪和维生素的氧化变质，所以包装袋中常常有吸收氧气的脱氧剂。

氧化钙：我是化学干燥剂

在日常生活中，氧化钙还有一个更常见的名字——生石灰。它主要通过与水发生化学反应生成氢氧化钙（一种可溶于水的物质，具有腐蚀性）而产生干燥的效果。由于空气中水分含量一般较低，正常使用氧化钙干燥剂只会发生非常缓慢的化学反应，并释放出极少量的热量，很少会有干燥剂因受热膨胀而使包装破裂的情况。

然而，值得注意的是，如果将氧化钙浸入水中，由于会迅速产生大量的热量，可能使水突然飞溅出来而造成危险。而且氧化钙与水反应生成的氢氧化钙具有强碱性，还有可能灼伤皮肤，如果不慎进入眼中，也会灼伤眼睛，甚至导致失明！干燥剂的危险真是不能忽视。

硅胶：我是物理干燥剂

硅胶是一种物理干燥剂。它虽然叫作“胶”，但是不像橡胶那样柔软，而是—种坚硬、多孔的小球。因为有很多小孔，所以硅胶球的表面积远比我们看到的大，可以吸附大量的水分！因为硅胶的主要成分与沙砾的基本相同，都是二氧化硅，所以我们也可以认为硅胶是多孔的大沙砾，而且就像沙砾一样安全、无毒。近年来，硅胶成为了很理想的宠物垃圾清洁剂，比如水晶猫砂其实就是硅胶。

硅胶十分稳定，即使加热到100℃也丝毫不会熔化。这样，硅胶在吸收水分后，通过加热、烘干等手段，还可以重复使用。正是因为这些优秀的特点，硅胶干燥剂正在逐步被推广。

脱氧剂：我不吸收水，而是吸收氧

脱氧剂一般是利用铁和有机物与氧气反应，来起到去除氧气的作用。它们在吸收氧气时也会释放少量的热量，但不会有发热或起火的情况，所以这点不用担心。

按照作用、原理来分类，脱氧剂可以分为主要利用铁的氧化吸收氧气的脱氧剂和利用有机物分解吸氧的有机物脱氧剂。铁基型脱氧剂中又分为了水分依赖型脱氧剂和自反应型脱氧剂，其中水分依赖型脱氧剂需要空气中的水分来驱动脱氧，所以这类脱氧剂和干燥剂不宜一起使用。而自反应型铁基型脱氧剂和有机物脱氧剂则没有这样的要求，并且有的有机物脱氧剂在消耗氧气的同日寸也释放了相同量的二氧化碳，保证了包装袋中的气体体积不会下降。

误食了？千万别慌张

如果不小心误食了干燥剂，一定要分清干燥剂的种类，尽快处理。硅胶干燥剂无毒，能够自然排出。生石灰干燥会溶于水并刺激黏膜，需要喝牛奶和水來稀释，之后及时就医。

铁基型脱氧剂和有机物脱氧剂都是人本无法溪水化的物质，一般情况下会自然排出。少量误食可以及时漱口并且通过喝水、牛奶、茶来缓解。如果大量误食后产生恶心、腹痛、腹泻等症状，则需要考虑铁中毒的情况，一定要去医院咨询医生。