果蔬类农产品冷链物流信息溯源分析

成志平

摘要：在我国居民日常消费当中，果蔬类农产品的消费占比较高，然而由于冷链物流渠道环境建设较为复杂，从而易引发诸多食品安全问题，如问题黄瓜、毒豆芽等事件层出不穷。对此，加快果蔬类农产品冷链物流信息溯源是提高食品安全管理的一个重要环节。本文以此为研究方向，着重针对果蔬类农产品冷链物流信息溯源模式以及溯源系统设计两部分展开分析，希望能够为相关研究提供一定的理论参考。

关键词：冷链物流;溯源;系统设计

基金项目：陕西省教育厅2018年度专项科学研究计划项目：基于RFID技术的肉品溯源系统应用研究（编号：18JK0061）

一、果蔬类农产品冷链物流信息溯源模式

（一）溯源目标及主体

果蔬类农产品冷链物流信息溯源主要是综合运用RFID、GPS、条形码/二维码、传感器等物联网技术，实现对果蔬供应链途中的相关信息进行质量监督、信息查询等。溯源的主要目标是实现果蔬质量监控以及保障果蔬食用安全。目前我国果蔬类农产品整个供应链仍然采用传统果蔬管理方式，一旦出现问题很难追根溯源，难以真正找到产生危害的环节。为全面提升果蔬类农产品全供应链的可追溯性，整个溯源体系建设必须要达到以下几个目标：一是实现供应链各主体企业信息的管理共享，提高管理透明化;二是能够跟踪定位到产生问题的关键环节，便于管理人员分析问题解决问题;三是通过实时监控找出并隔离存在质量问题的果蔬，以防止其进入下一个流通环节;四是对已售问题果蔬能够进行后续质量追溯，以保证购买者的权益。从溯源主体来看，主要包括了农产品种植基地、农产品批发商、物流公司、农产品零售商、终端消费者，通过溯源体系追溯果蔬产地及生产运输链各环节记录，能够有效锁定产品各环节的问题并及时召回问题产品。

（二）市场流通模式

随着居民对果蔬类农产品消费需求不断提高，居民可以通过农贸市场、超市、电子商务平台等进行果蔬类农产品的选购。从市场流通模式来看，最传统且最普遍的是农贸市场流通模式，该流通模式下果蔬类农产品的流转方向是：农户—经纪人—各级产地批发市场—各级销地批发市场—农贸市场—终端消费者，为简化流通渠道，后形成了农超对接模式：农户—龙头企业—超市—终端消费者。发展至今，随着互联网及移动互联网环境的日益成熟，居民已经普遍形成了线上消费习惯，许多电子商务企业也纷纷开始了果蔬类农产品的线上销售之路，推出了果蔬线上消费模式：生产基地—电子商务企业—终端消费者。

二、果蔬类农产品冷链物流信息溯源系统设计

（一）溯源系统设计关键点

在溯源系统设计之前，首先要掌握溯源指标，包括过程溯源指标和安全溯源指标，以充分考虑到果蔬在种植、采摘、包装、仓储物流、销售等各个环节中存在的潜在危险性。第一，种植中的关键控制点，包括土壤的农药残留、重金属、致命微生物等对果蔬类农产品造成的危害性;农产品生长中施肥问题，以避免施肥不当造成果蔬质量问题;农药投放指标及施药控制等。第二，采摘中的关键控制点，包括农产品成熟度、采摘日期、采摘园卫生操作情况以及采摘工具的卫生性等。第三，收购包装过程中的关键控制点，包装过程中温湿度环境是否符合卫生操作标准。第四，仓储物流中的关键控制点，包括仓储贮藏温度、湿度、储存时间;物流装卸标准、装运前果蔬质检以及运输中温湿度控制等。第五，销售中的关键控制点，包括销售环节中的冷藏温湿度、销售时间等。

（二）溯源系统设计

为实现整个果蔬类农产品冷链物流信息化管理，需要建立一个系统化的溯源系统，以实现关键性指标及数据的收集，从而采集、跟踪和录入果蔬整个生命周期的重要信息。系统设计应可以服务于全部溯源主体。从系统整体架构來看，可以从种植管理、批发管理、仓储物流、销售管理、质量监管、信息查询等六个方面设计六大系统模块，并通过专业的数据模块以支撑系统的运作。在整个系统构架中，表现层和应用层是系统的可视化部分，数据层和中间处理层主要实现对系统数据的储存、采集、传输与共享，而硬件层则主要是针对果蔬类农产品流通中产生的信息（包括环境信息、在途物流信息等），利用温湿度传感器、GPS设备、RFID或4G传输模块等实现信息的数据化转换。

为了确保整个冷链物流信息的可追溯性，在系统设计中需要将整个生产链的主要环节及关键性指标进行系统化管理，我国果蔬类农产品流通主要有四个环节：种植、批发、物流运输、销售，针对这些流通环节要分别设计生产信息管理子系统、批发管理子系统、物流信息管理子系统、销售信息管理子系统，并且为了追溯整个冷链物流体系是否符合果蔬农产品全供应链生产运输标准，需要建立质量监督管理子系统（该子系统使用主体为政府机构及第三方监管机构）、溯源查询子系统（该子系统使用主体为消费者、系统管理人员）。其中质量监督管理子系统中，政府机构及第三方监管机构的相关管理人员可以针对系统供应链各环节进行信息审核监督、报表管理、系统运行现状反馈、相关新闻信息及企业信息管理及系统公开等;溯源查询子系统中，消费者可以进行溯源查询与投诉，管理人员则需要针对用户的投诉情况及时核对处理，并及时跟进、更新处理进度和处理结果。

总之，研究果蔬类农产品冷链物流信息溯源系统，需要充分考虑农产品的流通模式以及溯源目标，找出溯源系统设计关键点及溯源关键性指标，从而建立起较为完善的溯源管理系统，确保各溯源主体能够利用该系统提高冷链物流各供应链环节的科学化、信息化管理，进而提高果蔬类农产品的安全水平。

参考文献：

[1]李圣军.“互联网+现代农业”全产业链融合架构与模式[J].湖北经济学院学报，2016（03）

[2]金玮玲，程薇，史德芳，范秀芝，高虹.果蔬冷链物流保鲜市场现状及发展趋势[J].湖北农业科学，2016（05）