茶博士

问：什么是茶树的无性繁殖？

答：无性繁殖是指利用茶树营养体（细胞、组织、器官）的全能性，在一定的培养介质和环境条件下再生成为完整植株。繁殖方式有多种，其中，短穗扦插操作方便、繁殖率高，是当前茶树繁殖的主要方式。

问：茶园中会捕食害虫的有哪些虫类？

答：茶园中常见的捕食性昆虫为益虫，其中有螳螂、蜘蛛、瓢虫、草蛉、蜻蜓、寄生蜂、食蚜蝇、步甲、猎蝽、胡蜂等。

问：黑茶类的外形色泽如何鉴评，压得紧好还是松好？

答：黑茶中，黑砖、花砖、青砖等蒸压越紧越好，茯砖、饼茶、沱茶则要求松紧适度。外形色泽上，黑砖、花砖、青砖、饼茶要求黑褐油润，茯砖要求黄褐、康砖要求棕褐，金尖要求猪肝色，紧茶要求乌黑油润，熟普散茶要求褐红，六堡茶、湘尖均要求黑润色泽，四川藏茶要求棕褐红。

问：制作红茶时如果没有空气参与（真空状态），能制作出红茶吗？

答：红茶的“发酵”指的是酶促氧化反应，因此必须有空气供给。如果把经过萎凋的揉捻叶放入玻璃罩内，再抽出罩内的空气，就不能渥红，经过几个小时，叶子还是青绿色，没有香气。如把玻璃罩打开，叶子和空气接触，才能逐渐呈现棕色，进入渥红的状态。也有试验曾把萎凋叶放入碳酸气中，也不能渥红，与在真空中相同。这说明红茶的制作必须要有氧气参与。制作过程中，空气的流通也有一定限度，以间接和缓为宜，人体几乎不能觉察。

问：绿茶的制作有经过萎凋程序吗？

答：所谓萎凋，即是鲜叶采摘后，经过薄摊，鲜叶水分散失，自体分解作用开始加强，内质转化，叶内复杂的大分子物质分解而含量減少，简单的小分子物质增多，叶片面积萎缩，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转变为暗绿，香味也相应地改变。萎凋是制白茶、乌龙茶和红茶的第一道工序。有些绿茶来不及现采现制，先厚堆摊放而后杀青，虽然有些水分散失，像萎凋作用，但不属于萎凋工序。

问：茶叶具有吸湿性吗？

答：茶叶具有吸湿性，这对制茶品质影响很大，尤其在后期贮藏过程中，如果保管不当，吸湿过多，茶叶湿润后给微生物创造了良好的繁殖条件，造成霉变劣化。

问：白牡丹是指芽叶都在的白茶吧，有什么特点？

答：白牡丹采自大白茶品种，鲜叶标准为一芽一二叶初展。成茶外形芽叶连枝，毫心肥壮，成抱心形，完整无损。叶张波纹隆起，叶缘微向叶背反卷。色泽灰绿或暗绿，呈银白光泽。叶色忌草绿，也不带红张、暗张、茶梗和非茶类夹杂物。内质毫香高长，滋味鲜醇清甜，汤色杏黄明亮。叶底浅灰，肥厚嫩匀，叶脉微红，

问：茶园在什么季节深耕比较好？

答：不同季节深耕对茶园的影响不一样，一般而言，秋耕增产效果最好，其次是伏耕和春耕，冬耕效果最差。大部分茶区以秋耕结合施基肥的较多，采叶茶园在茶季结束后，立即进行深耕，一般在9月下旬或10月上旬，并以早耕为好。