快速诊断技术在生猪检疫中的应用探讨

王天荣，刘邦勇

（深圳市宝安区动物卫生监督所，广东 深圳 518101）

1 引言

作为人民最基本的一种肉食品，猪肉由于其价格低廉以及产量巨大而成为肉类食物中销量最多的食品之一。但是但是同时我们也可以知道，正是由于生猪的易于饲养，再加上其对生长环境没有多大的需求，所以才造成了其供给上的茂盛。很多生猪的生活环境都比较的差，可以说非常的脏，而这些环境是细菌非常喜欢的一个地方之一。所以对于生猪而言，其非常容易感染一些疾病，这些疾病很可能会因为人们的使用而进行广泛的流传，这样会非常严重的危害人们的身体健康，所以非常有必要做好生猪肉流通前的检疫工作，这样能够为人们的健康提供一个良好的保障。但是也是由于生猪数量的庞大，如果采用一些常规的检疫工作，可能会使得检疫工作量非常的庞大，这会造成很大的人力成本和时间成本。所以对检疫技术进行研究，进而使得检疫的时候能够非常的快速，这是一个必须所要走的路径。在下文我们首先就目前我国生猪检疫的现状进行一定的分析，目前阐述一些所存在的问题，接着在这些问题之上基于自己的一些经验谈一谈如何能够对生猪进行快速检疫，进而能够更好的为人们的身体健康保驾护航。

2 目前我国肉猪进行检疫的现状

2.1 数量非常庞大，工作量非常巨大

猪肉是一种物美价廉的食品，由于人们对于肉食品的不可或缺，再加上生猪的饲养条件比较简单，所以使得生猪成为了我国最主要的一种肉食来源之一，也是目前最大的肉食来源。据相关的数据表明，每天生猪的供应量大概约占所有肉类食品供应量的80%以上，这是一种非常恐怖的数据。同时基于目前我国经济的发展程度，使得生猪肉已经成为了人们很简单就能够购买的食品，我们人口数量的庞大，这必然使得每天所需要用到的生猪量是非常庞大的，而为了人们的身体健康，必然要求所有的生猪肉在进行市场之前都需要进行检疫工作。庞大的生猪供应使得检疫工作量非常的庞大。并且对于生猪检疫工作的人员来讲，必须对每一份检疫都做到非常的细致，这样才能够保障人们的身体健康。而且给以生猪检疫的工作时间一般不会太长，因为生猪的供应既要保证新鲜，又要在早上很早的时间点就进行供应，这无疑为生猪的检疫工作提供了很大的考验性。

2.2 对生猪所检疫的菌种很多

为了能够更好的保障人们的身体健康，尽可能的避免疾病流入市场中，进而对人们的身体造成很大的影响，也为了避免对社会产生很大的动荡，国家要求对生猪进行双层的检疫，即进行严格的把控。一般而言，这种检疫包括产地的检疫和屠宰地的检疫。为了保障肉类的新鲜，一般都会将生猪拖到市场附近进行屠宰，这样可以很方便的直接给予生猪的供应，不管是在产地运输之前，还是在市场流通之前都需要进行检疫，这样能够做到层层把关，尽可能的避免疾病的流入。但是这种检疫也必然会增加很多工作量。同时对于检疫的内容，不会仅仅进行单一的某个细菌的检疫，而是会对一些容易常患的疾病都进行检疫，在产地的检疫环节中，我们一般会进行大概6种常见细菌的检疫，到了屠宰检疫的时候，这种检疫内容会增加到13种。无论是产地上的检疫还是屠宰前的检疫都会花费很多的时间。同时除了疾病的检疫，我们一般还会进行一些添加剂的检疫，比如是否含有瘦肉精等等。

2.3 在检疫工作上有着很大的落后性

检疫工作关乎人们的身体健康，但是由于检疫工作需要很大的时效性，而且工作量的庞大性，使得必然需要很大的管理机制和很好的资金投入来进行购买设备或者技术研究才能够不断的做好这些工作。目前来说，我国生猪检疫工作还存在很大的缺陷。具体主要表现在以下几点。

2.3.1 技术上非常落后

不管是产地的检疫还是屠宰场的检疫，检疫工作都存在一种现象，即很多时候都是使用肉眼来进行，而没有配备相应的技术手段。这种肉眼检验一般都是观测所检疫的生猪肉是否存在一定的异常，这种检验方法具有一定的作用性，很能够时效性很快，但是也很容易使得一些疾病观察不到，进而会流入到市场中。并且所需要进行检验的疾病会很多，而且某一些细菌会具有前期的埋藏性，这种通过观察直接进行判断的方法明显还是具有一定的武断性。

2.3.2 2个检疫之间存在着一定的不衔接

上面我们说过，生猪的检疫一般非为2个部分的检疫，即产地的检疫和屠宰场的检疫，并且这2个地方的检疫工作还存在一定的区别，这种区别的存在很容易造成信息上的不可追朔性。屠宰场的检疫会增加一些建议内容，对这些内容进行检疫没有前面的信息和资料可提供参考，会增加检疫工作的时效性，同时也会给检疫工作增加难度。另外有一些疾病如果到了屠宰场才发现，非常不利于进行前期的处理工作，很容易造成很大的损失。

2.3.3 所进行检疫的生猪没有进行全面的覆盖

一般严格的检疫工作会要求对生猪的很多部位都需要进行细致的检疫，这种检疫会包含生猪的各个部位。而这不仅仅会增加工作量，同时对于检疫员技术方面有着很大的要求。目前有着很多机械化的屠宰场存在，这样可以保障屠宰的效率性，这也必然要求检疫工作的效率性。但是不能为了追求效率而放弃对安全的考虑，这是非常不可取的，而目前有一些屠宰场为了效率而放弃了安全性，对于一些生猪没有进行全面的检疫就将其流入到市场上。

3 快速诊断技术在生猪检疫中应用模式的思考

利用快速诊断技术进行生猪产地检疫和宰前检疫时，由于生猪为大家畜，采集生猪血样或者尿液不是很方便，每头都进行检疫，既不现实，又没有必要。可以在产地检疫中，对同一批次的猪按照2%的比例进行抽检，在宰前检疫中按照5% 的比例进行抽检。在产地检疫中一旦发现阳性，扩大抽检比例，并对生猪所在养殖场采取相应的防疫措施。在宰前检疫中一旦发现阳性，可以对出现阳性批次的生猪有针对性地进行重点检查，结合对生猪胴体、内脏、头部等部位的检疫来综合判断，必要时可以进行实验室诊断，对于确诊病猪应该按照国家有关规定处理。这样不仅能够提高检疫的准确度，还能提高检疫效率，节省人力成本。对于在生猪检疫中，用快速诊断技术检疫呈阳性的，不可轻易下结论。首先要确保快速诊断试剂或设备在有效使用期内并且严格按照相关操作规程进行；其次，进行必要的实验室检测；再次，如果检测发现疫病，要尽快扑灭疫病。

4 结语

生猪作为民众最主要的一种肉食，为了人们的身体健康，抓好生猪的检疫工作是非常有必要的。做好生猪的检疫工作，不仅仅需要时效性，也需要安全性，不能因为追求时效而放弃安全性的考虑，这明显是不可取的，也是拿民众的生命开玩笑。做好生猪检疫工作，不仅仅需要企业参与，也需要政府参与，加大资金和技术方面的投入和研发，这样才能够保证既有时效又安全的检疫工作。

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