面粉企业管理的几点心得体会

刘 涛

天津利金粮油股份有限公司 天津 300112

一个面粉企业经济效益好坏，虽然决定的因素很多，但是其中很关键的两点是对外扩张和对内压缩。对外扩张就是把销售做出去，一个企业只有销售做的很出色，才能把商品转换成企业效益。对内压缩是指压缩生产成本，只有生产成本合理的低了，不该浪费的钱控制住了，企业的效益才能有效的正增长。

1 面粉销售

面粉销售主要包括产品市场定位、新品研发和市场引导、销售手段以及售后服务。产品市场定位是企业发展的基础，新品研发和市场引导是企业发展的引擎，销售手段是企业发展的关键，售后服务是企业发展的保障。

首先要合理定位市场。厂家应根据自身设备情况、小麦情况和区域生活习惯，制定产品市场定位。市场定位后的需求就是企业致力的目标，企业一切的工作才能围绕目标展开，企业明确了自己奋斗的目标，才有各个部门工作努力的方向，才能生产出贴近市场需要的产品，这是一个企业销售的基础。

其次要根据自己的产品定位，研发必要的新品和有目的的去引导市场。不管哪种情况，产品的质量必须过硬，只有产品经得起市场大浪淘沙般的检验，企业才能站稳脚跟。产品以次充好只能使公司有短暂的收益，不能使你的产品长久的走下去，所以企业根据市场定位的需要，研发出新品和引导市场是企业发展的引擎，是为了让自己的产品和市场更加融合。

再者就是销售手段，很多人总用“经济危机”、“市场不好”等原因来自我安慰，搪塞销售业绩的下滑，而往往不去寻找面粉市场萧条的真正原因。如果别人家的面粉销售一路飘歌，而只有自己家的面粉卖不出去，就必须检讨自己的销售手段是否存在误区和瓶颈。

销售一味让利的做法是自杀式盈利方式，所以销售要根据不同消费群体制定相应的销售办法。对于稳定的大客户，只有采取让这些中间商有一个稳定可靠而又能制约他们脚踏两只船的分红模式，才能保持销售经久不衰。销售手段是销售的关键所在，销售既不能用“饮鸩止渴”自杀式的方式促销，也不能用“好高骛远”不接地气的欺骗销售，只能用“取信于民”良心式销售，才能让企业立于不败之地。

最后是售后。面粉售后服务是一个企业有无担当的重要表现，也是一个企业是否能长远健康发展的重要考量。面粉不同于电子产品，靠的就是薄利多销、适销对路，卖出的产品就是卖出的信任和品牌。只有厂家的产品对得起消费者，才会有更多的消费者去相信你的产品，所以售后服务的好坏是一个企业有无责任担当的体现，也是企业发展的保障。

2 生产成本

生产成本主要包含人力成本、设备成本和生产管理成本，这三者相辅相成。生产成本的压缩不是一味的“减”或“裁员”，而是要做到“人尽其才、物尽其用”，不浪费就是节约。

首先是人力成本。现在人力费用逐年上升，庞大的生产队伍已不适应现代车间管理的要求，做到定员定岗和实行真正意义上的绩效奖惩制度，让制度管人，充分发挥人的潜能，做到多劳多得才是企业人力成本节约的王道。

现代企业通常用先进的机器设备取代繁重、繁琐的作业，既能节省人力资源，又能提高劳动效率。企业内部各部门应对自己部门工作有实际的量化考核，避免职工的数量和实际工作量不符，造成人力资源的积压和浪费。

其次是设备成本。设备成本包含设备投入和设备维护两大块。设备投入主要是企业根据自己产品的定位，投入适当的设备，实现效益最大化，一味追求光鲜亮丽的高科技加工或无视食品安全小作坊式生产都是舍本逐末的做法，企业找到最适合自己产品的生产工艺和加工设备非常关键。

设备维护则需要车间生产岗位人员具有必要的责任心和担当能力。对生产设备如果能做到“无病保养、小病大养”，生产车间就不会因为设备故障而影响到生产任务的完成。而生产设备维护材料要做到“谁使用谁领用”的原则，用多少领多少，剩余的物料应归还物料库统一管理，避免部门私自设立自己的小物料库，造成无序的浪费。

最后是生产管理。生产管理主要包括产品加工质量、生产吨粉电耗和跑冒滴漏的管理。

1）产品加工质量不但可以衡量工人的技术水平，更会影响生产成本这个经济指标。生产出一个质量不稳定的产品就意味着要降等或回机处理，这样的不合格品增加了企业经济负担，是生产过程中生产管理者失职造成的。

2）生产吨粉电耗是直接关乎经济效益的一项硬性指标。管理者应对生产车间中存在的“大马拉小车”动力不匹配现象进行鉴定，更换电机。由于电机的启动电流是正常电流的三倍左右，所以在生产中要最大限度减少频繁开机，降低车间无功损耗。也要减少或避免车间电机空运转，做到开车前准备工作要充分，遇到故障及时排除。管理者应把车间班组用电指标考核和班组绩效奖金挂钩，从制度上规范用电。

生产车间的出粉率直接与工艺员和生产班长的责任心有关。如果每班组出粉率能提高0.1%，车间一个月多生产的面粉将会是相当可观的数字；同样，如果车间班组能降低吨粉电耗0.1度，一个月节约的电费也会相当可观。尤其是夏季，对于很多企业都是销售淡季，企业可以利用“峰谷平”的“谷”时间段低电价开机生产，降低电费。

3）跑冒滴漏是生产中直接的经济损失。跑冒滴漏，一是污染车间环境，二是增加生产成本，同时也养成岗位人员的惰性。杜绝“跑冒滴漏”的办法就是采取班组核算，严格根据“跑冒滴漏”情况进行奖惩，充分调动工人和管理者生产管理的积极性和创造性。

3 结束语

面粉企业虽不是高端技术行业，但也的确需要精心管理，关键靠责任心和进取心。企业人人有责任心，内部各岗位才能衔接融洽管理好；企业领导干部有责任心，职工才能愿意和企业同甘共苦；企业有责任心，消费者才能信得过你的产品，你的产品才能过硬。企业人人有进取心，才能良性循环、越来越好；企业领导干部有进取心，职工才能任劳任怨工作有活力；企业有进取心，才能在诸多厂家百舸争流般的品牌竞争中立于不败之地，才会有良性发展。