粮食储藏标准体系发展现状的研究

◎ 罗广彬

（中山市粮食储备经营管理有限公司，广东 中山 528400）

对于粮食安全来说，粮食储藏标准的意义巨大。在标准体系内，粮食储藏标准是最基础也是最关键的元素，所以对粮食储藏质量维护安全的前提，即为采取科学的、系统的、规范化的粮食储藏标准体系。

1 粮食储藏标准体系的发展概况

粮油储藏工作的主要目的就是确保粮油储藏安全，有效降低损失损耗，同时最大限度地避免污染以及延缓品质的劣变。在粮油储藏期间，应将先进成熟的粮油储藏技术作为支撑，遵循粮油种类和品质等变化规律，实施针对性的储藏措施，积极控制好影响粮油储藏的有关因子，进而有效地保障粮油安全。在近70年的发展历程中，我国粮食储藏技术不断取得进步，而且部分技术已在世界上处于领先地位，同时也提升了粮油储藏标准化水平[1-2]。新中国成立初期，粮食仓储条件较差，仓型繁杂并且简陋，而且管理相对粗放。到了20世纪50年代时，已初步建立起“四无粮仓”相关制度，确定制度保障，同时还颁布《国家粮油仓库机械管理办法》等规定。在20世纪80年代，有关部门相继提出了《粮油储藏技术规范》《“四无粮仓”和“四无油罐”评定办法》《国家粮油仓储管理办法》以及《储粮虫霉鼠雀防治办法》等技术法规，进一步提升粮食仓储技术以及管理水平。在之后的发展中，国内粮食储藏科技工作人员纷纷探究粮食储藏生态理论并落实于实践工作。粮食科研院所进行低温储藏、低氧储藏以及气调储藏等技术的研究，积极探索粮食储藏品质以及真菌毒素等的研究，建立起各种试点项目，其中一些技术取得国内外先进水平。依照市场需求，国家粮食局相继组织编制了粮食安全储藏的国家以及行业标准，即《粮食钢板筒仓设计规范》《粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程》《粮食平房仓设计规范》以及《储粮机械通风技术规程》等有关制度。另外，在粮油储藏领域使用了国际标准，较好地落实了《储存品质判定规则》《熏蒸剂、防护剂使用准则》以及《粮油储藏技术规范》等有关制度，适应当前维护粮食安全以及管理好粮仓的重要标准，并且达到更好地维护当前粮食储粮安全、管理规范的仓储标准目标。

2 粮食储藏标准体系的发展特点

纵观我国粮食储藏工作的发展历程，可以将粮食储藏标准体系的发展情况概括为以下几个方面。

（1）标准源自先进经验。20世纪50年代开始的“四无粮仓”活动给粮食储藏规范化管理以及常规储粮技术提供了重要基础保障。在制定粮食储藏标准体系中，之前试行的《粮食储藏技术规范》提出了诸多有价值的素材，因此，当前所应用到粮食储藏标准内的技术要素很大程度上是粮食仓储工作经验的总结[3]。

（2）在标准体系的发展中，主要依赖于仓储设施的改善以及储粮技术的发展。在标准制定中，主要涉及粮食仓储设施设备和储藏技术两项指标。同时，粮食储藏技术研究的成果以及储粮设施设备、储粮技术工艺的新成果，能够密切地结合积累的经验，进而对于粮食储藏标准的规范化提供了基础保障。一些重要的先进成果，通过实施标准化的分析、对比等手段，更好地融入到在标准内，这样一方面增强了标准适用性，另一方面也进一步完善了标准体系。

（3）标准体系的实施能够推动储粮技术的提升，提升管理水平。粮油仓储企业若想获得成功，就必须要发挥出标准化作用。储粮技术标准化、粮食输送设备标准化以及储存品质判定方法标准化的进一步发展，不仅能够适应当前社会的发展需要，同时扩大使用范围，可以推动粮食储运系统朝着更加协调的方向发展。

3 粮食储藏标准体系发展中存在的问题

尽管我国的粮油储藏标准化已经有了很大的发展，但相对于当前快速的市场化发展来说，与发达国家之间的差距依然存在。

①《粮油储藏技术规范》《国家粮油仓储管理办法》等标准，仅在传统企业或者国有粮油仓储企业中具有较好的适用性，不能很好地适应于粮油仓储企业多元化的发展实际需求。根据相关的资料显示，我国粮食仓储企业内，非国有企业的比重不断加大，由于非国有粮食企业内很多仓储条件简陋、仓储设备不充足，专业人员较少，因此对传统粮食仓储企业监管造成了很大的困难。然而标准是不可以游离于管理体系之外的同一标准化对象游离出去，所以很多的标准必须要进行科学的整改要求以及内容[4]。②随着市场经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品质量要求越来越高，相应的，对粮食储藏基本品质的要求就应更加明确，而且标准要更高，因此粮食储藏标准的实施与完善，必须要与时俱进。③粮油仓储企业的管理规范化工作已经实现了较大提高，但其中的行业特色管理标准支持依然是比较缺乏，而且严重存在标准相对滞后问题。④需要进一步健全和完善粮油储藏标准体系。缺少标准以及各项标准之间未形成良好的衔接等，均会对粮油储藏技术的进一步发展形成较大程度的影响。

4 粮食储藏标准体系的未来发展趋势

粮油储藏领域国际标准以及国外的先进标准均是建立在储存粮食的最终用途基础上，将目标定为保存粮食的最佳使用品质，提出指导性的应用仓储技术的相关意见；重视粮食自身质量能够深刻影响安全储藏的现象；关注污染物和外来物质在安全储藏粮食中的影响，明确规定一些诸如杀虫剂、异种粮粒等限制性指标；同粮食安全储藏相配套合的各种检测方法、检测设施设备均配套齐全，包括储粮害虫检测以及粮食储藏技术设备的应用效能检测等举措[5]。

纵观国际标准以及国外先进的标准发展特征，结合我国粮油储藏领域发展需求，未来粮油储藏标准体系的发展方向应该为：①将系统论方法作为指导，提出并落实科学的、完善的储粮安全管理方法标准。②以最大化的适应市场需求作为目标，对于储粮技术标准展开深入的研究并继续完善，加强同储粮工艺相配套的检测技术标准的拓展。③建立在广义的质量关基础上，重视质量安全目标，对储粮品质指标、检测技术标准等进行改进并不断完善。④加大宣传以及引导先进经营观念、科学的管理体制，提升科研投入，实现最终满足我国国情的最优粮食储藏标准。

5 结语

对于一个国家或者地区而言，在经济发展、社会稳定及国家安全方面考虑，粮食安全都是一项重要因素。粮食安全问题在经济快高速发展的今天已经上升为国家安全战略，其发挥出的作用与金融安全以及能源安全相同。通过不断研究并推广粮食储藏标准化工作，能够有效地将粮油产品质量的安全可靠性提升、增强粮食储藏监管以及服务的能力，同时可以很好地维护粮食市场稳定，维护农民切身利益，最终增强我国粮油产品在国际上的竞争力。