动物主要微量元素的营养作用及其对免疫功能的影响

（陕西省咸阳市动物疫病预防控制中心，咸阳 712000）

动物体内的某些微量元素是机体正常生长代谢的重要组成部分，作为动物体内的重要营养物质，来维持动物正常生长发育。微量元素虽然在动物体内含量微小，但在促进动物高效生长，有着不可代替的作用。动物养殖过程中，如果饲料中微量元素含量不足，不能达到动物正常生长所需要求，则会严重影响到动物生长发育，有时还会造成严重的死亡率，因此做好微量元素补充工作就显得十分重要了。动物体内的微量元素具有很高的营养作用，它是动物机体内多种营养物质合成的中间媒介，参与机体的正常生长代谢，有些微量元素还是动物组织器官不可缺少的重要元素。

1 动物体内微量元素的营养作用分析

1.1 铁元素的主要营养作用

铁元素是动物机体生长代谢不可或缺的重要微量元素，动物体内的铁元素主要分为两个部分，一个是机体生长代谢所必需的铁离子，这部分铁离子主要分布在血红蛋白、肌蛋白和细胞酶类中，另一部分主要为机体铁元素储备，铁元素储备主要以蛋白质的形式存在于肝脏，脾脏，骨骼，网状内皮系统中。铁元素的主要营养作用包含以下几个方面：首先，铁元素是构成血红蛋白的重要物质，铁离子参与机体内氧气的运输和储存，能够供给机体正常的氧气，为动物正常生长发育提供充足的能量，动物机体内铁离子充足，能够有效提高饲料利用效率；其次，还参与到细胞色素、氧化酶、过氧化物酶和过氧化酶的合成，铁离子在细胞内外担负着电子传输的重要作用，参与到细胞内氧化还原过程，能够有效消除细胞和组织代谢过程中所产生的各种有毒物质。铁离子能够和与动物机体内乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素C还原酶的正常生长代谢和活性有着密切联系。而上述这些酶物质参与到机体整个生长代谢全过程；最后，铁元素直接参与到机体能量正常代谢，在动物机体心脏，肾脏，肝脏这些器官的细胞线粒体内，存在着大量铁元素，这些铁元素是细胞线粒体正常生长代谢和功能发挥的主要驱动力，储存量越高，线粒体所提供的能量也就越充足。

1.2 锌元素的主要营养作用

锌元素是动物生长发育过程中不可缺少的重要微量元素，它是动物体内很多酶正常生长代谢的必要元素，具有十分重要的理化性质和生理功能。首先，锌元素能够影响机体物质代谢和动物正常生长发育。锌元素在动物体内作用主要通过碳酸酐酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等多种酶的形式参与到机体正常生长代谢、蛋白质正常合成，能量供给、氧化还原等多种生化反应[1]，从而影响到机体生长和营养物质正常代谢；其次，锌元素是某些动物激素合成和分泌的重要元素。锌元素除了以酶的形式参与机体正常生长发育和代谢之外，还可以对激素生产、储存和分泌产生影响。随着基因工程研究不断深入，有科学家发现，动物体内所分泌产生的一些激素对动物机体有着很大帮助，而这部分激素元素，对锌元素的需求十分敏感，动物体内锌元素严重缺乏，会影响该种激素的合成；最后，锌元素对生物膜功能和结构起着关键的促进作用。锌元素与细胞膜的磷脂及膜蛋白巯基相互作用，能够形成稳定的细胞膜结构，同时还能够影响生物膜中的某些结合酶的活性，从而影响到细胞内外金属离子的正常交换，由此可以看出，锌元素对促进细胞正常分裂繁殖有着十分重要的促进作用，它能够有效抑制生物膜过分氧化，稳定细胞膜整体结构和正常功能。

1.3 硒元素的主要营养作用

硒元素作为动物营养中十分重要的必需微量元素之一，在新陈代谢过程中发挥着十分重要的促进作用。就硒元素的营养价值来说，其不亚于蛋白质，碳水化合物，脂肪和维生素。锌元素在机体中主要以谷胱甘肽过氧化物酶的形式实现体内抗氧化作用，同时还会以含硒磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶实现机体抗氧化作用。而硒元素是上述酶在氧化还原催化作用中仅有的微量元素。在动物体内，硒元素主要生理作用是参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成，由此可以看出，硒元素在动物机体内具有较强的抗氧化功能，能够有效维持生物膜结构的完整性和稳定性。

2 微量元素对动物免疫功能的影响分析

2.1 铁元素对动物免疫功能的影响

铁元素和血红蛋白合成有着密切联系，是一种十分重要的造血性元素，是血红蛋白的重要组成部分。在血液细胞中转铁蛋白，血铁黄素，铁蛋白，肌红蛋白和细胞色素都含有铁元素，如果动物机体缺铁，将会严重影响到血液正常合成，严重的还会造成动物出现贫血症状。此外，铁元素又是核糖核苷酸、还原酶和生物氧化过程中某些酶合成所必需的微量元素，如果缺铁，将会严重影响到酶正常合成和生物活性，从而严重影响到细胞DNA的合成以及免疫器官T淋巴细胞的繁殖，机体中T淋巴细胞繁殖不足，将会严重影响到机体免疫系统正常功能的发挥，使得体内吞噬细胞活性受到影响，导致杀伤力降低，增加动物患病几率。有研究文献[2]指出，动物机体内铁元素供给不足，将会大大增加细菌性疾病和寄生虫的感染率，因此做好铁元素补充工作十分重要。

2.2 锌元素对动物免疫功能的影响

锌元素在动物机体内具有多重免疫效用，他直接参与到蛋白质、核糖核苷酸的合成和正常生长代谢，锌元素还参与到机体能量代谢，细胞免疫和体液免疫过程。锌元素对维持动物免疫器官外周免疫器官正常结构功能，有着十分重要的促进作用。动物机体内如果锌元素含量不足，不仅会严重影响到动物正常生长发育，而且还会导致免疫器官不能正常发挥其应有的免疫效果，使得器官发生萎缩，免疫功能下降。动物机体缺锌后，淋巴结系统、脾脏胸腺等免疫器官正常生长发育会受到影响，从而使得淋巴系统的免疫作用，以及脾脏胸腺的细胞分化作用大大降低，导致机体免疫反应下降。因此在动物养殖过程中，一定要控制合理的锌元素投喂量，避免投喂量不足而导致多种免疫不当的问题发生。

2.3 硒元素对动物免疫功能的影响

硒元素在动物机体内同样参与各个免疫器官正常生长代谢，在提高动物免疫功能方面发挥着极其重要的作用。很多研究结果证明，硒元素对机体的非特异性免疫具有重要的促进作用，可以明显的促进体液免疫活性。通过给动物机体补充适量的锌元素，能够显著增加动物抗病能力。有研究文献[3]指出给牛羊等反刍动物补充适当的硒元素，可以明显的促进反刍动物体液免疫活性，增加母畜初乳水平和乳汁中抗体水平。

总之，微量元素虽然在动物机体内含量微小，但发挥的作用十分显著。最近几年，随着我国兽医临床科学研究不断深入，对微量元素的营养作用和免疫作用研究越来越透彻，并取得了突出成就。在今后养殖中，要重视微量元素投入，合理添加微量元素，促进动物健康生长，满足动物对微量元素的营养需求。

[1] 张瑞强．微量元素与动物免疫的研究进展[J]．动物科学与动物医学，2002(12)：10-12．

[2] 王胜义，王慧，齐志明．肉牛微量元素舔砖对肉牛生长性能和相关激素水平的影响[J]．中国草食动物科学，2014（10）：32-34.

[3] 赵艳平．微量元素对仔猪营养作用研究新进展[J]．饲料与畜牧，2012(6):19-20．