食品化学污染及防治策略

◎ 王嘉宁

（渤海大学，辽宁 锦州 121000）

关键字：食品污染；化学污染；人体健康

1 食品化学造成的污染现状

1.1 自然环境的污染

食品化学对自然环境造成的污染主要有大气污染和水污染，对我国的自然资源造成了严重损害。据环保局发表的文章表述，我国的环境污染状况非常严重，在2000 年，我国的重点地表水流都受到了严重的污染，主要体现为水资源富态化。其中食品化学加工所产生的污染排放问题最为严重，影响也最大。水污染会导致植物污染、动物污染，对整个生态圈造成威胁。而大气污染主要是化学添加剂加工过程中排放的有毒物质，部分厂商排出的废气不符合国家标准，导致大气污染，对生态坏境造成严重破坏。

1.2 人体健康的污染

食品化学污染对人体造成的危害主要表现在2 方面。①对环境造成污染从而造成的人体健康问题。 ②食品中的化学添加剂造成的疾病问题。吸收被严重污染的空气，从而得肺部、气管类疾病，吃被污染的食物而导致多种疾病，比如胃癌、肠道癌等。而化学添加剂对人体的危害近几年最为明显。比如三聚氰胺的不合法添加，导致消费者患有肾结石。现在的饮料当中都会添加多种色素、甜味剂等食品添加剂，过量的添加会造成人体色素沉淀并且影响人体的消化系统等。目前我国食品化学污染引起的人体安全问题持高不下，务必提高重视。

2 造成食品化学污染问题因素

2.1 群众缺乏食品安全意识

吃饭是人们日常生活的重要组成部分，但是群众普遍缺乏食品安全意识。对水产品、畜产品、发酵食品和果蔬品进行研究查阅和随机走访，调查民众是否对上述食品的安全性存在质疑发现，与民众日常生活关系越大的越容易被质疑，如果蔬食品和发酵品，超过50%对其产生怀疑。但对于与日常生活关系比较远的食品的安全意识不高，例如高档肉制品和水产品等。总体来说，大众对于食品化学污染、食品安全问题知晓率偏低。

2.2 食品法律法规不规范

我国目前实行的食品安全法是《食品卫生法》，此法对食品生产和经营环节的安全范围有所规定，但是不包括种植、养殖或贮存等原材料的最初生产环境。食品和与食品相关的添加剂、饲料和饲料添加剂的生产经营和使用也没有被界定。从农田到消费者口中的全过程都可能出现食品化学污染问题。在监管中出现了盲区，食品化学污染问题处理措施严重滞后，监管力度严重不足。此外，法律法规操作性不同，条款比较笼统，这也是导致食品安全问题的主要原因。

2.3 惩罚力度不够

虽然我国对食品安全问题提高了重视程度，法律也明确规范了食品化学的使用。但监管力度不足，不利于健康食品环境的养成。目前我国已发生了多起食品化学污染事件，比如“瘦肉精”“地沟油”事件，这些事件如果未引起足够的重视，政府对其的惩罚力度不足。惩处力度不足导致许多商家在利益的驱使下，知法犯法，导致食品安全越来越没有保障，食品化学污染越发严重，饮食健康无法保障，从而形成恶性循环。

2.4 相关技术缺乏创新改革

食品检测部门、生产食品化工原料的厂商的技术大部分过于陈旧、缺乏改革，鉴于此，很多不法商贩非法生产，导致食品安全事件频发。相关监管部门缺乏硬实力和软实力，由于资金不足或者重视程度不够，没有及时更新和引用新型设备，导致无法严格控制新型化学食品。在人才上也存在着资源短缺的情况，工作人员的专业素养不够，阻碍了技术的更新和创新。厂家在食品加工技术上也缺乏学习，依然靠使用添加剂来加工食物，为食品安全带来隐患。

3 食品化学污染的预防政策分析

如果食品中存在安全隐患，不只会对人体产生危害，还会影响我国出口贸易。近几年，出口贸易中，拒收、退货甚至索要赔偿等事情频发。畜牧业的发展至关重要，但在许多家禽身上也有严重的药物使用问题，影响了我国食品出品欧盟国家。许多国家，例如韩国和日本，对我国出口的食品实行了严格的检测标准，如果有任何超标或不合格行为，就会禁止我国农产品进入其市场。直接影响了我国的出口贸易经济，所以，有效防止食品化学污染是必须要着手治理的问题。

3.1 提高食品安全意识

《食品安全建议》是世界卫生组织颁布的关于食品安全问题的条文规定，其要求在中小学的学习过程中，将食品安全教育列为重点。这种做法主要是为了提升少年儿童对于食品安全的防患意识。当代市场的食品安全污染尤为严重，人们在消费时应当严肃对待以下问题，①重点学习基本食品安全知识，了解食品污染相关危害。②尽可能提升食品安全意识，从源头上拒绝污染食品。③不要让被污染食品影响儿童以及青少年的健康成长。④购买食品时，要注意商标及品牌，以减少 购买污染食品，从而减少对自身健康的危害。

3.2 加强食品安全管理

要想从源头上杜绝污染食品，就要对食品生产的每一步进行管理。①加强农民对食品安全的重视，在植物种植时，在安全范围内喷洒农药；在养殖畜牧时，保证饲料健康无害，提高农产品质量。②在食品产生的各个环节，包括二次加工、远距离运输、远距离销售等过程中，加大安全控制，尽可能控制食品不被污染，保证老百姓入口的食物新鲜安全，③监管部门加大监管力度，监督相关企业是否符合“优秀食品规范”，并且学习其他模式，实现食品安全的全方位监督与 管控。

3.3 严惩违法行为

随着经济全球化的不断发展，国内食品的质量也应该与国际相同，全方位治理食品安全问题，对危害老百姓健康的行为严惩不贷。

要高度重视食品安全问题，政府部门要守好“三关”。①“国门关”。加大对流通到国内的食品的安全检查力度，杜绝一切污染源头。②“源头关”。创新检测方法，提高检测技术，从源头断绝食品污染。③“市场关”。严格管理市场秩序，加大管理措施，为食品安全创作良好条件。

3.4 开放市场以及研发引进新技术

人们对食品质量的追求逐步提高，对“有机食品”的需求在逐年增加。国家应该继续加强市场开放，引入各种资本和监管经验。推行食品安全相关国际标准，实现与国际食品的对接。相关科研人员要创新对无污染驱虫剂技术的研究，创新食品生产环节的检测方法，加大检测力度，尽可能解决食品污染问题。

4 总结

食品安全是食品的第一安全线，若不积极采取措施，解决食品化学污染问题，会对人们的健康造成威胁，甚至破坏人们赖以生活的大环境。要杜绝形式主义，真正着手解决食品化学污染的问题是各个监管部门、人民群众义不容辞的责任。