青少年运动员营养食品应用研究

◎ 袁 林

（吉林体育学院，吉林 长春 130022）

青少年运动员的营养水平直接关系到后备体育人才的质量，青少年本身正处于身体快速发育的时期，同时存在诸多不良饮食习惯和意识。与此同时，运动员体内代谢速度快，运动训练会消耗更多的能量，营养需求较高。结合青少年运动员的营养需求以及能量代谢特点，调整科学的饮食结构，对于提高青少年运动员的竞技水平、体能的恢复和生长发育具有不可替代的作用。青少年运动员的营养补充方案与成人不同，制定与之相应的运动营养干预方案成为摆在教练面前的重要研究课题。

1 研究背景与目的、意义

近年来，我国竞技体育取得令人瞩目的成就，相应产业也快速跟进发展。运动营养食品能够增强机体免疫力、增加肌肉力量、控制体重和补充能量。竞技运动员要想突破自己的极限，在合理膳食营养与科学合理训练的基础上，还应该食用运动营养食品。青少年运动员机体消耗与需补充的营养素与成人不同，既应该满足具体从事项目的训练要求，又要与身体生长发育保持一致。青少年运动员属于特殊群体，通过针对性的营养素供给，可以保证训练顺利进行，有利于运动员的长远发展[1]。

2 青少年运动员的营养补充特点

青少年处于生长发育期，所需热量高于成年人，总热能摄入要满足运动的消耗、机体的生长发育。热能摄入不足会造成运动员体重降低，进而影响运动能力、运动训练效果以及运动后的能量恢复。另一方面，运动后如果能量摄入过多，运动员就会体脂过多，影响日后的运动能力。青少年运动员对营养素的需求有严格的标准，在三大营养素的选择中，要根据训练项目的区别，做好食品供应保障。

3 青少年运动员需补充的营养食品

3.1 3 大营养素的补充

①运动训练的物质供应基础是糖类，糖储备不足会表现出疲劳、运动速度减慢、协调能力被破坏的情况，因此主食要充足，并以米饭、面条、馒头及薯类为 主[2]。②蛋白质是生长发育期的肌肉和细胞生长的原料，蛋白质摄入要保质保量，以鱼类蛋白和大豆蛋白为主，每天每公斤体重摄入量应大于1.0 g。但不能过量，否则会加剧肝肾负担。③青少年运动员要防止摄入过多脂肪，不用刻意补充，减少猪肉的摄入，避免血液胆固醇含量升高以及高血脂症或体液酸化现象。一些女体操运动员为保持体重与美感，过分控制和拒绝红肉及奶制品，这也是不可取的[3]。

3.2 维生素的补充

维生素C 和B 对于提高运动成绩具有显著作用。青少年运动员的维生素的代谢快，虽然需求量少，但如果不进行合理补充，也会威胁人体正常生理功能，造成视力下降、免疫力缺失。因此要多摄入含维生素A 的海产品、鱼类和动物肝脏以及绿色或橙黄色蔬菜，为有氧运动提供支撑，使神经传导处于平衡状态。此外B 族维生素的抗氧化作用很强，食用新鲜水果、深色蔬菜、糙米及瘦肉都有助于增强机体对抗自由基 的能力[4]。

3.3 微量元素的补充

矿物质元素主要参与调节人体的生理机能，维持机体酸碱平衡、正常代谢、肌肉细胞的兴奋性以及体液渗透压。青少年运动员常出现缺乏铁和钙的现象，钙对骨骼的发育十分关键，铁缺乏会容易引发贫血，抑制识别能力，这就需要强化补充维生素D 牛奶的习惯，同时养成引用多样化食物的习惯，以促进生长发育并维持机体免疫功能。此外大量运动训练的情况下，汗锌和尿锌丢失量增加，应该多涉入蚝、蛋类、麦芽粉等，促进免疫细胞功能的提高，维持体内锌的平衡。

3.4 水类营养食品中的补充

运动员在训练中，会出现身体内水分的大量流失，如果补液不及时，运动损伤发生率会升高，尤其是青少年排汗能力较差，更容易发生脱水的危险。而且青少年中心体温的升高幅度较大，为此在摄入水类食品前需加入必要的电解质、盐和糖类，确保内环境维持在正常状态。补充原则为定时定量，即体重下降多少就应该补充与之相应的液体。

4 结语

总之，要提高青少年运动员的体育运动，需要重视饮食习惯和食品营养，充足的能量供应是必须的。尤其是青少年正处于生长发育时期，除了保持和提高运动能力，还应该考虑运动营养食品的能量代谢特点，以及速度、耐力、力量等训练项目的特征，形成完善的饮食习惯培养体系，补充各方面营养，确保青少年运动员成为优秀的体育储备人才。