浅析动物检疫对食品安全的作用

张常明

（湖北省利川市动物监督所，湖北 利川 445400）

在社会经济的迅速发展下，人们逐渐摆脱过去吃不饱穿不暖的艰难生活，生活水平逐渐提高，食物的种类日益多样化，在这种情形下，食品安全越来越成为人们日常生活中的关注焦点，它关系着消费者的身体健康和生活幸福。动物性食品主要源于动物自身或其衍生物，因此，对动物的检验检疫与否直接关系食品安全。由于近年来发生了多起食品安全事件，如毒火腿案、瘦肉精中毒案和病死猪肉案等，这些案件不仅严重危害了消费者的身体健康和合法权益，也为食品安全的检验检疫敲响了警钟，所以动物检验检疫应该得到充分的重视。

1 不安全动物性食品的害处

不安全性动物食品是指没有通过国家疫病检查的，对人的身体健康有害的动物性食品。这类食品不仅会危害人们的身体健康，促使疾病的发生和扩散，而且在一定程度上会影响国家经济的发展和社会的稳定。这类食品的危害主要包括三大方面，一是消费者吃了这类不安全动物性食品后会感染不明病原体而染上相应的疾病，轻者住院重者死亡，严重危害消费者的健康和生命。二是不安全动物性食品食用后产生的危害，会影响这类动物性食品的销售，影响畜牧业的发展。三是畜牧业受损，会影响社会经济的发展，造成消费者对动物性食品的恐慌，影响人们日常生活和经济的稳定发展。

2 动物检验检疫的作用

动物检验检疫就是按照国家法律法规对各种动物及其产品进行的疫病检查。对可疑或已经证实的疫病对象实行强制隔离，或做适当地处理，以防止动物传染病的传播，保障畜牧业的安全生产和人民的身体健康。动物检验检疫是动物性食品生产和流通的重要环节，动物检验检疫包括对活牲畜，如牛，驴，骡，羊等，对家禽和家禽产品；动物毛类、生皮、兽皮等其他牲畜产品；捕获的野生动物以及其他饲养动物的检验检疫。因此，对这些动物进行检查检疫对食品安全有着重要的作用。一方面从源头上防止了不安全食品的生产，使动物的饲养得到监管，使畜牧业健康合理的发展，促进经济的稳定和人们的身体健康；另一方面也促使养殖者能够真正重视动物的饲养，科学合理的进行养殖，保证动物健康安全的同时使进入市场的食物真正的健康，使消费者的合法权益得到保障。

3 对动物检验检疫的建议

在了解到动物检验检疫的内容和不安全动物性食品的危害后，食品安全和动物检验的重要性不言自明。食品安全不仅关系到消费者的身体健康，同时也关系着国家的经济发展、社会稳定和国际地位。因此，在动物检验检疫的过程中，（1）检疫部门要加大执法力度，对检验检疫的各个环节进行严格的把控，对违反检查检疫制度的现象进行严格惩处，强化养殖者的合理饲养的意识；（2）要加强监管力度，对养殖者实行严格有效的监控，对违禁药物进行严格审查，限制兽药的使用；（3）要对养殖者进行正面引导，宣传正确的养殖知识和食品安全知识，明确表明限制使用药物的具体种类以及养殖场所应注意的环境及其他问题；（4）相关部分要大力宣传有关动物检查检疫的法律法规，如《中华人民共和国动物防疫法》和《进出境动植物检疫法》，加强养殖者和经营者的法制观念，对违法者和违规现象进行严肃处理，绝不姑息。（5）要加强动物检验检疫执法队伍的建设，对执法队伍进行高效的培训和教育，提高他们的综合素质、知识能力和责任意识，重点加强上级检疫机构对下级检疫机构的指导和监督，使检疫检验工作能够顺利有效地开展。

总之，食品安全问题与人们生活息息相关，关系着消费者经济和健康等方面,动物检查检疫则是食品安全的必要工作，是控制不安全动物性食品进入市场的严格把关者和食品安全的重要前提。因此，国家必须加强动物的检验检疫的力度，对养殖者和动物性食品的经营者进行有效的监管，严格监控动物检查检疫的各个环节，减少或防止食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益，使消费者能够放心地食用动物性食品，促进国家经济的稳步发展和社会的和谐稳定。