畜牧养殖中饲料安全影响因素及对策

蒙景茂

（贵州省黔南州荔波县甲良镇农业服务中心，黔南 558401）

0 引言

饲料的安全在畜牧养殖中非常重要，直接关系动物正常生长发育，同时影响周围环境的可持续发展，甚至会对人类的健康与生活造成不良影响。因此，要确保生产中的饲料安全，需要从饲料原料的来源、生产加工途径、储存、运输及饲喂等各个环节加强把控。饲料来源可靠，不存在农药残留和霉变现象，加工过程中质量控制过硬，营养物质没有发生大的变性，营养水平保持适中，储存条件和运输条件适宜，饲料在运输中没有发生发霉变质，并结合动物不同生长需求，科学进行饲料配比，这些行为都是确保饲料安全可靠的主要因素。目前，畜牧养殖中饲料安全的影响因素较多，因此就需要深入分析其中存在的多种影响因素，以便采取针对性措施将其解决。

1 影响因素

1.1 抗生素因素

在动物养殖中，如果长期向畜禽动物投喂含有抗生素的饲料，又不遵守农业部关于药物饲料添加剂和兽药使用的相关规定，很容易导致过量的抗生素在动物体内残留。此外，不合理使用抗生素还会破坏动物胃肠道内的微生态环境，导致有益微生物的数量逐步下降，有害微生物的繁殖数量显著增加，致病原的耐药性越来越强，并且产生耐药性的致病原还可以通过耐药因子传递给其他敏感细菌，使之产生耐药性，加重动物疫病传播流行，导致防控难度越来越大。目前，我国动物养殖中，普遍存在饲料中抗生素添加剂投入不合理、投入量过大的问题。随着抗生素的不合理使用，对抗致病菌以及促进动物生长的效用逐渐下降，体内抗生素残留量不断增加[1]。人类进食了含有高剂量残留抗生素的动物制品后，很容易危害人类身体健康，严重的还会导致一系列的基因突变。

1.2 饲料原料农药残留和农业污染

农业生产与饲料加工有密切的联系，目前我国农业生产中，普遍存在农药使用不合理、药物使用过量的问题，特别是化学农药在杀死害虫的同时，也杀死了大量有益的昆虫，破坏农业生态安全。大量高毒、高残留的农药，还可以通过植物根系，进入到农作物的籽粒、根、茎、叶中，农产品和农业副产品通过加工进入到饲料领域后，会随食物链进入畜产品体内，间接影响畜产品的安全和人类生命健康。不合理使用农药化肥，除会导致土壤中有机物的含量大量流失和损耗、蓄水保肥能力下降外，大量农药、化肥进入水体后，还可以对水体造成严重污染，被污染的水再次灌溉农田后对作物造成再次污染，影响其正常生长、发育，降低整体产量与质量，并影响饲料原料的安全供给[2]。

1.3 有毒有害物质

在饲料原料中常会存在一些抗营养因子，这类物质通常具有较强的生物活性，会使饲料的营养价值降低。使用含有这些抗营养因子的饲料原料加工饲料时，一旦调制不当，或者投入比例不大，会干扰饲料中各种营养元素的正常消化吸收，有些抗营养因子还会对动物的机体产生毒害作用，使动物生长发育迟缓、脏器功能紊乱、内分泌系统紊乱、脏器受损。目前，饲料中的抗营养因子主要包括蛋白酶抑制因子、植物凝集素、脲酶、抗维生素因子、单宁、非淀粉多糖、生物碱、棉酚等。此外，饲料原料在生产加工中，一旦保存不合理，还很容易出现发霉变质现象，某些霉菌在饲料中繁殖生长，还会产生大量毒素，如果养殖户没有做好区分工作，很容易将携带霉菌和霉菌毒素的饲料混合，导致动物中毒。

2 解决对策

2.1 加强饲料生产全过程安全管理的硬件和软件建设

为确保我国生产的饲料符合动物生长需求，应该高度重视国家级和地方饲料产品质量监测预报网络体系建设，利用该体系进一步制定和完善饲料安全标准、违禁药物及有毒有害物质的检验检测方法，提升饲料质量检测水平和检测效率，确保饲料生产行为的科学合理，保证饲料安全[3]。在进行相关硬件体系建设中，也应该重视软件体系建设，加强基层实验室建设力度，提高实验室的检测分析能力。因此，就需要加强饲料安全监测、监督、监察专业队伍建设，提高整个工作队伍的服务能力和工作水平，并采取行之有效的对策，确保整个饲料行业能严格遵守国家法律法规和整个监测体系的相关法规，科学生产饲料，做到奖惩分明，惩处有据。

2.2 强化对饲料生产和相关养殖人员的专业培训

提高饲料生产企业和相关养殖人员的饲料安全生产意识、安全应用意识，对确保饲料科学使用有很大帮助。除重视业务技能和专业知识培训外，更要积极向企业领导和一线生产技术人员在内的所有工作人员宣传饲料安全生产的重要性，并将国家饲料生产加工相关的法律法规及时宣传到位，将法律宣传和法律教育制度化、定期化纳入地区饲料安全工程计划中。

2.3 提高饲料从业人员的准入制度

21世纪初期，我国就已经对涉及饲料生产加工的相关检验化验人员、饲料厂中心控制操作人员，饲料加工设备维修人员制定了严格的就业准入制度，要求从事这些岗位工作的相关技术人员必须经过专业培训，经过考核、取得职业资格证书后才能上岗就业。由于上述几个工作种类的专业要求较强、质量要求较高，一旦某项技术环节控制不到位，将会严重影响饲料生产的安全性。制度制定完成后，要求饲料加工企业严格执行制度，认真做好相关职业岗位的安全生产、职业培训及职业技能鉴定，通过制定完善的考核办法，确保培训质量、培训效果，保证步入工作岗位的每一位工作人员的业务水平都能达到标准要求，提升全体从业人员的工作效率，才能确保饲料的安全生产。另外，还应定期对相关人员的业务知识、安全生产进行培训，做到统筹兼顾，确保饲料生产企业的每一个员工都能注重学习，懂技术，确保饲料生产安全。

3 结束语

近年，我国经济水平飞速发展，民众生活水平得到较大提升，畜牧产品已经成为餐桌上不可或缺的食物。饲料安全关乎消费者的安全，在新时代、新背景下，应不断加强对畜牧业养殖中饲料安全的重视程度，促进我国畜牧业的发展。