色素菊花质量控制关键技术

翟振萍，张淑芳，张晓明，陈国毅

（1.兵团第五师农业技术推广站，新疆 博乐 833400；2.兵团第五师八十四团农业科）

经农业部审定，新疆兵团八十四团色素菊花2017年核准登记保护为农产品地理标志产品，按照农产品地理标志产品出产要求制定质量控制技术规范，是推进优势特色农业产业发展的重要途径。不仅提升垦区特色农产品品质，而且对促进农业区域经济发展、带动农业增收意义重大。做好农产品地理标志登记保护工作，着力提升农产品地理标志产业化水平[1]，是农产品质量安全工作的重要抓手和载体。本文结合八十四团生产实际，制定了适合本地区的色素菊花质量控制技术。

1 地理标志保护地域范围

色素菊花主要分布在新疆生产建设兵团第五师八十四团，地域保护范围：新疆生产建设兵团第五师八十四团7个农业连队 （1连、2连、3连、4连、5连、6连、7连），登记保护的色素菊花种植面积 1 333 hm2，年产鲜花80 000 t，加工颗粒 8 000 t。地理坐标位于东径 81°56′15″～ 82°15′10″，北纬44°55′00″～ 46°07′30″。

2 独特的自然生态环境

2.1 气候条件

色素菊花生产区域属于典型的大陆性干旱荒漠气候，冬冷夏热，昼夜温差大，日照时间长，光热资源丰富，较为适宜色素菊花生长。年平均气温5.6℃，平均日较差12～14℃，年≥10℃的活动积温3 106℃，年均日照时数2 819 h，作物生育期日照时数2 031 h，占年日照时数的72%，平均无霜期168 d。年降雨181.5mm，蒸降比 8.5∶1.0。

2.2 土壤地貌

色素菊花地理标志保护区域土壤地貌为冲洪积扇扇形地，海拔650～750 m，坡降为28‰。土地资源丰富，主要土壤类型有棕钙土、灰漠土、草甸土、沼泽土和盐土7个类型，土壤有机质含量在1.2%左右，全N和碱解N含量均低，有效磷极低，K素丰富。

2.3 水文条件

地下水较丰富，有独立的水系。根据色素菊花生产区域已成井的钻探资料分析可以看出，含水层为深厚的冲积卵砾石，地下水埋深5～20 m，地下水类型为第四纪孔隙潜水，矿化度0.5 g/L，地理标志登记保护区域内潜水的化学类型分5种，分别为重碳酸钙型水（HCO3-Ca）、重碳酸钙钠型水（HCO3-SO4-Ca-Na）、硫酸重碳酸钠钙型水（SO4-HCO3-Na-Ca）、硫酸钠钙型水（SO4-Na-Ca）、氯化物硫酸钠型水（CI-SO4-Na）。该区地下水符合农业灌溉水质标准。

3 特定的生产方式

3.1 栽培模式

地理标志登记保护区域无霜期短，采用温室大棚育苗、人工移栽的种植方式，使色素菊花生育进程提前。移栽前用48%的氟乐灵乳油100 g/667 m2进行土壤处理，机力铺膜，铺膜时带种肥磷酸二铵15 kg/667 m2，采用3膜6行平铺方式，幅宽3.9 m，平均行距65 cm。滴灌地及时布管做好滴水准备，戈壁地株距23～25 cm，留苗株数4 200株/667 m2，下潮地株距25～27 cm，留苗株数3 800株/667 m2，产量多年稳定在3 000 kg/667 m2以上。

3.2 水肥管理

当色素菊花株高达到30～40 cm，全田70%以上的植株主茎现蕾，即可灌第二水；后期可根据气候、土壤类别、墒情确定灌水时间和灌量，戈壁地一般每采收1次，灌水1次，每次灌水量不超过50 m3/667 m2，有利于花体的增大和采摘；全生育期施用滴灌专用肥（高磷钾）25 kg/667 m2、尿素 35 kg/667 m2， 钾肥10 kg/667 m2和钙肥 2 kg/667 m2。第一次采摘前将70%的滴灌专用肥和30%尿素随水滴施，剩余30%的滴灌专用肥和70%的尿素在9月25日前用完。

3.3 病虫害综合防治

色素菊花病虫害发生较轻，主要虫害是地老虎，苗期危害植株根部。防治方法：抓好秋耕冬灌工作，降低害虫基数，采用毒饵诱杀等方法减轻苗期危害。

3.4 采摘

色素菊花移栽种植采收期一般为90 d左右，6月下旬至10月上旬为采收期。6月底左右开始第一次采摘，将充分开放、花瓣平展的花朵连同花托一起摘下，采收过早、过晚都将影响花的产量和品质，一般每隔15～20 d采收1次，全生育期可摘4～5次，每次可收鲜花600～1 000 kg/667 m2，做到现收、现售，避免在地中堆放，造成霉变和降低色素含量。

3.5 加工技术

3.5.1 发酵防氧化技术

在发酵剂比例上，通过试验，掌握了最佳投施比例，经过10 d的池中发酵，达到了花朵整而不烂，花瓣平，质量好，色素含量高达18‰以上。

3.5.2 烘干技术

烘干采用HYG系列多环滚筒大型色素菊花干燥设备，干燥部分采用高温快速烘干新工艺，全线自动控制，自动上料，自动出料，自动排渣。烘干工艺利用高温快速烘干法，120 s出料，日烘干鲜花120 t。

3.5.3 粉碎、制粒技术

在色素菊花加工制粒过程中，将抗氧化剂和适度的水雾化后，均匀与菊花物料结合，不仅可提高制粒产量，还能降低粉末挥发浪费。

4 产品品质特征及质量安全规定

4.1 外在感官特征

色素菊花全生育期165 d，株高90～130 cm，冠状花序，花呈瓣型，金黄色或橙色，花色艳丽，花体富含叶黄素，花径6～15 cm，平均单花鲜重8～11 g。鲜花是提取天然叶黄素的最佳原材料。

4.2 内在品质指标

有效叶黄素含量≥18 g/kg。

4.3 安全要求

八十四团周边环境无工业污染，土壤、水质等条件良好，色素菊花的生长环境安全。要求建立产品生产质量管理手册，产品严格按照绿色食品产地环境标准、农药使用标准、肥料使用标准、产品标准、包装标准、贮运标准等六大质量标准体系实施。

5 标志使用规定

（1）使用新疆兵团八十四团色素菊花农产品地理标志的生产经营者必须遵守农产品地理标志使用管理规则；（2）色素菊花地理标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。

[1]金发忠.农产品地理标志概述[M].北京：知识产权出版社.2011：178-179.