浅谈兽药残留的现状与危害

(佛山市顺德区北滘镇动物防疫检疫站， 广东 佛山 528311)

0 引言

我国的养殖业已经发展成熟，呈现出大规模，集约化的特点，在养殖中使用抗生素，激素，维生素等已经成为必要而不可少的环节。部分养殖企业为了追求经济利益在动物体内注射过多的兽药和激素，这些残留物随着人们食用进入体内，影响着人们的健康。

1 兽药残留的现状

兽药残留是一些养殖户滥用药物和饲料添加剂而引起动物体内残留兽药杂质的现象。目前我国已经高度重视动物产品的质量安全工作，并且针对兽药残留问题制定了许多兽药残留法律法规，建立起了完善的监督兽药残留体系。因此，通过调查发现我国兽药残留现象已经有了较大地改善，但是仍有一些超标的兽药残留现象存在。例如，瘦肉精中毒事件就是因为人们食用的猪肉中瘦肉精含量超标，红心鸭蛋事件是因为养殖企业在养鸭子时添加了违禁药物等，这些现状表明我国的兽药残留工作仍需继续严格管理。目前国家相关部门已经修订了原有的兽药法律法规，高度重视兽药残留问题，在全国开展兽药残留审查工作。

2 兽药残留的危害

2.1 毒性作用

兽药残留危害人们的身体健康，人类如果长期使用含有兽药超标的动物食品之后，兽药残留物会在人体内长期积留，引起人们各种急性慢性中毒现象出现。中毒反应，例如人们食用了兽药残留的瘦肉精，可引起心脏病或者加重心脏病患者的病情，血压下降，头痛，恶心等症状出现。瘦肉精中毒事件近年来时常发生，因此，我国兽药管理部门应严格加强对兽药残留控制。过敏反应，人们食用一些动物家禽蛋，肉类这些食品中含有的青霉素，霉链素等能使一些人身体产生过敏现象，轻微患者会发生头痛，发热，重者则会出现呼吸困难，休克，死亡等。还有一些兽药残留会引起致癌的作用，例如一些孕妇食用了含量超标的兽药动物食品以后会引起体内染色体发生变异，导致胎儿畸形。同时，兽药残留对人类的胃和肠道也有一定的影响，如果人类长期食用含有添加剂的动物制品与动物中的抗菌药物，人体内正常的敏感菌群体就会遭到破坏，诱发各种疾病发生。

2.2 耐药菌增多

养殖企业经常对动物使用抗菌药物，动物长期食用这种药物，会使动物体内产生耐药菌群的生成，动物的身体耐药性也随着不断增强，而人类食用了动物食品以后耐药菌株会随着动物制品进入人体内，当人们发生一些疾病的时候体内有耐菌株，会增加治疗的难度，需要加重药剂才有效果。

2.3 影响人类的临床用药效果

动物使用的兽药超标或者含有一定的添加剂，这些药物残留动物体内，会使动物机体产生毒性和细菌的抗药性增强，人们食用以后会影响临床的用药效果。首先，是临床疾病治疗产生一定的难度。人们长期接触一些抗生素药物后身体免疫力下降，引起各种疾病发生，或者人们在使用药物的时候药物和抗生素相结合产生副作用。最后，养殖企业滥用一些抗菌药物，是生命机体的抗菌耐药性不断增强，这是原有的抗菌药物药效越来越低，就需要人们不断的开发出新的抗菌药物。但是研制出一种新药品是需要时间和投入大量的人力，物力和财力来进行的，研制的成果也存在成败风险。

2.4 兽药残留与环境

动物大量使用一些抗菌药物或者激素以后，药物会跟着动物的新陈代谢残留在动物的粪便或者尿液中，这会造成环境污染。例如动物食用的一些含有高锌的添加剂，排除体外以后会造成土壤的污染。具科学家研究动物体内的兽药排除体外以后，药物菌子仍然具有活性，对土壤，水资源，树木以及一些昆虫都会产生危害。

3 结语

兽药残留已经成为全世界关注的重要话题，兽药残留给人们的身体健康带来危害，也影响着我国畜牧业的发展。因此，要不断的完善我国的兽药监控体系，对一些违规的商家进行严格处罚，保证动物制品质量的健康。

葛祥军.兽药残留的危害及有效的控制措施[J].饲料博览,2017(8).

作者简介：

梁赛君(1985-)，女，广东佛山人，大专，助理兽医师，研究方向：兽药。