素食主义？NO 我是蔬食主义

对很多节食减肥人士来说，

大口吃肉早已变成为一种奢侈。

然而日本的一家权威健康饮食研究所

最近发布了一份全新理论，

7分蔬食、2分肉类、1分主食，

蔬食主义才是正常的健康定义。

这一次，吃货们终于在

疲惫的生活里找到了幸福的理由。

水疗遇上养生，泰式美食演绎健康风情

想到“泰国菜”就是红辣椒和绿咖喱？NO，NO，NO去过泰国的人都知道，这里光照充足，雨量丰沛，地产极其丰富，并且保持着对新鲜食材的推崇。虽然擅于使用各种香料和调味增香，但是口感依旧鲜美爽口。当然，与泰国临近的一些国家如新加坡，同样地处热带，面临大海，他们便把经典的泰国菜列入美食菜单更添加了本地文化风情，让新鲜的海产品和清爽的沙拉成为餐桌上的固定桌上客。

来自新加坡圣淘沙名胜世界天滋林餐厅，将舒缓的水疗与清新爽口的创新美食结台让来到这里的人身心可以得到整体的调理。其主厨Ian Kitfichai，在追求健康理念的基础上融入泰式元素，选用全谷物、鲜果、时蔬、永续海鲜、生态放养禽类、草饲牛肉等高品质食材，结合亚洲风味与西餐料理的特色，炮制出一道道健康与美味兼得的水疗营养膳食。

花样百“蟹”，给冬日来点鲜味儿

对很多人来说，美食就好像疲惫生活里的幸福梦想，只要一口，无限美好感油然而生。而大闸蟹正是其中一位不可或缺的角色，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，光是让人想想就足够食指大动的。但是你是否想过，海鲜也可以和鲜果结合，这正好也匹配了蔬食主义的精神，来自海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨陈伟伦先生便将大闸蟹与水果搭配，烹饪出了健康又美味的创新菜肴。例如车厘子水晶蟹冻，精选滑嫩蟹肉制作成内馅儿，裹以清爽怡口的车厘子口味果冻，手工塑形为晶莹透体的车厘子形狀。作为前菜，酸甜适度，温度宜胃，给味蕾带来不一样的新鲜。还有蟹汁干捞金玉参配竹笙鸡汤，选用海南当地饲育120天的优质文昌鸡，经高温炖制4小时，清亮澄澈的汤滑入口中，先唤醒你的“胃”觉。再配有浸渗了蟹汁所有味觉精华的金玉参，口感丝滑嫩质，鲜香沁心怡脾。

其实在古代，就有吃蟹菜的传统了，将螃蟹与其他食材稍作变换组合，可以制作出一道道让人赞不绝口的蟹菜。所以除了上面鲜肉和鲜果的组合，拆出蟹粉蟹钳之后，做法就更加灵活多变了。听听评弹古筝、饮杯姜茶，再点上几道古人常吃的蟹菜，何其风雅。来自北京金融街丽思卡尔顿酒店新晋上任的中餐行政总厨陈宝生师傅便以蟹钳蟹粉为主角，例如蟹钳蟹粉海皇羹、蟹钳竹笙扒鲜芦笋与鲜蟹粉小笼包的妙趣组合兼顾了海鲜的丰盈口感与芦笋的清爽至味，再点缀小笼包的灵动可爱，分量柔和，食毕舒适宜人。

纤维素搭档超有机，自净你的肠胃

人类一开始的饮食习惯先是以结果实的藤蔓、树木相依存的，再用果蔬的肉来滋养自己，后来辅以肉食，所谓饮食之道，脍不女口肉，肉不如蔬，亦以其渐进自然也。所以纯天然的蔬果是人类所必须具备的食物，而就健康而言^体每天最好摄入高于30g纤维素和有机肉类，如每天1碗燕麦、500g蔬菜及两种肉类，就像蔬食主义所说的三餐的均衡饮食很重要，不仅种类要丰富，其包含营养也要足够充分，来满足人体的需要。于是来自北京东隅酒店就带来了纤维素搭档超有机的食物，例如牛油果鱼籽沙拉，牛油果营养丰富又含有很高的纤维，纤维可以清除体内多余的胆固醇并维持消化系统正常功能，可以帮助维持肠道健康，保持较好的身形。还有水煮鸡胸，热量是所有肉类中最低的，所以常被热爱健身的人所热衷。而青豆芦笋烩饭含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，绝对是蔬食者的最爱。

其实关于有机的概念在很早的时候就已经出现了，后来人们发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，同时有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，所以现在有机已经不只是一种美食观念更是一种生活态度。来自北京红墙花园酒店把有机、健康、天然的味道带到餐桌上，并把“有机”的生活精神与菜品结合，推出醋溜脆藕苗、捞汁冰镇葫芦丝、云南小瓜银杏烩秋葵等菜品，一道道看似简单的菜品却把新鲜效果达到极致，又将丰富的营养保存下来，天然去雕饰的可人之感也不过如此。

早餐，要美味也要Sogreen

什么才算是生活品质？曾有人总结，早上可以坐下来悠闲地吃一顿完整而丰盛的早餐；夜晚可以和心爱的Ta开一瓶香槟或者品一杯醇厚的葡萄酒。看来早餐不仅对一个人幸福感很重要更对人们的健康更重要。

一顿健康的早餐应该能供给你一天中超过40%的能量，所谓早餐吃得像个皇帝，就是要油脂（动物脂肪或橄榄油）20%，蛋白质（牛奶、鸡蛋）30%，碳水化合物（面包等主食、蔬菜）50%，如果再配一杯鲜榨果汁或是现磨咖啡就再完美不过了。而蔬食主义的精神在早餐这里体现得淋漓尽致。

来自北京国贸的THE MISSION餐厅以“新鲜”作为头号，用一份新鲜出炉的玉米饼中包裹着超足分量的澳洲草饲牛肉，或者猪肩肉、鸡腿肉，上面撒上新鲜冰凉的香菜、白洋葱碎、黑豆、牛油果等丰富的配料，佐以墨西哥卷的灵魂沙沙酱，放好馅后卷成圆柱形，满怀期待一口咬下，肉汁的香气充盈四溢，清新酸辣的沙沙酱在口中爆炸，每一口都洋溢着最真实的满足感。再搭配COSTA的早晨提神咖啡，充足能量，开启马达信心满满的面对每天崭新的工作。endprint