饲料企业注意了！加州鲈明年在华中养殖量将翻番，饲料“潜力股”你进仓了没？

■ 《当代水产》 程纯明 杨帆 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

说到今年养殖品种，“当红炸子鸡”的桂冠毫无疑问的是落在加州鲈的身上，无论是养殖、饲料、种苗，都在刮起一股“加州鲈风”，今年加州鲈最高价格一度突破20元/500g，广东6两上加州鲈开盘价高达18.5元/500g。

华中首届加州鲈产业发展高峰论坛现场

其实，加州鲈的养殖由来已久，但加州鲈真正成为“养殖明星”，却是得益于2015年加州鲈饲料企业陆续对投喂人工饲料导致的肝脏问题的攻克，突破了饲料投喂瓶颈。原先的加州鲈养殖主要是在广东地区，江浙、川贵有少量分布，从去年开始，加州鲈的养殖在华中地区逐渐兴起，据初步估计，目前，在河南加州鲈养殖面积约为8,000～10,000亩，湖北约有4,000亩左右、湖南有3,000多亩，江西也有零星分布，已成为年度最具经济价值的“爆款”养殖品种之一。

“站在风口上，猪都能飞上天！”作为养殖新秀，加州鲈引起广大饲料企业的关注亦在意料之中。一个养殖品种的发展，必须形成产业，加州鲈也一样。目前，加州鲈产业除了饲料营养配方上需要继续改进完善外，在种苗、动保、流通、加工、消费渠道等方面，依然存在不少问题。

2017年12月26日，由高龙集团武汉高龙饲料有限公司、成都格蓝饲料有限公司共同主办的“华中首届加州鲈产业发展高峰论坛”于华中农业大学国际学术交流中心隆重举行，特邀行业内众多知名专家及养殖精英针对加州鲈苗种、饲料、营养、技术、疾病、水质、动保等问题进行多角度探讨，深刻剖析现阶段加州鲈养殖现状及养殖痛点，寻求未来健康发展之路，推动整个鲈鱼产业链的健康发展，并吸引了湖北、湖南、河南、江西及周边地区的养殖户、经销商等共300多人参会。

作为饲料企业，之所以市场变化无疑是最敏感的。对于牵头主办本次会议，武汉高龙饲料有限公司常务副总魏洪祥表示，“这是我们在华中地区举办的第一届如此大规模的加州鲈论坛，其一，现今整个华中的水产养殖品种结构正在转型，原先的主要养殖品种草鱼的养殖效益低下，而这两年兴起的黄颡鱼养殖存在周期长、成本高等问题，也同样压缩着盈利空间，相对而言，加州鲈养殖则具有较大的发展潜力；其二，在国家环保高压下，广东沿海地区的水产养殖将越来越受限，而西南地区的网箱养殖也将被逐步取缔，于是华中地区将成为加州鲈等名特优品种的重要养殖区域；其三，随着人们消费习惯的转变，四大家鱼已无法满足现代人们的消费需求，于是鲈鱼的市场需求大幅增加，前景广阔，例如湖北武汉日消费量在5～7万斤，河南郑州的日发货量可达18万斤。针对这一现状，高龙集团在2014年便开始不断摸索研究加州鲈饲料的配方技术及加工工艺，可实现加州鲈养殖全程喂料，高龙集团希望借此机会，帮助养殖户成功转型，共同推动华中加州鲈产业的发展。”

关于产业：未来华中加州鲈养殖潜力巨大

针对华中地区水产格局与发展趋势，华中农业大学水产学院院长王卫民在会上作了相关分享。据他介绍，华中地区包括河南、湖北、湖南、江西四个省，其养殖格局基本相近，以大宗淡水鱼（青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊）为主要养殖品种。王卫民表示，据2015年调查数据显示，河南渔业总产量为97.2万吨，总产值在244亿，而大宗淡水鱼总产量占91.7%，2013～2015年鲤鱼、草鱼等鱼价下滑，导致近50%养殖户亏损。

湖北是淡水养殖大省，淡水鱼养殖产量连续21年居于全国首位，大宗淡水鱼养殖产量占水产养殖总产量的67.4%。不过，湖北大宗淡水鱼价格与江苏相比偏低，同时也承受着巨大的环保压力，水库、湖泊等划为限养或禁养区，进一步促进湖北养殖格局的改变，且湖北百姓对鱼类的消费也逐渐趋向中高档鱼类。

湖南的大宗淡水鱼类占83.3%，渔业总产值在471亿元。江西的大宗淡水鱼类占78.3%，渔业总产值在925亿元。“华中主要省份的养殖品种还是以大宗淡水鱼类为主，养殖比例均超过50%以上，中高档鱼类的货源大多从外省供给。”

王卫民表示，十三五国家渔业总体规划显示，我国渔业发展方向是提质增效，把中高档鱼类的养殖量提高，而大宗淡水鱼产量需要下降，另外从环保角度，国家通过禁养、禁捕等方式也制约了大宗淡水鱼类的养殖格局，促进了养殖结构转型，而鲈鱼、鳜鱼、罗氏沼虾、河蟹等养殖品种必将逐渐发展壮大。鲈鱼产业的发展有一定的门槛，目前受到如苗种供应不足、饲料品质参差不齐等问题的制约，我国鲈鱼总体产量不是很大，还有发展空间，同时鲈鱼比较适合高密度、自动化、智能化养殖模式。

关于饲料：加州鲈饲料鱼粉难以替代，替代冰鲜是趋势，华中养殖量暴增

今年从10月到11月底，超级鱼粉上涨了3,000～3,500元/吨，再次成为了饲料行业的热点话题，武汉高龙饲料有限公司总经理王岚从全球鱼粉资源概况及走势进行了深入分析。他表示，现今鱼粉90%左右都是红鱼粉，用于高档水产饲料的原料，而白鱼粉的新鲜度和粘弹性好，在鳗鱼和甲鱼饲料中有难以替代的优势，但价格高，产量约占10%，主要产于美国、俄罗斯及新西兰。此外，近年来出现的以淡水鱼加工的下脚料为原料生产的鱼粉也越来越多，但品质较次，只适用于猪料、普通鱼料。而高龙集团从上世纪80年代后期即已开始经营进口鱼粉、鱼油，今年进口量控制在10～15万吨，但中国的白鱼粉进口量一直是最大的。

对于今年年底鱼粉价格暴涨的原因王岚也做了简单分析。他表示，全球鱼粉年产量大约在400～500万吨，2017年全球鱼粉产量相对去年较高，但略低于2015年的产量。“本来今年产量应该高于2015年的，但由于秘鲁第二渔季情况特殊，导致市场条件突变，于是本来相对平稳的市场价格，年底出现跳跃性上涨，港口价从10,500元/吨涨到13,500元/吨，国内价格受秘鲁价格驱导，鱼粉价格与豆粕价格早已失去相关性。我认为，目前中国所面临的境况是鱼粉国际价格被中国‘狂买’上去了，到国内后又面临高库存的压力，而秘鲁第二捕季仍是未知数，明年6月之前，价格都难以回归。”

因此，鱼粉替代的研究课题将更加重要，但在加州鲈及其他肉食性鱼上，王岚认为，鱼粉的需求是刚需，替代的可能性比较小。

针对加州鲈行业发展现状及配合饲料的关键技术点，广东联鲲集团副总裁张松博士在会上作了相关报告。他介绍道，全国加州鲈总产量约35～40万吨（鲜鱼），并且还在逐年快速增长，其中广东产量约占全国60%，浙江、江苏占30%，两湖、河南等华中市场及川渝地区为养殖快速发展市场，潜力极大。在饲料容量方面，近两年珠三角销量增长极快，约为9万吨，长三角在2～3万吨，华中虽然目前只有1～2万吨，但在两年后会迎来爆发式增长。

张松表示，经过多年研发，人工配合饲料已经完全攻克了技术难题，2015年可以说是珠三角加州鲈饲料的推广元年，从2016年饲料投喂率为30%发展到2017年的40%，饲料销量预估达8～10万吨。以华东加州鲈饲料市场举例，目前华东加州鲈饵料市场中，冰鲜投喂占到90%以上，但2017年湖州菱湖主养区投喂冰鲜的池塘发病率超过80%，养殖户面临亏损压力，还具有劳动强度大、人工成本高、饵料系数高、水质污染严重等弊端。“加州鲈养殖用配合饲料投喂是大势所趋，未来1～2年内将会出现爆发式增长，最有潜力的增长地区会是四川和华中（湖北、湖南、河南）。”

另外，他还从蛋白质含量定位、脂肪源的选择与粗脂肪含量、市场竞友饲料检测数据参考及原料的配伍选择等方面定位加州鲈料产品，而目前加州鲈料的外在品质问题、适口性问题、肝脏健康问题及长速问题等函待解决，他还推荐了一些有效解决方案，如外在品质问题可以从生产工艺调试及优化、淀粉源的选择及淀粉用量比例、保肝技术以及使用联鲲功能性预混料（适合低淀粉配方的工艺改善）等方面解决；适口性问题可以从改进饲料诱食性、饲料容重等方面解决；影响肝脏健康的因素有饲料淀粉水平、饲料能蛋比与油脂氧化程度、水质状况与用药、饲料投喂量等。

作为高龙饲料的战略合作伙伴，专业做水产预混料的广东德宁水产科技有限公司，在加州鲈的营养需求和配方研发上有很深入的研究。会上，德宁水产技术总监陈宇航博士带来了关于加州鲈的营养需求及饲料配方调整策略的报告。他表示，2017年加州鲈饲料出现井喷式增长，总销量达16.4万吨，养殖用料比例已接近50%，预计未来3～5年内将全面替代冰鲜。他认为，加州鲈之所以火爆，很大程度上是由于高鱼价、高利润，全年鱼价基本维持在10元/500g以上。广东亩盈利在2万多，其他地区也能达到1万多。全国养殖盈利比例高达80%以上，但不同区域差异明显，广东最高（90%），四川最低（50%）。而华中地区养殖加州鲈更具有与原产国气候相近、临近消费市场、运输成本低等得天独厚的优势。

陈宇航从蛋白需求、氨基酸需求、脂肪需求、糖源选择等全方面介绍了池塘养殖加州鲈的营养需求。他认为，池塘养殖加州鲈的饲料技术已全面过关，但加州鲈工厂化集约化养殖还存在一些问题，一是，密度大、长速慢，3～4两时易出现肝脏问题，消化时间延长；二是，5～6两后不生长，体表溃烂，需重新投喂冰鲜。“实际生产过程中经常会碰到的加州鲈肝脏问题诱因主要是生糖过多、代谢过慢（淀粉含量高，代谢因子含量低）、原料新鲜度不够等引起的。”

对于如何解决以上问题，陈宇航博士建议，从加大加州鲈的代谢能分配（减少密度、加大水体交换量、加大个体运动空间）以及继续降低饲料中的可消化糖水平这两方面去解决。

对于加州鲈料未来发展趋势，陈宇航很乐观，他认为，加州鲈养殖用料普及化、加州鲈料质量优质化与加州鲈料生产本地化是今后的发展趋势。

高龙集团成都格蓝饲料技术服务经理李杰从产品的角度，介绍了加州鲈保健饲料的开发。李杰表示，加州鲈的抗菌能力弱，病毒病更是严重威胁到加州鲈的养殖，高温季节容易应激，运输损耗大。而高龙的保健饲料的开发思路，就是针对这些问题来进行。

会上，李杰介绍了高龙饲料出产的保健配合饲料的相关优势和注意要点。他表示，高龙保健配合饲料从原料选择，以及强化维生素预混料、中草药、功能性制品、微生态制剂的添加和使用，整体提升鱼体非特异免疫力，达到更理想的抑菌和抑病毒效果。

病害方面：肝脏问题、病毒病依然是养殖中的难点问题

随着华中地区加州鲈养殖规模的扩大，病害问题将日益凸显，华中农业大学教授顾泽茂带来了加州鲈常见病害防治技术的报告。他表示，加州鲈是继小龙虾之后的又一个淡水养殖新星，具有肉多刺少、价格可观、个体适中及比较好养等优势。加州鲈生存水温在1℃～36℃之间，10℃以上开始摄食，最适生长温度为20℃～30℃，所以特别适于华中地区养殖。

目前加州鲈养殖中面临的病害类型有病原性疾病与非病原性疾病两大类，其中，病原性疾病包括病毒病（虹彩病毒、弹状病毒等）、细菌病（诺卡氏菌、气单胞菌等）、寄生虫病（车轮虫、斜管虫、锚头蚤、椎体虫、小瓜虫等）、真菌病（水霉、绵霉等），而溶氧不足、营养不良、投喂方式等因素易引起加州鲈常见非病原性疾病。

其中，顾教授重点介绍了危害较严重的几种常见病害：弹状病毒是加州鲈常见病毒，与虹彩病毒都可引起肝肾肿大，一旦鱼体免疫器官被病毒入侵便开始不进食，导致抵抗力降低，此时稍微有点应激反应就会死亡；诺卡氏病害易引起鱼身腐烂、结节，养殖品种过于单一、追求高密度养殖、水体缺少生物多样性、投喂冰鲜是诺卡氏感染率较高的根本原因，于是以加州鲈为主的混养模式是未来养殖趋势；锚头蚤病害是加州鲈病害中较为严重的一种，大家检测时一般只停留在体表，但事实上锚头蚤还可寄生在鱼体口腔、咽喉等部位，杀虫过程中容易忽略体内，存在杀不干净的问题，于是未来需要开发针对锚头蚤的内服药物。

来自四川农业大学的耿毅博士重点介绍了加州鲈虹彩病毒的防控。他表示，虹彩病毒科包括流行性造血器官坏死病毒（EHNV）、传染性脾肾坏死病毒（ISKNV）、大口鲈病毒（LMBV）、大鲵蛙病毒（CGSRV）等，据研究发现，虹彩病毒的病原体为细胞肿大病毒，是今年新发现的疾病，主要流行于7～8月（或5～10月），夏季高温季节发生率较高，发病水温通常在25℃～30℃，与LMBV发病时间相同，主要危害成鱼，一旦感染该病便会导致鱼体淋巴系统坏死，免疫功能低下，短时间内呈爆发性死亡，死亡率高达80%。

他指出，水质管控是防控疾病发生的重要手段，而定期消毒，是切断疾病传播途径、杀灭病原体最重要、最有效、最经济的防控手段。不过，需要注意的是，消毒频繁又不做水质培育的鱼塘，发病率会更高。此外，对于病害的防治，耿毅认为还可从提高免疫力、增强抗病力方面入手。最后，他还分享了相关产品在防治加州鲈病害上的成效。

湖北泱盛水产技术总监赵宇江在加州鲈养殖水质调控与用药关键技术的报告中指出，水质调控需要注意的几个重点问题有：一是pH值需要控制在9.0以下；二是解决蓝藻问题需减少或者不用冰鲜投喂，增加白鲢投放，并定期采用微生态制剂进行水质调节；三是解决亚硝酸盐问题需定期使用氧化型底质改良剂改底，及使用微生态制剂调节水质；四是水体浑浊问题主要是由泥巴浑、浮游动物过多等因素引起的。

关于养殖：选苗是关键，放养密度、养殖模式要因地制宜

苗种是鲈鱼产业链的第一环，关于加州鲈育苗繁育及苗种选择问题，来自攀枝花赉贝渔业公司的高级水产工程师黄文勋作了相关报告，他认为，在一般养殖条件下，我国南方加州鲈可当年性成熟，其它区域则需一冬龄性成熟，最佳产卵温度为20℃～23℃，在水温适合的条件下，一年可产5～7批卵，繁殖方式分为人工繁殖和自然繁殖，一般科研单位采用人工繁殖，而生产上普遍采用自然繁殖，其中，春季苗繁殖在3～5月，冬苗及早苗繁殖在12月至次年1月。

黄文勋表示，据不完全统计，全国加州鲈水花年产量100亿尾左右，苗种总体成活率不足30%，最终养成商品鱼的不足10%。据他介绍，目前加州鲈苗的培育方式主要有池塘、水泥池、工厂化等几种。而在水花下塘25天左右，鱼体长2.2cm左右之时，开始进入重要的驯食期，整个驯食过程大概需要7天，快则5天，此时鱼体长3cm左右，驯食期间的水质管理尤为关键，由于水蚤消耗完后，水质会发生大变化，必须及时进行换水、调水，换水率在20%～50%以上。

他提出，加州鲈要想养得好，必须注意养殖中有三要素，包括苗、饵、水，而苗种选择也有三原则，即好、大、早。

加州鲈养殖技术涉及到种苗、饲料、病害、水质等方方面面的问题，武汉高龙饲料有限公司常务副总魏洪祥先从加州鲈的养殖优势开始谈起，加州鲈肉质鲜美，有淡水石斑鱼之称，且养殖周期短，生长速度快，养殖成本低，养殖户的盈利能力强，而市场消费总量大，仅郑州每天的流通量就达到18万斤以上，但目前加州鲈养殖却面临着苗种制约、养殖技术落后、终端消费市场尚不健全等系列问题，而鲈鱼配合饲料经过这两年的研发后有了质的突破，鲈鱼全程配合饲料养殖得以实现，解决了部分养殖痛点。

在养殖过程中，魏洪祥表示，目前华中地区大部分是借鉴参考广东地区的养殖模式和放养密度。在这方面，他认为华中地区的加州鲈养殖不应生搬硬套，建议采用以下两种模式为宜：一是，4月初投苗，放养密度在2,500～3,000尾/亩（规格为30～200尾/500g），养殖到8月底9月初卖鱼，10月中下旬即可干塘；二是，3月初投苗，放养密度在3,000～3,500尾/亩（规格为800～1,000尾/500g），养殖到9月初卖鱼，10月中下旬即可干塘。

另外，在苗种上，他提出了四大要点：一是尽量选新口；二是选头苗不选尾苗；三是选早春大规格苗；四是亲自到苗场查验。

在水质管理方面，华中地区在7月15日至8月20日进入了酷暑阶段，多数池塘鲈鱼采食不佳，魏洪祥提醒要注意高温降暑，可采取打井取地下水降温、加深池水、在投食区搭建遮阳网等措施。

如何从产品与技术角度解决加州鲈养殖痛点问题，武汉高龙饲料技术总监郑连春就此作了相关报告，她总结了华中地区加州鲈产业具有苗种、饲料、养殖管理、养殖模式四大痛点，并重点介绍了高龙加州鲈料在消化吸收、保肝护胆、加工工艺等方面都具有明显优势。

在会议的最后，高龙饲料的标杆示范户，来自郑州、四川的张老板、陈老板，分别从自己的角度分享了加州鲈养殖的经验体会。

本次会议得到了华中农业大学水产学院、广东德宁水产科技有限公司、广州市联鲲生物科技有限公司，湖北泱盛生物科技有限公司、佛山市信豚生物科技有限公司、北京渔经生物技术有限公司、山东龙昌动物保健品有限公司、无锡渔愉鱼科技有限公司、武汉水精灵水产设备有限公司、《当代水产》杂志、腾氏水产商务网等单位的大力支持。

据了解，武汉高龙饲料从2014年开展加州鲈饲料的研发，今年正式开始投入市场。目前，武汉高龙拥有5条膨化料生产线、颗粒料生产线及粉料生产线，水产料年销售量达3万吨，其中鲈鱼、黄颡鱼、青蛙、小龙虾等特种料占55%～60%。