浅议酒店管理专业开设花艺课程的必要性

富秀淳

【摘 要】我国的传统花艺早已在各个朝代已有不同程度的发展，到了改革开放之后花艺事业迅速的复兴和发展，人们对花艺的认识也在不断增强，并深入到各个工作行业和生活中的点点滴滴，不仅美化了周边环境还提高人们的素质修养水平，服务行业高素质高技能人才更要精于此道。因此，花艺技能已经成为技工院校酒店管理专业一门必不可少的提升学生专业修养的课程之一。

【关键词】酒店管理专业；花艺教学

【中图分类号】G712 【文献标识码】A

【文章编号】2095-3089（2018）33-0024-01

近几年，随着国家重视对传统文化的弘扬与传承，我们中华民族璀璨文化中的宝石——“中国传统花艺”又回到了人们的视野。因为，花艺是儒释道三家精神的体现，与其他的传统文化与是同宗同源的。

一、花艺的内涵

我们要学习花艺就要先了解我们自身。黄皮肤黑眼睛的中国人在世界上的称呼为“华人”，这个华，是中华的“华”，华夏的“华”，这是我们大家共同的名字，这个名字是怎么来的呢？首先字面的意思华是指大的木本植物非常美好的状态称为华，《辞海》里解释当事物达到了最美好的时候的状态，称之为“华”。中华的“华”就如同大树开花，所以在古代“花”“华”是一个通假字，从字面上讲，中华民族是花的民族。

中国花艺源远流长，博大精深，是中国花文化重要的组成部分。与西方插花相比，中国传统花艺具有独特的风格和鲜明的特征。它视各种花材不单纯是造型的素材与表现形式美的主要物质基础，而是构思传情的语言和工具，是创造和表现意境美的重要要素。因此自古以来，中国花艺以“凡材必有意，意必吉祥”作为创作的中心与主题，以追求枝情花韵之美，突出花品花格的表现为最高艺术境界。古书有云“形而上谓之道，形而下谓之器。器可载道，器存则道存，器损则道亡。”我们通过花艺教学这个“器”，使学生在潜移默化中达到理想的境界，这也是把“花道”引入到课堂教学，对学生进行道德素质教育的目的与关键之所在。花艺既是对生活的一种享受，也是对自身道德修养的一种陶冶。

二、花艺技能课的现状

近几年来，各地花艺如沐春风，越来越多的职业院校纷纷将花艺的一个重要内容“插花艺术”作为一门课程纳入到常规教学中来。

笔者认为其原因主要是因为中国花艺深受儒家、道教、佛教思想及封建论理道德的影响，形成了中华民族特有的宇宙观和审美情趣，认为万物有灵性，主张“天人合一”，借花艺作品以明志，寄托情思，舒展情趣，在职业院校开展花艺教学能促进学生修身养性，有助于学生形成良好的道德修养。技工院校的酒店管理专业更应将花艺作为一门重要的课程纳入到常规教学中来。

三、花艺在酒店的应用

花艺设计不是孤立存在的，它与音乐、绘画、建筑、雕塑等都是相互关联的，所以一个出色的花艺设计师不是仅限于花的范畴，而是能够多方面的去学习和感受，在各种艺术和自然环境中去体会、观察和吸收，厚积薄发，以求设计出别具一格，让人赏心悦目的花艺作品。现今无论是都市的高星级酒店，还是旅游景区的度假酒店，或是美丽乡村的普通民宿，都有多多少少的花艺应用。比如在餐台上，餐台花有多种的设计方式，但不管任何一种设计都可以直接影响到用餐者的心情和用餐空间的整体气氛，台花的设计是根据餐台形状、大小、台布的色彩进行设计的，例如有圆形、方形、长方形和椭圆形等。再如在酒店大堂，花艺作品一来会很好地吸引来往宾客的眼球，二来有很好的装饰作用，提高酒店文化档次。

四、开设花艺课的必要条件

1.确立花艺课课程教学目标。

课程目标的确定是人才培养的依据。针对教学目标整合教学内容，作好教学设计，在教学中实现教学目标。技工院校酒店管理专业花艺技能课的教学目标为：培养中、高级花艺师，使学生具备规范操作各种花艺工具的能力；具备会议、宴会、餐桌、客房用花的设计和制作能力；具备艺术插花的设计和制作能力；具备花艺资料查阅和相关花艺信息资料处理的能力；具备分析和解决插花服务中突发事件的应变能力；具备团队合作精神和安全意识及成本意识。

2.花艺课教学辅助设备。

花艺技能课的实施需要建立一个花艺实训室和一套多媒体设备。教师用多媒体课件进行理论辅助教学，有利于提升花艺课程的直观性，也便于理论教学与技能教学的一体化实施。若能在学生进行花艺操作时再配上轻柔的音乐，营造轻松快乐的氛围，更有助于学生开展创作，提高学生对插花艺术审美的正确观，促进学生身心健康发展。

3.花艺课学生培养方式。

花艺技能课除了正常的课堂教学以外，为给更多学生提供更为真实的实践场地，可以由学校结合教学建立花艺工作室，任课老师扮演经营者角色，学生以茶艺工作室员工的身份为工作室打工，让理论零距离接轨实践。还可以“以赛促教”，增加学生对外交流机会，扩大学生视野，采取“走出去”战略，积极带领学生参与比赛，为学生提供一个与其他选手交流经验的机会，取长补短，借鉴其他学校和学生在花艺方面的先进技术、方法及造型手法，提升并丰富学生的花艺水准。比如2016年浙江省技工院校酒店管理专业技能比赛，其中就有主题插花环节，并记总成绩的百分之二十。通过比赛来激发学生的学习兴趣和创作思维，系统的学习整个花艺制作过程，培养动手能力和鉴赏能力，提高学生的综合素质。

总而言之，受中国传统文化、哲学理念的影响，我国的艺术插花强调“天人合一”“天人感应”的民族道理，通过对作品的心游、体思、品悟，领悟花材、人性、时空的真谛，达到神与物游、思与静谐，天人合一的最高境界。相信不久的将来，花艺不仅仅是艺术品，而是人们生活的必须品。现代花艺也将越来越广泛地被运用到各个花艺设计领域中去。在技工院校酒店管理专业开设花艺课，不仅适应当代職校学生的心理特点与学习需求，而且适应目前我国构建和谐社会的新形势。当教育在潜移默化中使受教育者的性格情操、思想境界、人格等方面都得到升华时，也就给社会带来了祥和与安定。

参考文献

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