全州大蒜主栽品种及优质高产栽培技术

于琴芝+汤雪莲+伍永炎+高立波+唐学军+潘荣+廖红梅+李林超+李晓晖+梁群

中图分类号：S633.4 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2017）24-0064-02

大蒜属百合科一年生或二年生宿根草本作物。以蒜头（鳞茎），蒜薹（花茎）和嫩蒜苗作为食用部

分[1]。大蒜营养价值高，富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素[2]。其中丰富的大蒜素具有良好的杀菌作用；蒜胺对儿童脑细胞的发育具有很好的促进性作用[2，3]。大蒜除了具有良好的保健功能外，还具有促进新陈代谢、清热解毒、健肠胃和抗癌之功效[3，4]。此外，大蒜还广泛用于医药、化工和食品工业上[5，6]。

全州大蒜种植历史悠久，是全州县传统名优“三辣”之一，主产区包括枧塘镇、全州镇，次为石塘、两河、才湾等乡（镇），其他乡（镇）也有零星种植。全县大蒜常年种植总面积900 hm2以上，每667 m2产量达2 000 kg。通过介绍栽培技术，为进一步优化全州大蒜生产、提升大蒜产量、品质提供技术参考。

1 全州大蒜的主栽品种

目前，全州县主要种植大蒜品种包括二月蒜、三月蒜和四月蒜，均属大薹型紫皮蒜，其特点是蒜薹、蒜头高产优质，嫩蒜苗肉质细嫩辛香。

2 大蒜生态特性

大蒜幼苗期和蒜头生长喜湿润、不耐热，大蒜根系短，须根少，分布浅，吸收力弱，要求疏松、肥沃而保水保肥性强的土壤为宜。其中，选择砂壤土或壤土种植，大蒜辣味浓；选择黏重土种植，则辣味淡。

3 栽培技术

3.1 选地

选择排灌方便、富含有机质、疏松肥沃的砂壤土或黄壤土、背风向阳、未种过百合科蔬菜的田块为宜，忌连作。

3.2 基肥堆沤

播种前2～3 个月，将腐熟鸡粪或牛粪等有机肥与磷酸二铵按600∶1的质量比拌匀后进行堆沤，期间进行2～3次翻堆，确保有机肥完全腐熟后待用。

3.3 整地施基肥

每667 m2施入已备好的充分腐熟有机肥

3 000 kg左右、15-15-15复合肥40 kg，然后多次精细翻耙，耕翻深度为20 cm左右，要耕细、耙平、耙实，达到“齐、松、碎、净”，以利扎根出苗。

3.4 起畦

按畦宽2.0 m左右、沟宽30 cm左右、沟深20～25 cm规格起畦，并开好四周排水沟，若田块过长，则另行在中间断行开好排水沟，以利排灌，为大蒜生长提供有利的环境。

3.5 种子选择及处理

①種子选择 应选择色泽光亮、顶芽肥大、无病无伤、饱满、无畸形的种用蒜头，先将蒜头剥皮分瓣后，剔除坏根、断芽、病虫、黄、软、腐烂的蒜瓣，然后按大、中、小3个等级（大蒜瓣：5 g以上；中蒜瓣：3～5 g；小蒜瓣：3 g以下）分级，分地播种。首选大蒜瓣，蒜种确实不够再选用中蒜瓣，原则上不播小蒜瓣。如果小蒜瓣也用于播种，则可选择条形均匀撒播。最后剥皮去踵，促进大蒜发芽长根。

②种子处理 将选好的蒜种用75%多菌灵可湿性粉剂或50%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂500～600倍药液浸种30～40 min，捞出，然后用清水洗净，沥干，待播。

3.6 播种

①时间安排 一般情况下，三月蒜在白露（7月7日左右）、秋分（8月23日左右）前后播种；二月蒜以寒露（10月8日左右）前后播种；四月蒜从秋分至霜降（10月23日左右）均可播种。

②种植规格 应根据不同的品种和等级选择合理的种植密度，一般种植地株行距为（10～12）cm×（18～20）cm；留种田种植株行距为13 cm×（20～23）cm。

③播种 俗语有“深葱、浅蒜”和“地皮山药、露芽蒜”的说法，因此，大蒜要浅播，播种过深，出苗迟，抽薹也迟，鳞茎受土壤压力阻挡，影响蒜头发育，产量低。首先，在畦面上按行距规格划深5 cm左右浅播种沟，并在沟内按株距将蒜瓣芽朝上排入其中，深以3～4 cm为宜，然后覆土1～2 cm使芽与地面相平即可，最后盖一层干野草或稻草保温保湿。

3.7 田间管理

①水分管理 大蒜喜温和湿润，由播种期到退母期，土壤中水分保证充足。若播种时土壤干燥，播后应及时灌水保持土壤湿润，确保正常整齐出苗，从出苗至幼苗期（冬前）应保持土壤湿润，促苗壮发。幼苗返青期视土壤墒情及时浇返青水，抽薹期和蒜头膨大期（采薹后3 d内）供足水分，保持土壤湿润。采薹后10 d左右停止浇水，应做好排水工作，促使蒜头充分成熟，后期土壤干燥疏松，保证蒜头质量，耐贮藏。

②追肥 大蒜喜肥，因其根系浅，根群细弱，吸肥能力差，应多次追肥。当苗高10 cm左右时进行第1次追肥，每667 m2用15-15-15复合肥10～

15 kg对水追施；12月底前进行第2次追肥，每

667 m2用15-15-15复合肥20～25 kg对水追施，促使幼苗生长健壮，提高抗寒能力，安全越冬；鳞茎盘的腋芽及花芽开始分化形成时（4月左右），进行第

3次追肥，每667 m2对水追施15-15-15复合肥

20 kg左右。大蒜生长期间，可根据植株长势和地块地力实际情况，酌情增加追肥量和追肥次数。但追肥不宜过迟，最晚一次追肥应在采薹后3 d内完成，以免蒜薹采收后返青，影响蒜瓣肥大，降低产量。中后期结合喷施0.2%～0.5%磷酸二氢钾液或氨基酸液等叶面肥。针对中瓣种要适当增加基肥和追肥量，小蒜瓣除要增加基肥和追肥量外，可以考虑增加施肥次数。

③病虫害防治 坚持“预防为主、综合防治”的原则，不使用高毒高残留等禁用农药，并保证达到安全间隔期。

常见虫害为葱蓟马和蒜蛆。葱蓟马低龄幼虫期时用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液、50%辛硫磷乳油1 500倍液喷雾；蒜蛆低龄幼虫期用90%敌百虫晶体1 000倍液或50%辛硫磷乳油800倍液灌根，成虫发生期用50%辛硫磷乳油100倍液喷雾。常见病害包括叶枯病、紫斑病和锈病。叶枯病和紫斑病发病前或发病初期可用波尔多液预防；发病期间，可用40%多菌灵700倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液等喷雾。锈病发病初期，可用15%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液或97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液喷雾。

3.8 采收

蒜薹需及时采收，当蒜薹伸出10 cm并开始向下弯时即可采收，采收时应离地面15 cm左右处收获，并保留好叶片，利于鳞茎肥大；蒜薹采收后25 d左右，叶色由绿转黄，假茎萎缩，鳞茎上已形成干燥的蒜皮，即可采收。

参考文献

[1] 王红军，张志英.大蒜高产优质栽培技术[J].上海蔬菜，2007（4）：43-44.

[2] 杨永成.大蒜的营养价值及高产高效的技术[J].农业与技术，2016，36（12）：36.

[3] 何莉，褚海涛.大蒜高效栽培技术[J].中国瓜菜，2013，26（5）：56-57.

[4] 钱荷芬.浅谈大蒜高产栽培技术[J].农业开发与装备，2016（2）：147.

[5] 徐光敏.浅谈大蒜栽培与病虫害防治技术[J].现代农业，2017（7）：60.

[6] 徐向阳，黄和平，王巍，等.大蒜氮磷钾配合施用技术研究[J].安徽农业科学，2007，35（28）：8 942-8 943，8 999.endprint