最好吃的红薯——花园口红薯

郑军伟+郭宁+张鹏飞+刘会斌+段煜+江君

红薯，别名番薯、甘薯、白薯等，旋花科一年生植物。原产于美洲，在明朝万历年间由福建华侨陈振龙传入中国，先在福建栽种后逐渐推广至各地。红薯作为我国第四大经济作物，一直深受老百姓青睐，而花园口红薯因口感香甜、味道纯正，荣获国家地理标志认证及多项国家级奖项。

数次挽救当地群众生命

花园口因发生人为洪灾悲剧而被人知晓。1938年6月9日，国民政府为迟滞日军进攻步伐决堤花园口，黄河泛滥成灾，黄淮之间一片汪洋，黄水所到之处房倒屋塌，饥民遍野，洪灾导致豫皖苏3省44县133.3万hm2耕地被淹没，受灾人口1 000万人，390万人难民流离失所，淹死饿死群众89万人，而日军伤亡仅1 000多人。

花园口由黄河泛滥冲积而形成，地势平坦，地质结构为历次黄河泛滥冲积物和洪积物，土壤以红砂壤土为主，有机质及养分含量高，矿物质及微量元素含量丰富，且当地昼夜温差大，非常适宜红薯生长。花园口红薯产区就位于花园口附近的黄河滩区，其地理坐标为东经112°42′～112°47′，北纬34°16′～34°58′。西起古荥镇程庄村，东至花园口镇申庄村，南接黄河南岸大堤，北隔黄河与原阳、武陟相望，总面积超过

6 600 hm2。

花园口种植红薯历史悠久，据《河南省粮食志》记载：清乾隆年间，河南旱灾严重，连年歉收，红薯从福建引到开封朱仙镇和黄河以南花园口等地，具有耐旱、耐贫瘠的特点，夏日栽种秋获丰收，一季收可抵半年粮。在20世纪历次灾荒年代（1930年的旱灾、1938年的洪灾、1942年的旱灾和1963年的自然灾害），速生高产的花园口红薯成了当地灾民救命的主粮，花园口周边一直流传着“红薯饭，红薯馍，离开红薯不能活”的民谣。长期以来花园口百姓对红薯有着深厚的感情，一直保持着种植红薯的传统习俗。

喜获国家地理标志认证

花园口黄河滩区环境优良，水源、土壤、大气无污染，得天独厚的气候条件为生产优质红薯创造了条件，造就了花园口红薯外观好看、熟食味道纯正、粉质适中、口感香甜糯软、纤维少的特点。位于花园口黄河滩区的河南煜阳农业发展有限公司（以下简称煜阳农业）成立的惠济区丫丫种植专业合作社，2011年向农业部申报了国家农产品地理标志保护产品，经过层层审核，花园口红薯最终喜获国家地理标志认证。

标准化有机种植

成就卓越品质

经过6 a探索，煜阳农业不断引进新技术、新品种，采用标准化有机红薯种植技术进行生产，显著提高花园口红薯的品质和产量。河南省红薯制品研究中心利用红薯加工果脯时发现，花园口红薯不用添加糖分就有很好的口感。煜阳农业凭借花园口红薯卓越的品质，加大品牌宣传力度，终端市场的品牌建设稳步推进，花园口红薯现已成为远近闻名的特产名片。

煜阳农业生产的花园口红薯，早在2012年就获得国家农业部的有机产品认证，拿到了有机认证证书，现已完全实现100%自主控制的全封閉种植存储。第六届到第十届的中国国际有机食品博览会，届届荣获有机食品金奖；2015、2016年获中国绿色食品博览会金奖；2016年获国家农业博览会金奖；2016年11月，参加在昆明召开的第十四届中国国际农产品交易会获参展农产品金奖。这些响当当的国家级名号，就是花园口红薯金牌品质的见证。

作为河南省红薯农业标准化示范基地，煜阳农业采用公司+合作社的生产模式，成立了惠济区丫丫种植专业合作社和惠济区大紫丫红薯种植专业合作社，种植面积133.3多hm2，

667 m2产量3 000 kg，零售价20元/kg，年产值12 000万元。产品主打高端市场，采取有机食品专卖店、网上电商直销和高档商超专柜配合销售。

主栽品种各有特色

煜阳农业主栽品种有大紫丫紫薯、香薯、贡薯、果薯、菜薯，其中香薯种植面积全省最大，果薯和菜薯（红薯叶专用）是国内的稀有品种。

大紫丫紫薯。薯块呈紫色或深紫色，口感如豆沙般沙甜干面，薯肉富含花青素、硒和铁元素。花青素是天然强效自由基清除剂，有超强的抗氧化作用；铁是人体抗疲劳、抗衰老、益气补血的必要元素，硒是“抗癌之王”能清除自由基，抑制癌细胞合成。

煜阳香薯。薯块呈金黄色，口感如蛋黄般香糯细腻，像泰国的香米一样，有种特别的香味。蒸煮时，香味四溢，满园飘香，熬粥煲汤时，汤汁蜜甜，薯肉香糯，口感极佳。

煜阳贡薯。薯块呈黄色，是烤红薯的专用品种，烤制后皮肉自然分离，用手轻撕，薯皮剥落，露出薯肉，晶莹透亮，吃到口中，薯肉冒油，有种特别的烧烤香味。

煜阳果薯。薯肉呈橙黄色，色泽鲜艳，是一种水果型甘薯新品种，含有丰富的果胶和维生素，生吃有种浓郁的水果风味，薯肉脆甜爽口，蒸煮食用，水甜香软，营养美味。

营养价值高，保健功效佳

营养价值。郑州市农产品质量检测中心的检测结果显示，每100 g花园口红薯含热量497 kJ、钙23 mg、磷121 mg、钾97 mg、钠2.4 mg、铁1.1 mg、锌1.45 mg、硒2.5 mg、铜0.19 mg、锰1.36 mg，富含蛋白质、淀粉、果胶、尼克酸、亚油酸、氨基酸、膳食纤维、β-胡萝卜素、VA、VB、VB2、VC、VE。每100 g花园口红薯仅含0.2 g脂肪，为大米的1/4～1/3，是低脂肪、低热量的健康食品！

就总体营养而言，红薯是粮食和蔬菜中的佼佼者，为世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为营养最均衡的健康食品。欧美人赞它是第二面包，前苏联科学家说它是最好的宇航食品，法国人称它是当之无愧的高级保健食品。

保健功效。《本草纲目拾遗》记载，“红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾，还能补中、和血、暖胃、肥五脏”等。《金薯传习录》说红薯能“治痢疾和泻泄，治酒积和热泻，治湿热和黄疸，治遗精和白浊，治血虚和月经失调，治小儿疳积”。endprint

抗癌作用是所有蔬菜中最好。花园口红薯富含β-胡萝卜素（VA前体）、VC、硒和叶酸，可预防直肠癌、结肠癌、乳腺癌和宫颈癌。

能防流感、保护心脑血管。花园口红薯富含的β-胡萝卜素，有助于抗击感冒、预防病毒感染。并有助于维持正常血压和心脏功能，预防心脑血管疾病。

可预防骨质疏松和肺气肿。花园口红薯富含钙，可有效防止骨钙流失和骨质疏松。吸烟者或被动吸烟者每天吃一些富含VA的红薯，可预防肺气肿。

辅助控血糖。食用花园口红薯，可以改善胰岛素敏感性，能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖，有效控制血糖。

能通便排毒，减肥瘦身。花园口红薯富含膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒。其低热量、低脂肪，很符合减肥人群的要求，可起到减肥瘦身作用。

能辅助降压，驻颜美容。花园口红薯富含钾元素，能起到辅助降压的作用。所含类雌性激素的物质，能有效抑制肌肤老化，保持肌肤彈性，减缓机体衰老。

能增强免疫力，使人延年益寿。花园口红薯能提供人体必需的多种氨基酸，有效减缓器官老化，提高机体免疫力，使人身体健康、延年益寿。

高产栽培技术

花园口红薯具有速生高产、好栽培、易管理的特点，栽培措施如下。

施足底肥、起垄种植。高产田667 m2施有机肥4 000 kg以上、迦百农根茎类专用菌肥

80 kg，高钾型硫酸钾型复合肥（总养分≥45%）75 kg，起垄前条施为宜。

旱能浇涝能排。结合深耕起垄栽培，起垄时要做到垄形“肥胖”，垄面“圆润”，垄沟窄深。垄距60 cm，垄宽40 cm，垄高15～20 cm。一垄双行宽窄行定植，大行距70 cm，小行距

25 cm，株距25 cm，三角形定植，667 m2定植5 000～5 500株。

适时早栽、壮秧定植。适期早栽薯块大而整齐。花园口地区春薯定植时间为5月上中旬，选茎秆粗壮、叶色深绿、叶片变厚的壮秧定植。为预防红薯黑斑病，将秧苗基部10 cm用迦百农杰夫500倍菌液浸10 min后栽植。

及时提蔓、打顶摘心。夏季红薯生长旺盛易萌发节根，需提蔓摘心，抑制旺长，提蔓1～2次，8月底前结束。主茎长度在12节时，打顶摘心促进分枝，分枝长至12节时，再将生长点摘去利于块根膨大。

菌肥抑旺、肥水巧追。每667 m2薯田使用迦百农菌肥

80 kg，前期肥效快秧苗早发；中期肥效稳，壮而不旺，控上促下；后期肥效长，植株不早衰。花园口红薯喜黄墒，遇秋旱适量灌水防早衰，遇阴雨连绵及时排水防涝灾。

花园口红薯的家常做法

花园口红薯味甘甜，生食脆甜，可代替水果；熟食香甜可口易消化，蒸、煮、煎、炸，吃法众多，经巧手烹饪成为席上佳肴。家常做法有红薯饼、拔丝红薯、红薯糯米团、红薯麻团、油炸红薯棒、炒红薯泥、红薯粥、微波炉烤红薯。endprint