抗衰老需要酵素催化生命力

文/江晃荣

酵素就是生物“酶”，它们是生物体内所有化学反应的催化剂。我们的体内一共有大概60兆的细胞，每一个细胞中又有着成千上万的酵素分子在交互作用着，负责帮助新陈代谢更好更快地进行，如果没有酵素来帮助新陈代谢，人体就会“死机”。

随着岁月的老去与器官的老化，中老年人分泌酵素的能力逐渐下降，一旦减少到无法满足新陈代谢的需要时，人就会加速走向死亡。所以，益寿抗衰老需要经常注意食补酵素。

一、酵素是催化生命活动的魔术师

1.加快新陈代谢。酵素负责加快新陈代谢以及维持各项生理功能，比如食物的消化与吸收、各个器官的运作以及激素分泌的调节等，都需要酵素的帮助才能正常运转。

2.修复受损细胞。酵素还具有使细胞复活的功能，它们可以促进正常细胞增生及受损细胞再生，使细胞健康，肌肤有弹性。因此，及时补充酵素，对促进体内新陈代谢与细胞的修复，都起着很重要的作用。

3.帮助食物消化吸收。我们每天吃进大量食物，但食物需要转变成各种不同的分子，才能被组织细胞利用，而主导这类变化的魔术师就是酵素。

二、酵素的催化工作特点

尽管人体内的酵素总数多得惊人，然而每一种酵素都有独特的功能，只有发挥每一种酵素的长项，才是酵素发挥最大作用的前提。酵素在运作过程中，还需要和其他同伴们通力合作，并在此基础上保持活性，这样才可以把功效发挥得淋漓尽致。要想使酵素工作的好，就需要提前了解酵素的脾气秉性。

1.酵素具有专一性。

2.酵素需要维生素和微量元素做帮手。

3.温度和酸碱度影响酵素活性。酵素是由蛋白质构成的，容易变性而失去活性。

三、人体酵素产量受限，食补酵素更重要

每个人一生中可以自行生产的酵素总量是一定的，这个总量就叫潜在酵素。因此，需要通过外界食物获取酵素一般有两种途径：

1.生食天然食物。首先，是靠生食天然食物，这样既可以避免高温对于酵素的破坏，又可以使得食物中的酵素更好地被人体吸收。比如日本人常吃的生鱼片、生牛肉等，就是从生鲜动物中直接获取酵素。而生菜沙拉及生鲜果菜汁则是从生鲜蔬果中直接获取酵素的。

2.烹饪具有综合酵素的食物。此外，还有一种途径，就是通过适当烹饪具有综合酵素的食物，如糙米酵素、麦芽豆芽酵素等来搭配食用，以发挥其综合酵素的作用。

四、天然酵素食材各具妙用

1.来自谷物的曲类含综合酵素。我们常见的谷物使用霉菌发酵，能产生酵素的谷物一般称作“曲”。“曲”根据所用的材料米、麦、豆和麸皮等，分别称米曲、麦曲、豆曲和麸皮曲，它们都可以作为天然综合酵素，来帮助我们调节新陈代谢，维持人体机制的正常运作。

2.抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好。菠萝中富含蛋白分解酵素，菠萝中的酵素主要从茎中抽取，所以称为菠萝茎酵素。菠萝酵素在医学临床上具有许多功能，如抗发炎，改善关节与肌肉伤害，清除伤口坏死组织，降低关节发炎疼痛，改善消化道及呼吸道功能等。另外，近年来的研究还发现，菠萝酵素有增强免疫力及抑制癌细胞生长的功效。

3.消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力。香蕉中含有丰富的“蛋白质分解酵素”，可以协助蛋白质的消化吸收。它还有润肠通便、抗发炎功效，以及降血压、预防心血管疾病等功能，这些都与香蕉中所含酵素有关。