保持体内抗氧化营养素水平

文/钟凤

研究表明，抗氧化微量营养素在衰老机体机能减退过程中扮演着重要的角色。一项美国老年女性的观察性研究显示，血清类胡萝卜素总量和血清硒与衰老都呈显著负相关。专家在对欧洲6国2118个人进行的调查也显示，体内番茄红素和胡萝卜素含量，与衰老的生理变化明显呈负相关。另外，衰老会导致抗氧化微量元素硒和锌浓度降低，40岁以上的人血硒浓度随年龄增长而下降。因此特别提醒大家，养生抗衰老一定要坚持抗氧化，注意从日常膳食中维持抗氧化营养素水平。

一、老年人抗氧化营养素摄入明显不足

研究表明，在衰老过程中大多数微量营养素的摄入都呈下降或不足状态。对20个西方发达国家60岁以上老年人群的调查显示，20%～30%的老年人抗氧化维生素A、维生素C和维生素E的摄入均明显不足。另外，老年人锌的摄入水平不足，在60岁以上的成人中，35%～45%低于锌摄入平均需要量（女性6.8毫克／日，男性9.4毫克／日）。

二、抗氧化营养素与衰老性疾病

心血管病和癌症是人类随年龄增长导致死亡的两个主要原因。研究发现，增加膳食抗氧化维生素的摄入，能显著降低死亡风险。但摄入高剂量的膳食维生素A、维生素C则明显无益。

三、天然食品中的抗氧化营养素

1.虾青素。天然虾青素（天然虾红素）是世界上最强的天然抗氧化剂，能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA的健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强免疫力。

2.人参皂苷。具有强力抗氧化、增强机体免疫力、快速恢复体质的作用。它对癌细胞具有明显的抗转移作用，抑制癌细胞向其他器官转移，可配合手术服用，增强手术后伤口的愈合及体力的恢复；可促进遗传基因的合成，兴奋中枢神经作用，抑制血小板凝集，快速改善心肌缺血和缺氧，治疗和预防冠心病。

3.花青素。花青素又称花色素，是植物花瓣中的主要呈色物质，具有强大的抗氧化功能。其对抗自由基的能力比维生素E强50倍，比维生素C强20倍。黑桑葚、黑枸杞、蓝莓、黑莓、黑加仑、红枸杞、红心火龙果、蔓越莓、红树莓等，含极丰富的原花青素OPC、前花青素成分。

4.番茄红素。番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。可以有效地防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。

5.大豆卵磷脂。大豆卵磷脂是一种生命基础物质。它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源。它对维持生物膜的生理活性、增强其抗氧化损伤能力起重要作用，被誉为“血管清道夫”。卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充它，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、滋养肌肤，有非常重要的作用。

6.苹果多酚。苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称。多元酚类物质广泛存在于水果蔬菜之中，未熟果的多元酚含量为成熟果的10倍。苹果多酚具有抗氧化、消臭、保鲜、增香、护色、防止维生素损失等作用。

7.维生素E。维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。在维持肌肉组织的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放中有着重要的作用。补充维生素E可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损伤。推荐每天补充维生素E的剂量为400～800国际单位。

8.硒。硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分。适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶的活力，从而提高机体的抗氧化能力。建议补硒剂量为每天100～250微克。

9.葡萄多酚。除了葡萄籽中含有大量的葡萄多酚外，小蓝莓、欧洲越橘、樱桃、红茶、绿茶、柠檬、大麦外壳中也存在这种成分。葡萄多酚的作用主要原理就是对抗自由基，它可以和自由基相结合，使自由基失去攻击体内细胞的能力。

10.辅酶Q10。辅酶Q10在人体中有抗氧化的功能，可以消灭自由基，维持细胞膜的完整和稳定。单独服用辅酶Q10或与维生素E一起服用，会产生很强的抗氧化功能。另外，它在身体制造能量的过程中扮演很重要的角色，能够强化心脏机能，缓解缺氧状况。

11.左旋肉碱。左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。红色肉类是左旋肉碱的主要来源，具有抗疲劳、抗病毒、减肥及增强免疫的作用。它还在酮体的消除和利用中起作用，可作为生物抗氧化剂清除自由基，维持膜的稳定，提高动物的免疫力以及抗病抗应激的能力。不同类型的日常饮食已经含有5～100毫克的左旋肉碱，但素食者摄入则少，需要额外进行补充。