吃藕丑 别当真

文/国家二级公共营养师 袁媛

莲藕，出淤泥而不染，味好价不高。莲藕属于水生蔬菜类，微甜而脆，可生食也可做菜，主要生长在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地。

最初北方人吃藕很少，所以市面上销售莲藕的也不多。如果你问北方人为什么不吃藕，有人可能会告诉你因为吃（ch）藕（ou）丑（chǒu），其实，吃藕不仅不会变丑，还会让你身体更健康。

生吃藕比水果补充维C效果好

吃莲藕要选优质的产地。江苏省宝应县是闻名全国的莲藕之乡，宝应莲藕非常有名。此外，还有临沂莲藕、磁州白莲藕、金湖莲藕等。

莲藕富含膳食纤维，是米饭的4倍，它能够促进肠蠕动预防便秘，黏滞小肠中的胆固醇，促进胆固醇排出体外。莲藕富含黄酮、生物碱、单宁等,具有降血脂、降血压、降血糖、抗炎、抑菌等多种功效，多食可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血，对便秘、糖尿病患者有益。

另外，莲藕维生素C含量高达44毫克／100克，属于高维C含量，比相同数量的苹果、香蕉、梨、橘子、葡萄维C含量还高，所以生吃莲藕比水果补充维C效果还好。也可以在饮食当中增加莲藕，替代一部分主食，可以治疗口腔炎症。

胃不好须多食藕

莲藕性味甘寒，有健脾开胃之功效。其中莲藕的黏性蛋白，能够很好地保护消化器官，强化胃功能。此外，莲藕对经常饮酒的人也有好处，可以缓解喝酒多引起的腹痛，莲藕加小米炖粥喝，健脾胃。

莲藕中钾钠比例适当，能够调节血压和心率，有益于心血管健康，钾比其他茎类的番薯、马铃薯含量高，可以排除多余的钠，减少心血管疾病的发生。

莲藕性凉，所以脾胃消化功能不好的人不宜生食莲藕，可以选择莲藕排骨汤。莲藕也是比较容易氧化发黑的食物，因此需要切好即煮食，加一点白醋烹饪，会更加爽脆。

教您制作桂花糯米藕

1.先将糯米用水浸泡1～2个小时。

2.糯米泡好后，开始准备藕，把藕皮削掉清洗干净，一端切开一个盖子。

3.用筷子把糯米填到藕里，糯米要塞满压实。

4.用牙签把切下来的藕盖子封口固定。

5.把藕放到电饭锅里，加水没过藕身，放入适量冰糖（或红糖），再放几粒红枣（可以上色)，大约煮2个小时左右就可以了。

6.糯米藕煮好后，在锅里多浸泡一会儿，等汤凉凉了再捞出。

7.切片摆盘，将糖桂花淋在糯米藕上。