当前我国果品市场、生产特点及对齐河县果园发展建议

曹永强　马保瑞

摘要：总结了当前我国果品市场特点：物流现代化、信息化、需求多样化、果品消费优质、高档化、周年均衡化、四季化、销售渠道多元化、国际化、平价时代。果树生产发展趋势：栽培区域化、基地化、品牌化、规模化、标准化、专业化、采摘娱乐化、省力化、机械化、果品龙头企业作用显现。提出齐河县果园发展建议。

关键词：果品市场；发展趋势；发展建议

文章编号：1005345X（2018）01001104中图分类号：S66文献标识码：A

近年来，随着社会的发展和农村产业结构的调整，实现了土地流转，家庭农场、农业公司相继出现，都要追逐利润。传统的小麦、玉米种植已经不能满足他们对高利润的追求，种植瓜、果、蔬菜等经济农作物及花卉苗木成为热点，有着不可阻挡的发展趋势。下面就我国果品市场的特点和生产发展趋势，提出齐河县果园发展建议，供参考。

1目前的果品市场形势

要发展果园，首先要了解目前的果品市场形势，以便于选择树种、品种。随着社会发展及生活水平的提高，人们对果品的消费需求量越来越多，果品已经成为人们茶余饭后的主要副食品和走亲逛友所携带的礼品。我国水果消费以鲜食为主，据有关部门测算，我国人均水果占有量为58.1 kg，发达国家年人均水果消费量一般为60～100 kg，世界水果人均占有量超过80 kg。按比较科学的膳食结构，年人均水果消费量应达到70～80 kg，多的可达到150 kg。山东省人均果品占有量超過80 kg，达到世界水平。目前我国水果已呈现供大于求的局面，呈局部“饱和状态”。

2果品市场的特点

发展果园，不能只看当地市场，要面向全国市场。新世纪以来，随着社会、商品经济、物流业、信息的快速发展，国内果品市场发生了很大的变化。表现在：

2.1物流现代化

随着航空、航运保鲜以及高速公路、高速铁路等交通通道的发展，特别是国家西部大开发战略的实施，偏远山区交通状况得到极大改善，促进了现代物流业的发展，全国快速交通网已经形成，成了“地球村”，运输时间大大缩短，进口水果大量涌入。并且国家“绿色通道”政策，运输鲜活农产品的车辆高速公路不收高速费，更促进了果品的快捷运输。

2.2信息化

通过互联网、电视、广播、电话、手机、微信、微博等现代化媒体信息交流平台及“一亩田”等农产品电子商务平台，进行快速传播，扩大了果品市场销售范围，全国果品市场价格信息网已经形成，只要某个地方果品市场价格高，有需求的商机信息，很快就能传播出去，商家就可快速把适销对路的果品调运而来，供应市场。并且“网上交易、网上购果”兴起，“中国苹果电子交易网”、“上果网”、“易果网”等，消费者想吃什么水果就在网上下单，鲜果如“苹果、桃、梨、大樱桃、猕猴桃”等可直接通过速递到消费者家中，大大拉近了商家和消费者的距离。一个地方的果品可以卖全国。

2.3需求多样化

随着人们生活水平的提高，水果的消费需求也呈现多样化，市场上各种档次、不同品种的水果琳琅满目，极大丰富了居民的果盘子，酸、甜、香、酥、脆、软纷呈，口味多样化、消费多元化，满足了不同层次消费者的需求。济南市八里桥果品批发市场，四季果品供应充足。

2.4消费优质、高档化

消费者对水果的需求，不再是简单的满足于吃到、吃饱，而是要新鲜、吃好。人们开始对水果的新鲜程度、外观、口感、内在品质、营养等提出更高的要求，还有精美的外包装，越来越呈现高档化。高档果品供不应求，价格稳中有升。要求果品果个大、果形端正、果面洁净、色泽鲜艳、脆甜可口、口感好的优质果品、艺术果品、反季节果品、富硒果品等，只要有卖，不管价格高低，就有人买，甚至有的商家采取“先尝后买”促销活动。从目前果品市场的情况看，优质果畅销，大路货滞销，劣质果难销，局部地区出现果品过剩、卖果难现象。果形差、口味淡、病虫害果、伤残果等质量差的低档果品无人问津，只能当做果汁原料。优质优价已经成为市场的共识，高档次、小型礼品盒包装正在被广大消费者认可。

2.5供应的周年均衡化、四季化

过去苹果、梨、葡萄等四季水果的供应靠冷库。现在进口水果、保护地水果及西瓜、甜瓜等冲击市场，果品供应呈均衡化、四季化，想吃什么水果，市场上就有什么水果，冷库果品贮藏期过长后低价处理，时常出现亏损。

苹果、梨的价格表现为明显的季节性，与产量有关，产量高价格就下降。从元月份开始，产地自然、简易贮藏的苹果、梨接近尾声，开始依靠冷库贮藏果品，价格逐渐提高，到6月份最高，然后随着早熟品种的成熟，价格迅速下滑，10月份价格最低。价格是年际下降和季节性波动并存。

2.6销售渠道多元化

随着社会发展，水果销售经营主体多元化格局更加明显，市场竞争更趋激烈，现代流通方式快速兴起。水果销售业态，由过去的路边摊、流动商贩、夫妻店，土杂店（杂货店）、集市、农贸市场，到果品批发市场、社区店、超市、大卖场，再到水果连锁专卖店，生鲜电商，以及水果微商，期货订单供应等，呈现出多元化发展势态。水果连锁可谓生命力不俗，未来或为果业营销的主体。连锁配送等现代流通方式成为水果经营中的亮点，在大中城市，超市销售水果的比重大幅度提高，能达到30%以上。“百果园”“京果”“金土一站式果品超市”“泰纳”等超市进入发展时期，未来的果品市场发展方向将是通过超市来实现果品的最终销售。

2.7国际化

随着现代物流业的发展，中国加入“WTO”，水果世界贸易量剧增，真正迎来水果市场的国际化。泰国、美国、巴西、越南、新西兰、巴西、智利、菲律宾等国家的精品水果大量涌入中国，波兰苹果到岸（中国）价格只有2元/kg，对国内苹果市场是一个很大的冲击。

2.8水果进入“平价时代”

我国果品以鲜食为主，过去中秋节、春季等节假日，受单位、企业的福利团购影响，优质果、礼品果成为集团购买的主力，拉动了优质果消费，市场价格较高。近年来反腐倡廉，福利团购减少，失去了集中团购的辉煌。2008年以来，受金融危机的影响，在经济增长放缓、消费需求减弱的大背景下，特别是2015年农产品整体价格下滑，国内出现卖果难，部分水果、部分地区出现积压，果品价格下滑是不可避免的，苹果、梨、桃、香蕉等大宗水果的价格全面下降，水果进入“平价时代”。水果市场价格波动较大，究其原因是由于一些品种由于产量增长过快，产量和质量不协调，生产快速发展，加工、转化滞后，市场开拓不够，消费扩大有限，生产、加工、流通、消费不相适应，大宗水果比重过高，成熟期搭配不均衡，鲜果比重大，加工比重小，品种结构不合理等。endprint

2.9零碎化、随意性购买

人们的果品消费观念在发生巨大变化。消费正在向品质化、品牌化、个性化、多样化转变。消费者在购买水果时，不再受限于区域、季节、距离、时间等因素。水果的消费从成熟季节集中化、计划性向零碎化、随意性转变。以前成筐、成箱购买大量水果短期存放，供近期食用，往往是“放着好的吃爛的，吃了烂的烂好的，结果是全是吃的快烂的”果子，并且腐烂很多。现在人们是少量、随时购买，只吃新鲜水果。

3果树生产发展趋势

3.1栽培区域化

根据当地的自然环境、气候特点、土壤立地条件等，特别适宜某种果树树种、品种的生长、结果、丰产，从而形成了适宜的果树栽植区域，最大限度地发挥果树树种、品种的优良特性，形成了区域性拳头果品，创出优质果品的品牌。区域化布局和专业化生产，使果业成为当地主导产业，带动当地经济的发展。

3.2栽培基地化

多年来果树的发展，由于适地适树、优胜劣汰，由小农经济的形式果园逐步向基地化、专业化、商品化方向发展，形成规模市场、有了一定的知名度、管理技术的普及、社会化服务体系比较完善等，使果品生产呈现栽培的基地化。逐渐建立大规模、较集中的优质果品生产基地，以便于产业链配套建设和技术服务的开展。

3.3品牌化

虽然人们商品意识的增强，果品的品牌效应不断呈现。各大果品生产商、经销商，根据果品品质特点、产地、协会名称等因素给果品重新命名，注册果品“商标”，并在保证品种质量的同时注重树立和发展自己的品牌，用“商标法”来维护自己的权益，在消费时将自己的品牌植入消费者心中，形成自己的无形资产，宣传自己的品牌，配合果品的精品化、透明化、组合化、多样化、小型化的包装。采取科学管理果园，生产的果品个大、色泽好、含糖量高、品质优，形成了区域性拳头果品，创出了优质果品的品牌，提高了效益。如“高原红苹果”“红糖心苹果”等、省内的“烟台苹果”“沂源红苹果”等。

3.4标准化

生产符合、体现本品种特色的果品质量标准，如果形、单果重、色泽等，规格整齐一致，并与安全、卫生、分级、包装、运输标准相配套，推行绿色食品、有机食品生产要求进行标准化果品生产。

3.5专业化

随着社会发展，社会分工越来越细化，“专业人做专业的事”，围绕果树生产，逐渐形成产、供、销一条龙专业化服务体系，随着果树生产的发展和社会水果量的增加，面对国内外市场，围绕当地水果产品，建设水果生产基地和加工企业，形成了生产、加工、贮运、销售一条龙的服务组织，产业化经营初具规模。一家一户的果品生产已经不能适应现代社会的发展，合作社、协会的作用日趋重要。果品生产形成专业化的生产公司和专业家庭农场。除搞采摘园外，为了方便生产、管理、销售，尽量做到专业化。

3.6规模化

小农户、小果园，面对大市场，千家万户千差万别，难以实现规范化管理，即使部分果农有投资能力，终因数量少，行不成规模经营，加上缺乏品牌优势和销售网络，少量优质果品售价不高，反而伤了果农生产优质果的积极性。要转变传统生产观念、方式，走规模化、高投入、高科技、高档次、高效益之路，由单门独户小生产向规模化经营发展。

3.7采摘娱乐化

新世纪以来，随着人们生活水平的提高，人们的休息旅游需求越来越高，绿色消费成为时尚。依托丰富的果树资源，打造生态果品景区，发展都市近郊果业，建设观光果树采摘园、生态园，和市郊旅游结合起来，打造集休闲、生态、观光旅游于一体的生态观光基地，并以果树采摘园为平台，举办梨花、桃花、杏花、樱桃花等赏花节，举办旅游观光果品采摘活动，并形成固定的“采摘节”，吸引城镇居民的光顾，实现果品生产的多样化、优质化，提高经济效益。

3.8“省力化”和“机械化”

果品生产是劳动密集型产业，四季修剪、施肥、浇水、喷药、疏果、套袋、摘果、分级包装、除草、耕翻等果园管理需要人工操作。在人工费日益增长的今天，如何减少、节省人工，进行果园管理规范化、实现机械化是其发展方向。

3.9果品龙头企业作用显现

随着果树生产的发展，资本运作、兼并重组、低成本扩张已经开始，将形成大的集团企业。果品生产、加工、储藏、销售等环节的联结更加紧密，龙头企业不断壮大，为了控制产品质量向产业下游渗透，形成完整的产业链和供应链。更多的民间资本、其他行业资本进入农业领域，发展现代果业，以分选、清洗、包装为主的自动化生产线等现代装备，以冷库和冷链运输为主的物流设施建设步伐明显加快。

4对齐河县果园发展的建议

根据以上分析，结合农业部指出水果产业“稳定面积、调整结构、提质量、保增收”的要求，特提出以下齐河县果园发展建议。

4.1稳定果园面积，淘汰、老龄、劣质果园

齐河县西邻济南市区，素有“济南的瓜果菜生产基地（篮子）”之称，也是京津农产品供应基地，下午采摘装车的果品，从齐河县到北京市只需5个小时就到果品批发市场，清晨就能进入超市、卖场。但物流现代化让齐河县的区位、交通优势所失去，因此，要正确判断形势，稳定果园面积，坚决淘汰、老龄、劣质果园，退果还耕。不要盲目新建、扩建大面积的果园，防止投资失败！

4.2加强现有果园的管理，提高果品美誉度

齐河县果业发展，要创新发展观念，转变发展方式，加快实现以“数量扩张型”到“质量效益型”的转变，把果品生产发展的目标从单纯追求总量增加调整到优质、高产、高效。要注重果品生产质量，不卖通货，严格分级、提高果品优质果率和商品化率。严格按照果实成熟度适时分期采摘，要有合理的价格预期，不要高价惜售，随行就市，顺势销售，避免造成积压和损失。

4.3调整树种、品种结构

齐河县地处华北平原，地下水位浅，夏季高温高湿，降雨集中，晚熟品种病害严重，易烂果，秋季气温高，不利于果实上色，不要大面积种植。因此要发挥市场区位、土壤、水资源优势，因地制宜，适地适树，发展适销对路的名、特、优、新果树品种，注重早、中熟品种和保护地栽培，实现多样化和早上市。endprint

4.4利用果园发展都市林果业，搞旅游采摘

近年来，齐河县已发展国道309、晏坡路采摘带以及和乐采摘园等6个观光采摘果园，立足当地和近靠濟南市区的优势，在泉城海洋极地世界、欧乐堡游乐世界等龙头旅游项目的带动下，开展赏花、赏果等旅游采摘，取得了很好的经济效益和社会效益。

4.5发展适度规模经营

随着社会发展，农村大量劳动力向城市转移，从事农业生产的人逐渐减少，劳动力成本逐年攀高。愿意回乡种果的年轻人日益减少，智能化劳动力的缺乏是未来农业的重要问题。因此，培养果树新型职业农民，让真正愿意并且具有接受能力的人进行规模化，发展现代果业，种植2～6 hm2适度规模经营的果园的路子是可行的。

4.6新建果园采取宽行密植栽培

新建果园要适应“省力化”和“机械化”的要求，采用高纺锤形、“Y”字形整形，水肥一体化管理，科学防控病虫害（按照预测预报抓关键、农业、太阳能杀虫灯、诱虫带、粘虫板物理、生物防治相配合，科学使用高效低毒农药），严格花果管理（花前复剪、化学疏花疏果、无袋栽培等），实行机械化作业（采用割草机、旋耕机、喷药机、采摘机等进行果园作业，最大程度降低果园用工，达到省工增效目的）等，实现密植栽培的规范化、科学化、机械化。

Abstract：Summarizes the current characteristics of the fruit market in China： logistics modernization and informatization， demand diversity， fruit quality， costliness， anniversary of the equalization， the four seasons， diversity of marketing channels， internationalization， parity era.The development trend of fruit tree production： cultivation regionalization， base， brand， scale， standardization， professionalization， picking and entertainment， provincialization， mechanization， and the role of the leading enterprise of fruit products.Suggestions for the development of Qihe county orchard were proposed.

Keywords：Characteristics of China's fruit market；Production and Development trend；Orchard development proposalendprint