利用植物汁液探究分子运动

河北省成安县第二中学 程海芹

宏观与微观相联系是化学学科独特的思维方式，从宏观现象可以透视微观实质，利用微观理论可以解释宏观变化。

大家对于图1这个实验一定不陌生吧？这是探究分子运动现象的实验。实验中，从A烧杯的浓氨水中挥发出来的氨分子不断运动，进入B烧杯，溶解在酚酞溶液中，使无色酚酞溶液逐渐变成红色。该实验说明，分子总是在不断地运动着。

图1

今天，就让我们利用自己家里的物品继续探究分子的运动吧！

实验材料：紫甘蓝、白醋、榨汁机、有若干凹槽的塑料瓶底（把塑料瓶剪去上面的部分）3个、纱布等。

实验步骤及现象：1.用榨汁机榨取紫甘蓝汁液，并用纱布过滤，将过滤后的紫甘蓝汁液盛放在一个塑料瓶底中，备用。

图2

2.如图2，向另一个塑料瓶底中加入少量紫甘蓝汁液，并滴加少量白醋，可以观察到，紫色的汁液变成红色。这是因为白醋中有醋酸，醋酸能使紫甘蓝汁液变红。

3.如图3，在第3个塑料瓶底的两个凹槽中分别加入适量的白醋和紫甘蓝汁液，并把该塑料瓶底罩在一个大的玻璃瓶中，过一段时间后发现，紫甘蓝汁液变成红色。

图3

这是怎么回事呢？

想一想氨分子运动的实验，你是不是已经有了答案？嗯，对了！白醋就像浓氨水一样，具有挥发性。打开白醋瓶盖，鼻子凑近瓶口，用手在瓶口扇动，我们就能闻到酸味。这是因为白醋中挥发出了醋酸分子。

在上述实验中，我们把白醋和紫甘蓝汁液同时罩在玻璃瓶中，白醋挥发出来的醋酸分子不断运动进入紫甘蓝汁液中，因为醋酸能使紫甘蓝汁液变红，所以一段时间后会发现紫色汁液变成红色。这个实验同样可以说明，分子总是在不断地运动着。

注意：在此实验中，我们用的是9°的白醋，白醋的浓度越大，挥发出的醋酸分子就越多，现象出现得越快。

另外，紫甘蓝汁液也可以换成其他一些有颜色的汁液，比如黑米水、黑枸杞水、牵牛花汁液、月季花汁液、玫瑰花汁液等。这些带有颜色的汁液遇到醋酸等酸性物质都会发生颜色的改变。如果把不同物质的汁液和白醋一起分别放在塑料瓶底的不同凹槽中，还可能会出现不同的颜色变化呢！

其实，实验室里的许多实验都可以用生活中的废弃物、日常生活用品、蔬菜瓜果等来完成。随着化学学习的不断深入，我们还会亲手完成许多类似有趣的化学实验呢！同学们记住，学习化学一定要多多动手、勤于动脑啊！