牛场现场教学模式的研究与实践

王云洲，2 温莹洁 王金君 李 义 李艳慧

（1.山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061；2.青海省海北高原现代生态畜牧业科技试验示范园，青海海北 810299）

近10年以来，每年我们都要组织畜牧兽医专业10多个班级600多名学生定期到学院奶牛实训中心进行实践教学活动，并不断对现场教学的内容、方式方法进行了探索和研究，找到了较为理想的教学模式。

1 研究目的、意义

1.1 研究的目的

1.1.1 满足日益增长的现代养牛产业技术人才的需要

随着我国人民生活水平的改善，人们对牛奶、牛肉的需求越来越大，我国养牛产业有了快速发展。澳亚、蒙牛、大地、雪龙、布莱凯特等千头甚至万头以上奶牛场、肉牛场不断出现，现代育种技术、TMR饲喂技术、DHI测定技术等先进技术不断得到应用和推广。

现代养牛业的发展，不仅体现在规模扩大、新技术的推广与应用上，也带动了乳品、肉品、饲料、牧草加工等产业的快速发展。我国养牛业正逐渐进入现代化即品种良种化、养殖规模化、生产标准化、装备现代化、饲料专业化、免疫程序化、粪污无害化、产业一体化、监管法制化、质量优质化。

现代养牛产业技术的快速发展，急需要大量养牛产业技术人才。传统“黑板上养牛”教学模式，主要是培养理论性人才，与社会需要的技能型人才有很大的差距！利用学院奶牛实训中心现代化养牛场这一良好实训条件资源，积极探索《养牛与牛病防治》课程现场教学与实践模式，强化学生养牛理论与实践的结合、提升实践技能，培养懂技术、会管理、动手能力强的人才，是适应社会的需要！

1.1.2 践行国家和学院人才培养模式创新的需要

2006年，国家相继下发了《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划，加快高等职业教育改革与发展的意见》（教高〔2006〕14号）和《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）等文件，明确指出要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革；要加强实训、实习基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。职业教育开始从传统的课堂式教学向实践教学方向改革，其根本目的是提高学生的动手能力和增加学生的实践经验。

山东畜牧兽医职业学院是山东省最具专业特色的高职院校之一。多年来，学院抓住实践教学这个高职教育的关键环节，注重学生综合素质的培养，突出强化学生实践能力的训练。学院以校内外实训基地为依托，实行工学结合、产学结合，把理论教学与实践教学融为一体，采用现场教学、项目教学等教学方式，融“教、学、做”于一体。毕业生职业资格证书和实践技能等级证书获证率近100%，为毕业生顺利就业奠定了坚实基础。

通过组织学生到实训中心奶牛场现场教学，使学生直观的了解和实践了养牛生产的环节、掌握和体验了养牛的主要技术操作，使理论和实践有机的融合。通过这种教学活动，培养学生解决实际问题的能力和素质，增强获取新知识的能力以及团结协作和社会活动组织的能力。

突出专业核心能力与综合能力，强调素质实践教育，是高职高专教育教学的基本要求。利用校内实训基地——学院奶牛实训中心进行《养牛与牛病防治》课程现场教学与实践，是学院实现上述培养目标的重要举措。

1.2 研究的意义

1.2.1 激发学生的学习兴趣，提高课程教学质量

传统的以课堂讲授为主的养牛课程教学方法，内容枯燥，学生学习兴趣不高，学习效率较低。通过养牛场现场实践教学，可以极大地提升学生对养牛的学习兴趣，提高学习质量。

通过养牛现场实践教学的全过程，不仅让学生在获取或巩固养牛理论知识的过程中，理解和掌握了运用观察和实践的手段处理问题的基本技能，还培养了学生敢于质疑和探究的品质、严谨和求实的学习态度，形成良好的习惯，培养学生的观察能力、思维能力和实践操作能力，提高学生的综合素质和科学的价值观。

1.2.2 为“校企合作 共育人才”培养模式提供经验

2012年，学院与潍坊鑫盛食品公司、安丘市奥源食品公司共同出资3亿元，在安丘建起了包含1200头规模的优质奶牛养殖、8500头规模的高端肉牛养殖及牛奶、牛肉加工与有机肥生产、沼气生产利用的现代化企业——山东合力牧业有限公司，养殖场配有瑞典利拉伐现代化挤奶系统、TMR饲喂系统等先进设备，这里已建成为山东省高端示范养殖产业基地。

实训中心养牛场即是生产单位，又是学院“校中厂”，拥有一切现代化养牛设施，还建有辅助教学的多媒体教室、实验室、化验室，牛场场长由学院专业老师兼任。这种校内实训基地，无疑为养牛课程的实践教学包括随时的实践安排创造了便利条件。校企双方共同进行专业建设与课程开发、师资队伍建设、技术研发与推广、指导学生实习等工作；建立“互动共建、双向参与”的校企合作、工学结合长效运行机制，实现资源共享、优势互补、共同发展、合作共赢，让企业以自身的优势介入学生的培养中来，为其他专业、学科校企合作人才培养模式提供经验，并起到示范引领作用。

2 研究方法

2.1 加强学习，从其他高职院校加强实践教学典型案例中获取经验和启发

近年来，按照教育部对高职教育人才培养模式创新要求，全国的高职院校在加强校企合作、工学结合、实践教学等方面进行了很多模式探索和创新，并取得了阶段性效果。博采众长，认真学习他们的经验，并结合学院实训中心实际，制定实践教学方案，减少走弯路，提高研究效率和效果。

2.2 精心筹划，确保实践教学方案得到顺利实施

2.2.1 统筹兼顾，校企合作，共同制定教学计划，合理确定实践教学内容

为完成《养牛与牛病防治》课程教学，实现培养“懂技术、会管理、动手能力强的高素质技能型养牛人才” 目标，校企双方相关人员多次进行研讨，对课程教学计划和内容进行了合理安排。实践教学部分，考虑可实施的条件，除合理利用校内实训室或训练场开展部分实训项目外，更要充分发挥合力“校中厂”教学基地的作用，将时间性强如母牛发情、机遇性强如母牛分娩、现实性强如给犊牛去角、TMR车饲喂、挤奶厅挤奶、刮粪车清粪等项目安排在牧场进行，因为这类项目只有在养牛现场才能真正实现！

2.2.2 合理安排时间

按照教学计划安排，每班学生到合力牧业实训基地实践教学的时间只有1d，而且只能利用周六、周日时间进行，考虑气候、奶牛繁殖规律等，决定自4月12日的周六开始进行，每天一个班级。

考虑到奶牛生产有定时挤奶、饲喂及分“节”工作制等特点，且实训基地离学院距离较远，有90多km，需要1.5h的车程，为能充分利用这1d的时间，尽可能完整地看到奶牛挤奶、饲喂及其他日常管理的过程，根据牧场工作日程安排，确定了学生从早7：30分出发、下午4：30分返校。牧场工作时段，学生观摩为主，其他时间讲解、示范、体验为主。

2.2.3 合理调配实训指导老师

考虑到以班级为单位分别到牧场实习，故校内指导老师以任课老师为主，个别年轻老师由老教师进行辅助；企业内指导教师由企业技术员担任。

2.2.4 重视学生实习安全教育，强化实习纪律

学生外出学习实践，安全始终是第一位的。实习出发前，带队老师都对学生要注意交通安全、生产安全、食物安全等进行了宣传，对在实习过程中要遵守纪律、听从指挥、服从管理等方面做了强调，保证学生实习期间不出任何意外。

2.2.5 做好后勤保障

学院提前为学生们准备好了包车、实习服、胶靴、饮用水，牧场给配备了一次性塑料脚套等，学生可以按照牧场防疫卫生要求像牧场员工一样顺畅进入牛场内部进行各项实践活动。

2.3 通过实践教学体验，进行教学效果评鉴，对教学方式方法及时改进和完善

每个班级实践教学活动结束，每个带队老师、同学及牛场管理人员、技术员等都要对本次实践教学活动的内容、过程进行总结，并比照目标要求，对实训效果进行评鉴，分析哪些方式方法可行有效，哪些不理想，并及时组织研讨，找到更合理的办法。

3 研究结果

因地制宜，结合我院奶牛实训中心实际，我们探索和实施了“讲解、示范、体验、观摩、参观、交流相结合，专业老师、企业行家共同参与”的实践教学模式，真正实现了“校企合作，共同育人”，取得了理想的利用校内实训基地进行实践教学方式方法研究成果。下面，以某班级一天的教学过程为例，介绍我们的做法。

3.1 讲解

对养殖场整体的概况、经营管理的理念、养牛生产中的经验、教训、体会等，通过带队老师、牛场管理人员、技术员、饲养员等像导游一样，结合现场给同学进行讲解（图1～6所示），让学生对原先较为“抽象”的内容具体化，如牛场的厂址应如何选择、布局规划？怎样调动职工积极性主动性？如何实行量化管理？生产计划如何进行？什么是现代化牧场？先进的养牛设施有哪些？如何使用？等等。

图1 牛场管理人员给同学介绍牧场概况

图2 牛场技术人员给同学介绍工作经验

图3 牛场饲养员给同学介绍工作体会

图4 带队老师给同学讲解牧场规划设计

图5 带队老师给同学讲解奶牛生产环节

图6 带队老师给同学及牧场员工讲解犊牛管理

需要特别指出的是，上面图3中的饲养员现身说法，给学生饶有兴趣地介绍了她正在调教一头特殊奶牛的过程：这头奶牛原来有角（注：正常情况下奶牛都要在犊牛期去角），故其在牛群中一直处于“霸权”地位，不管是在采食、饮水、休息、使用自动刷体机等方面具有绝对优先权，其他牛只能望其却步，敬而远之。也正因如此，影响了整个牛群的管理，故技术员几天前对其进行了断角处理。断角过程很成功，但这头奶牛行为出现了一个明显的变化：由于不再具有“牛角”这一利器，从此便也不再具有原来的“统治力”，突然变得很“自卑”，不敢与其他牛接近，甚至在饲喂时，不敢到饲槽吃草。这下急坏了牛场管理者：不能正常采食该咋办？她通过观察、动脑筋，采取了以下措施，并取得了成功：先是将部分饲料单独放在相对远离饲槽的位置让其采食，并主动与其接近，给其起了名字，亲切地称其为“贝贝”，每次接近同时呼唤她的名字，“牛通人性”，慢慢的，该牛与该饲养员关系“亲近”起来。就这样，几天后，每次牛只采食时，饲养员就站在饲槽边呼唤奶牛的名字，很快这头奶牛也进入了正规，能够与其他牛一样正常到饲槽采食了。说到这里，她一脸的兴奋和自豪！

该饲养员的现身说法给同学们同时也给我们老师们上了一堂生动地教育课：爱岗敬业，有责任心，善于用脑，就会做好工作，就会成为一名称职的员工；实践出真知！

3.2 示范

对于部分牛场属于日常一般操作管理内容，而在学校课堂、实验室不便实施现场教学的项目如犊牛去角、打耳标、疫苗注射、接产助产等，尽可能安排在牧场示范操作（图7～11所示），让学生亲身感受项目操作方法、要点、注意事项。

使用犊牛去角器给犊牛去角时，如何判断烧烙程度是否合适，单凭使用说明中标注的“铜色”是比较抽象的，凭借牧场职工多年的实践经验，通过现场演示，直观明了，便于学生以后自己操作和掌握。

图7 带队老师给学生示范如何给犊牛打耳标

图8 牧场职工给学生示范给犊牛去角

图9 牧场职工给学生示范新生犊牛处理

图10 牧场职工给学生示范母牛接产助产

图11 带队老师给同学介绍犊牛去角器的使用方法

图12 牧场职工给同学示范犊牛去角“火候”

3.3 操作、体验

“看百遍不如做一遍”，有些项目，在不影响生产又有便利条件情况下，尽量安排和鼓励学生去动手操作、体验（图13～16所示），如清扫卫生、与牛接近相处、饮水器的使用、牛舍消毒等。没有经历过的人可能会说：清扫卫生还需专门训练和体会吗？是的！用扫帚扫，如何扫的速度快、干净、工具使用寿命更长；用水冲刷，如何才能用水量少、干净、省时间，不同的人、不同的方法是不一样的！这不仅影响到工作质量和效率，更会影响到生产成本的高低，对牛的健康等也有不同影响。

3.4 观摩

图13 同学进行给牛整理饲料体验

图14 同学进行青贮取料机操作

图15 同学进行牛舍消毒操作

图16 同学体验与小牛“亲密”接触

牛场有些操作项目，学生只能通过观摩职工操作来增加直观的感受，而不能亲自进行体验（图17～20所示）。有的是因为学生对操作不熟悉，让学生操作会对生产影响较大，如机器挤奶、各阶段牛的饲喂、人工授精、妊娠检查等；有的是因为同学不熟练，操作会有较大安全隐患，如驾驶TMR车、清粪车等；有的会是因为实习时间短，无法完成一项完整的操作如日粮分析等。

图17 同学观摩清粪车清粪操作

图18 同学观摩机器挤奶操作

图19 同学观摩TMR车饲喂

图20 同学观摩青贮自动取料过程

3.5 自主参观

牛场“一节”工作完成后，牛群便进入自由活动、休息时间。在完成既定教学任务的情况下，安排学生利用此期少量机动时间，在牛场范围内进行自主参观。为确保学生参观的质量，老师有目的地进行一些提示，如观察牛场内有哪些现代化设施？发现有哪些异常或疑问？对牛场建设、经营管理有哪些建议？为提高学生学习的主动性、积极性，老师提出了一些鼓励措施：发现问题请拍照提交，考核加分。问题在结束环节进行讨论、解答。下面是同学发现的部分问题（图21-26所示）。

3.6 交流、总结

图21 饲槽怎么是平的？原来都是“U”型！

图22 牛舍顶端开放，下雨时咋办？

图23 两头牛外阴流“脓液”，是发生子宫炎了吗？

图24 这样的“犊牛栏”到冬天怎么办？

图25 犊牛这么亲密，合适吗？

图26 奶牛群里有头黑牛怎么回事？

牧场实习结束，带队老师、牧场相关人员与实习的同学们一起，就整天实习的内容进行总结，并就同学实习后发现的问题和疑问进行回答。

4 小结

本项目的实施，是《养牛与牛病防治》课程现场教学与实践模式的一次创新与突破。教学实践时间虽短，但经过校企双方的共同努力，不管是教学组织、教学内容安排，还是实施过程及教学效果，均取得了令人满意的结果。在有限的时间内让学生充分了解和体验了现代化奶牛生产全过程，真正实现“做中学”“学中做”，有利促进了学生形成良好职业素养和吃苦耐劳精神，培养了学生职业综合能力。其成功经验值得在其他相似课程教学改革中推广。