打造中职生酒店专业创新创业教育模式的探索与研究

罗媛媛

【摘要】在新课程改革的引导下，中职学校的创新创业教育正在如火如荼地开展.这是一种培养适用性人才的新兴形式和有效模式，对中职学生的职业生涯规划起着先导性的作用。本文以中职学校酒店专业为例，从培养学生创业意识、创建生产性实训基地，搭建创业平台，多渠道培养、引进师资等方面探索酒店专业学生创新创业教育模式。

【关键词】创新创业 教育模式

【基金项目】2018年度广西职业教育教学改革研究项目：中职校内生产性实训基地运行机制的创新研究——以柳州二职校酒店服务与管理专业为例，课题编号：GXZZJG2017B231。

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）48-0250-02

一、中职酒店专业学生创业教育的现状

1.酒店专业学生创业优势

就目前柳州市第二职业技术学校酒店专业的学生来看，生源素质越来越高，得到了专业老师的认可，酒店学生普遍脑子灵，动手能力强，有较强的创新意识，这为酒店专业普遍实施创业教育打下很好的基础。从教学课程来看，酒店专业开设的茶艺、西点制作、酒水制作、插花等课程，可以为今后的学生创业搭建平台，因为茶艺、糕点、奶茶、花店等创业手段起点较低，毕业生可以较容易的进入这个创业平台。从教师队伍来看，酒店专业的老师年轻富有创造力，企业经验丰富，能够带领酒店专业的学生自主创业。

2.酒店专业学生创业的劣势

（1）没有系统的创业教育体系。现有的课程只包含酒店专业课、文化课，只有在职业生涯规划中有一个章节涉及创业教育，这是远远不够的。

（2）酒店专业课模式陈旧。酒店专业课教育模式仍然存在“偏重理论，略轻实践，注重课堂，忽视课外”，专业实践课程与企业实践不紧密结合，一旦到了工作岗位要从头学起，毕业生的专业技能都有待提高，更别说在岗位上创新和实施技术创业了。

（3）企业在创业教育中起到的作用不明显。现阶段酒店专业只是与企业初步合作，在课程、资金上提供帮助，与学校共同培养毕业生到企业工作，并没有搭建毕业生创业平台，使得酒店专业学生创业教育效果不明显。

二、酒店专业创新创业模式的构建

（一）营造创业氛围，培养学生创业意识

酒店专业的阶段见习，不局限于到酒店观察酒店的岗位工作流程，而是扩大见习、实习面，参观考察酒店专业相关企業，例如茶馆、糕点店、奶茶店、咖啡店等，让学生重点了解这些小企业最初的创业过程，通过调查、老师的引导、讨论充分了解这些企业的生存、发展之道，激发学生创业热情。

学校可以积极开展创业宣传，鼓励酒店专业开展创业经验交流活动，例如让创业成功的学长回校谈谈自己的创业经历，组织开展搜集创业小故事的分享活动，开展创业方案设计比赛、举办创业演讲比赛，在校园内策划大型酒店专业集市，激发酒店专业成就感。

（二）创建酒店专业生产性实训基地，提供创业平台

打造酒店专业西点、咖啡等生产性实训基地，使之成为酒店专业学生实训、创业实习的一个重要实践平台。利用茶艺、烘焙、酒水实训室组成三间门店，由酒店专业教师带领打开学生的创业之路，既做到专业课与实训课相结合，也做到了创业课程与专业课程相结合。酒店专业学生通过调研讨论、在老师的指导下选出最优创业方案，利用课余和周末时间采购原材料，利用实训室的设备在每天的实训时间制作饮品和糕点，在午休和下午茶时间为全校师生提供服务，也可以在课余时间为邻近学校提供外卖服务，扩大影响力，提高营业额。

（三）与有创新意识的企业合作，提供创业平台

酒店专业传统的校企合作是酒店提供就业平台，在课程设置、日常教学提供企业帮助，学生两年学习后直接到酒店进行实习。但如果要开展酒店专业学生创新创业教育，就寻找有一定前瞻性及创新意识的企业，例如是有品牌意识的企业，在校内建立品牌化生产性实训基地，学生制作的成品都是形成品牌化，在毕业后可以在本土市场延续品牌化，建立合作企业的本土公司。

（四）多渠道培养与引进创业师资

酒店专业创业教育成功与否关键还在于是否有一支合格的创业教育师资队伍。在招聘时可以着重招一些正在创业或者有创业经历的教师，让他们能够在日常教学中把自己的创业经历与专业知识结合起来，能对学生有启发创业的作用。二是送老师去企业挂职时，融入到企业的创业与经营环节，有意识地研究总结他人的创业经验，为实施创业教育打好铺垫。三是寻找小企业家、成功创业的校友，鼓励他们回到学校担任讲师，以亲身经历传授创业经验和规避风险的技巧，通过这三点能更直观地酒店专业与创业结合起来，促进学生的双向进步与发展，进而完善整体专业创业师资队伍的建设。

结束语：创业教育是现代中等职业学校的一项新的就业渠道，加强中等职业技术学校的创业教育，培养学生的创业意识，一来扩大就业面，二来提高了就业质量，创业教育是大势所趋，酒店专业开展创业创新教育有先天优势，只有学校和本专业老师高度重视，营造专业创业氛围，多渠道引进和培养师资，打造生产性实训基地，构建创业教育体系，发挥酒店专业的创业特色，相信酒店专业的创业教育一定会起到有效的示范效果。

参考文献：

[1]《浅谈中职学生创新创业能力的培养》《职业》，2013（11）：82-83

[2]《中职学生创新创业能力培养初探》《教师》，2017（2）：96-97