创新败给原生态

张达明

因泰国大蒜的个头小得可怜，剥起皮来也就显得十分困难，为节省时间，泰餐馆的厨师们在做菜时，干脆拿起放在案板上用刀一拍，直接连皮一块儿放到菜里炒。长此以往，食客也都习惯了这样的做法，吃的时候也不需费什么事，经烹饪过的蒜皮此时已脱离了蒜身，轻轻一拨就可食用，且香味浓郁可口，很受泰国本土民众的喜爱。

聪明的中国蒜农，从泰国蔬菜市场上看到了这一难得的契机，决定把自己的大蒜打进泰国市场。于是，中国蒜农在提高单位产量、育种、施肥等方面进行了一系列的技术创新，获得了成功。经过创新后的大蒜，不仅蒜头个大白净，外观洁白如玉，蒜瓣均匀整齐，而且久放不坏，怎么看都让人赏心悦目，中国蒜农很快就成了泰国市场上最大的大蒜供应商。

创新的中国大蒜刚进入泰国市场时，民众顿时被它那个大白净的外观所吸引，纷纷争相购买，甚至一度出现了抢购风潮，这让中国蒜农好不得意。但这样的好景并未维持多久，很快，民众就感觉到，虽然中国大蒜的外表华丽漂亮，但却中看不中吃，失去了大蒜应有的香味。于是，大家又把眼光重新移向了不起眼的小个子泰国蒜，这是中国蒜农做梦也未曾料到的。无奈，中国蒜农只能咬牙放血把价格一压再压，才勉强在泰国市场得以存在。但在价格上，还比不上白菜、萝卜，更是只有泰国大蒜的20%～25%，即使这样还是经常出现大量积压的现象。

在中国“创新”大蒜大量涌入泰国市场之初，泰国蒜农并未因此而显得多么惊慌失措，也没有跟风去对本土的大蒜进行所谓的创新，而是依然维持着原有的产量，依然延续原始的保存手法，不但不去掉大蒜刚刨出来时外面的泥土，还在大蒜外面涂了一层泥巴，这样做，最大限度保持了大蒜的原味。

虽然泰国大蒜看起来“土”得掉渣，但民众却给它打了市场上的“最高分”，单位效益不仅比中国蒜农高出好几倍，且买家常常因下手迟无功而返。

泰国前总理沙马，不仅是位政治家，而且做菜也很有一手，他曾主持国家电视台的烹饪节目长达8年时间。他任总理期间，在对新加坡进行国事访问时，利用空闲游逛了当地的一个菜市场，在一家菜摊上顺手拎起一串大蒜说：这一定是从中国进口的，虽然它在外观上看起来很漂亮，但吃起来却淡而无味，和泰国大蒜相比根本不可相提并论。别看泰国大蒜个子小，也显得很土气，吃起来却香气扑鼻，让人回味无穷。

沙马的这番话经媒体报道后，引起了新加坡民众对泰国大蒜的浓厚兴趣，在泰国大蒜进入新加坡后，他們与“创新”的中国大蒜一比较，沙马总理的话即刻便得到了验证，泰国蒜也受到新加坡人空前的青睐。而“创新”的中国大蒜，在新加坡也遭遇了和在泰国一样的“礼遇”。

“创新”的中国大蒜和质朴的泰国大蒜，两者在市场上的不同际遇，给了我们这样一个深刻的启示：有些东西与其创新，还不如保留原生态的好。即便被创新的东西在短时期内会给“创新”者带来高额利润，最终也经不起时间考验。endprint