饲料安全保障综合技术与应用

（三台县畜牧站，四川绵阳 621100）

三台县是全国生猪调出大县、四川省现代畜牧业重点县和国家优质商品猪战略保障基地，有国家核心育种场（猪）1个、存栏母猪1000头以上的种猪场10个（其中存栏母猪1万头以上的种猪场3个）、标准化示范养殖场30个。生猪产业是地方政府确定的优势主导产业。由于饲料占生猪养殖成本的80%左右，且饲料安全涉及畜牧业健康发展和畜产品质量安全，有必要对饲料安全保障技术进行研究。

1 饲料安全保障综合技术研发重要性

饲料安全，是指在按照预期用途制备和使用饲料时，对于饲养的动物健康不会造成伤害，并且动物体内残留的有毒有害物质能够控制在合理范围内，不会危害人类的健康。当前我国畜牧业正由传统畜牧业向现代畜牧业转变，相应的饲料产品需求也随之增加，有效推动了饲料工业的发展。但市场上仍有部分饲料产品质量有待提高，一些养殖户在使用环节也有随意添加其他物质的现象，产品中抗菌药残留、重金属和其他有害物质超标等现象仍时有发生，威胁着畜牧生产健康发展和畜产品质量安全。重金属等有害物质的超标，还通过养殖粪污造成土壤污染，破坏了生态环境。为妥善解决上述问题，除了进一步加大饲料安全管理力度，完善相关法律法规以外，针对饲料安全保障综合技术的研发也非常重要。通过实施饲料安全保障技术，可以有效代替多种抗菌药物的使用，降低饲料中微量元素添加量，控制饲料中霉菌毒素、重金属含量，为饲料安全提供有力的保障。

2 抗菌药物减量技术应用研究

2.1 饲料营养调控技术应用

对于养猪业来讲，近年来在研究无抗生素仔猪日粮配制技术方面取得了很大的进展。针对21日龄断奶仔猪的饲料，为有效替代其饲料中氧化锌与抗生素，可以在饲料中添加牛至油，并连续两周。断奶后的第一周，添加量为15mg/kg，第二周降低为10mg/kg。将牛至油作为仔猪饲料高锌与抗生素的替代品，可以有效缓解仔猪断奶综合征，促进仔猪生长性能提升及肠黏膜的发育，降低仔猪腹泻率。此外，生猪产业技术体系研发了具有自主知识产权的新型免疫多糖，并通过对仔猪体内的抗菌肽表达进行营养调控，最终形成了一种新的仔猪抗菌肽高效综合性营养调控技术。该技术以氧化锌、乳铁蛋白及其多肽、多糖为核心，可降低断奶仔猪腹泻率20%～60%，促进仔猪的生长速度提升11%，降低料肉比3%～8%。并可以减少抗菌药物的使用，有效缓解断奶后仔猪免疫力低下、腹泻等问题，对养猪业发展具有重要意义。

2.2 新型微生态制剂技术研发应用

通过微生态制剂的应用技术研究发现，在21日龄断奶仔猪饲料中，添加0.05%～0.1%的合生素可以对抗菌药物起到很好的替代作用。合生素包含乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌、低聚果糖混合物等益生菌和益生素。应用合生素一方面可以提升仔猪生长性能，另一方面可以减少断奶后的负面影响。

在仔猪饲料中氧化锌的替代方面，可以用丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌（每吨饲料1×1011～1.5×1011个丁酸梭菌活菌+1×1012～2×1012个地衣芽孢杆菌活菌）进行替代。该技术以高效分泌抗菌免疫肽、丁酸、蛋白酶和淀粉酶为目标，通过筛选得到耐热、耐酸和耐胆盐的新型丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌菌种，两者在厌氧方面具有一定的兼容性，利用这一特性形成以丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌的配伍技术。该技术的应用，不仅可以有效减少氧化锌和抗菌药物的使用，提高饲料转化效率，还能够减少氮磷等养分的排放，实现氧化锌使用量的降低，最高可降低50%。

3 微量元素应用技术

为提高仔猪的生长性能及饲料转化率，一般会在饲料中添加高剂量的铜、铁、锌，一些养殖场还添加砷制剂（农业部2018年1月11日发布第2638号公告，停止在食品动物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3种兽药）。但常用的无机盐吸收利用率都很低。这一方法的长期使用，会导致动物体内金属元素残留超标，从而造成食品安全隐患，危害人们健康，未被吸收利用的元素还通过粪污污染土壤环境。而利用有机微量元素，可以使动物对微量元素实现更好地吸收与利用，减少微量元素的用量。单冬丽[1]综述了有机微量元素在养猪业上的应用。研究表明，在养猪生产中使用有机微量元素（包括金属氨基酸络合物、金属氨基酸螯合物、金属多糖络合物和金属蛋白盐）具有吸收利用率高、生物学效价高、抗病和抗应激作用好、有利于减少环境污染等特定。蛋氨酸铁、蛋氨酸铜、蛋氨酸锌、甘氨酸铁、复合氨基酸螯合铁、蛋氨酸硒等有机微量元素已经多个实验证明再哺乳仔猪、断奶仔猪、生长猪、肥育猪、妊娠母猪、种公猪饲养中有良好效果。今后应继续加大有机微量元素的深入研究，探索降低生产成本和简化生产工艺、未定产品质量的方法，促进有机微量元素在养猪生产中的普遍应用。

4 霉菌毒素防控减排技术

霉菌毒素主要包括赭曲霉毒素A、镰刀菌毒素和玉米赤霉烯酮，可以对核转录因子Nrf2活化性能产生抑制，从而对细胞内抗氧化系统造成严重破坏，扰乱细胞的氧化还原平衡，最终对细胞的正常增殖造成不利影响。基于此，我国生猪产业技术研究体系开展了营养物质缓解霉菌毒素对机体健康不利影响的研究。相应的研究表明，在自然霉变的玉米中添加甘露寡糖可以提高仔猪肝脏抗氧化能力，有效缓解霉变玉米导致的肝脏病理变化，而补充一些功能性氨基酸（除了合成蛋白质外还具有特殊功能的氨基酸）与维生素可以促进机体内组织和细胞的抗氧化能力提升，其中功能性氨基酸包括精氨酸、色氨酸等，维生素包括叶酸、生物素等，并且补充硒元素可以促进Nrf2的活化性能提升，从而促进其对细胞保护产生更大的效应。在饲料中通过添加上述营养物质，可以有效缓解曲霉菌毒素对生猪健康的影响。

5 影响饲料安全的其他因子

油菜籽产区的饲料中大量使用菜籽粕。菜籽粕中的硫代葡萄糖苷、植酸、单宁、芥子碱或其代谢产物对猪有一定毒性，引起采食下降、饲料报酬降低、生长缓慢，重则还可发生严重疾病或死亡。大豆中的蛋白酶抑制因子和植物凝集素等也对动物营养有重大影响。饲料原料的卫生指标（如砷、铅、氟、铬、汞、镉、霉菌等）不合格，也会严重影响饲料质量安全。在饲料生产、运输、储存、使用各环节，都要确保严格遵守国家法规规范，选用合格的原料和饲料产品，并按照正确的方法运输、储存和使用，才能确保饲料质量安全。同时，还应按照国家要求，规范建立养殖档案，做好饲料使用记录。

6 饲料检测技术

农业部通过第176号、第193号、第1519号公告公布了食品动物禁用的72种药物和化合物。通过发布《饲料卫生标准》（GB 13078-2017），对饲料中的无机污染物、天然植物毒素、真菌毒素、有机氯污染物和微生物等5类24种有毒物质164个技术指标进行了规范（包括各有毒物质的检测方法）。但是，简便易用的饲料有毒物质检测方法还不多，需要继续研究更加简捷和准确的方法。彭丽等[2]建立了同时测定饲料中21种磺胺类药物和13种喹诺酮类药物的超高效液相色谱—串联质谱方法，该方法抗干扰能力强、分析速度快、灵敏度高，适用于饲料中磺胺类和喹诺酮类药物的测定。

7 总结

综上所述，饲料安全是畜牧业健康发展的前提，近年来我国饲料安全保障技术得到了良好的发展，在抗菌药物减量、微量元素减排、霉菌毒素防控、有害物质检测方面取得了良好的效果，有效保障了我国畜牧业健康发展和畜产品质量安全。

参考文献

[1]单冬丽.有机微量元素在健康养猪业上的研究与应用进展[J].广东饲料，2013，22（2）：23-26.

[2]彭丽等.液相色谱—串联质谱法测定饲料中磺胺类和喹诺酮类药物的含量.中国兽药杂志，2014，48（10）：53-59.