设施韭菜轻简栽培技术

贾凯峰，赵增寿，孙利萍，安小玲

（渭南市农业科学研究所 陕西渭南 714000）

韭菜是多年生宿根蔬菜作物，风味独特、辛香鲜美、营养丰富，一年四季均可供应，在丰富蔬菜花色品种、满足消费者需求、增加群众收入等方面起着重要作用。近年来，随着设施农业的大力发展，韭菜以其投资较小、抵御自然风险能力强等优势，反季节栽培也有了长足的发展，现将当地韭菜简化栽培技术总结如下：

1 品种选择

宜选择具有耐寒性强、休眠期短、耐弱光、抗衰老、分蘖多等特性的品种，如‘汉中冬韭’‘791’‘99-1’‘平韭10号’‘久星’等。

2 播种育苗

韭菜可干籽直播，也可浸种催芽，应依据温度、光照等气候条件酌情采用。韭菜育苗宜于4月进行，早春土温和气温偏低，为保证出苗整齐、出苗速度快，播种前宜浸种催芽。浸种的温度保持在20℃左右，浸种24 h后，捞出洗净沥干，用湿布包好置于15～20℃的温度条件下催芽，在催芽期间，每天用清水淘洗1次，经3～4 d，80%种子露白时即可播种。晚春或初夏播种，10 cm地温大于8℃时即可播种，每667 m2用种量5 kg左右。播前苗床浇足底水，保证土壤水分充足，然后均匀撒入种子，覆细土厚1.0～1.5 cm。为增温保湿，播后可覆地膜，待幼苗出土后及时撤去。

3 苗期管理

壮苗是形成高产的基础。幼苗出齐后，要适时浇水追肥，最初每隔6～7 d浇1次水，保持土壤湿润；当幼苗高度10 cm左右时，每667 m2随水冲施尿素8～10 kg，促进茎叶生长，积累养分；当幼苗高度12～15 cm时蹲苗，保持土壤见干见湿，促进根系生长。同时，结合水肥管理，中耕除草3～4次。

4 整地施肥

整地施肥时，选疏松肥沃、排灌方便、富含有机质、3 a（年）未种过葱蒜类蔬菜的砂质壤土地块。在前茬作物收获后，每667 m2施入腐熟优质有机肥3 000～3 500 kg、三元复合肥 50 kg，耕翻细耙。

5 适时定植

当韭菜苗长到15～18 cm、带1～2个分蘖时开始定植。一般按行距25～30 cm、穴距15～20 cm的规格定植，每穴栽苗5株左右。栽后立即浇水，以利缓苗。

6 田间管理

6.1 及时追肥

当韭苗长出新叶、发出新根时，每667 m2冲施尿素 20～30 kg。分别于定植后 30、60 d追肥，每667 m2追施饼肥200 kg，或300倍液的磷酸二氢钾60 kg，或尿素25～30 kg促进植株分蘖。冬季或第2年早春在韭菜行间开沟，深3～4 cm，每667 m2施腐熟有机肥3 000～5 000 kg，以提高地温，促进萌芽。等新芽出土后，再浇1次沼液或磷酸二铵15～20 kg。韭菜夏季生长缓慢，根据墒情酌情浇水，在立秋前分别追施尿素和磷酸二铵各1次。以后每收获1次，每667 m2冲施尿素20～25 kg。

6.2 科学灌水

韭菜忌涝怕湿，应根据土壤墒情及时排涝浇水，以保持土壤见干见湿为宜，扣膜前7 d浇足水，扣膜后至第1刀收割前不浇水，以后每刀收获2～3 d，待伤口愈合后，配合施肥浇1次水。

6.3 中耕培土

移栽成活后进行1次中耕松土，以后结合收获，每割1茬培土1次，雨后酌情中耕排湿。

6.4 适时扣棚

冬季扣棚要待植株营养回根后及时扣棚，一般在11月中下旬进行，韭菜地上部完全凋萎、畦面冻土层达3 cm左右时扣棚。

7 病虫害防治

7.1 病害防治

病害主要有霜霉病、灰霉病、疫病等，可选用多菌灵、乙磷铝、甲霜灵、恶唑·霜脲氰、霜脲氰·锰锌等药剂防治。灰霉病防治措施：加强田间管理，预防低温高湿；掌握收割时间，在低温无露的条件下收割，割后先晾根再培土。病害发生初期，每667 m2用10%（ω，后同）速克灵烟剂250 g熏治，或每667 m2喷洒10%霉菌灵粉尘约1 kg防治，也可用50%速克灵可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。

7.2 虫害防治

主要有韭蛆、蓟马、菜蛾、潜叶蝇等，可用辛硫磷、吡虫啉及菊酯类高效低毒药剂防治，严禁使用克百威、甲拌磷、对硫磷等高毒农药。韭蛆防治措施：推荐使用“日晒高温覆膜法”——4月下旬至9月中旬，将韭菜割过露出地表，选择太阳光线强烈的天气覆上0.10～0.12 mm的浅蓝色无滴膜，待膜内地下5 cm温度达到40℃以上超过4 h（即当天上午8：00前覆膜，下午18：00左右揭膜）揭开塑料膜，待土壤温度降低后浇水缓苗[4]。也可以根据韭蛆的发生规律用生物农药和物理方法进行防治。每年3月在地面喷洒白僵菌制剂杀卵，6月采用苏云金杆菌防治蛹和卵块，9月底在韭蛆成虫盛发季节，采用黄色黏虫板、杀虫灯，或糖、醋、酒按体积比3∶1∶10比例配置的诱集液诱杀成虫。

8 适时采收

在种植当年，扣棚后可收割1～2茬；以后每年可收割3～4茬。收割应选择叶面无水珠时进行，以清晨或者傍晚最佳。收割在鳞茎上2～3 cm的叶鞘处为宜，严禁平茬。收割后及时捆扎、装袋。

[1]杨志宏.韭菜优质高产栽培技术[J].蔬菜，2012（11）：19-20.

[2]刘仁凯，刘晓云.不冬眠韭菜“四季青”及早春直播技术[J].农业科技通讯，2000（2）：18-19.

[3]陈中府，刘宏敏，尹守恒，等.韭菜早春播种短周期育苗技术研究与应用[J].中国果菜，2012（7）：11-12.

[4]史彩华.“日晒高温覆膜法”在韭蛆防治中的应用[J].中国蔬菜，2017（7）：90.