基于维多利亚时代茶文化的历史课程翻转课堂教学实践

花 琦

（六盘水师范学院旅游与历史文化学院，贵州六盘水 553001）

1 维多利亚时代的茶叶

英国学者麦克法兰强调饮茶习惯在人类文明发展过程中所发挥的广泛作用，“饮茶已远远不止是一种享受，它已经成为伟大帝国发展的一个最重要的引擎”，在“推动工业、城市和人口增长方面对（英）帝国产生了连锁效应”，“茶”成为了英国维多利亚时代的一个重要象征符号。

1.1 茶叶推进英国经济发展

维多利亚时代，茶叶成为英国殖民经济体系中的重要组成部分，英国利用茶叶种植进行殖民扩张，在世界许多地方如印度、缅甸、锡兰、东非等地区建立起相关产业经济，打造起一个拥有生产-运输-销售-消费完整链条的茶叶帝国，茶叶成为英国经济飞速发展的助推器，“大大推动了英国的工业化进程”，当茶叶“以更为低廉的价格传播到世界各地”，和糖、咖啡、烟草一样，曾经的奢侈品渐渐大众化，成为当时世界上需求量庞大的日常消费品。“许多曾一度被推崇为奢侈的东西，现在就连穷困潦倒、沦为公共慈善救济对象者亦可获得”。随着帝国的扩张，英式茶文化也输出传播到世界各地。

1.2 维多利亚时代英式下午茶文化

17世纪末至18世纪中叶，随着“各种制造品的价格大大降低，把奢侈品变成了普通消费品，”生产开始面向大众市场，生产出了适应各阶层的新商品，激起中产阶级和平民的消费欲望。“英国已经诞生了消费社会，……不是单个人自我陶醉地追求享乐，而是全社会都在追求享乐”，19世纪，英国步入繁华的消费社会，“有闲阶层”人士醉心于追求艺术文化的内涵及精致生活品味，由贝德芙公爵夫人开创的喝下午茶风俗的形成便体现了这一点。当喝茶成为上层人士固定的习惯，中等阶层自然开始效仿，随着消费社会的到来，红茶、食糖这类曾经标志着奢侈权力的饮食符号“作为一种商品沿着社会阶梯逐次下降”，成为新时代的社会礼仪，下午茶这一生活方式开始成为英国社会的普遍习俗。

1.3 茶叶改变维多利亚时代人们健康状况

随着18世纪和19世纪英国城市化进程的不断发展，人口密度庞大，公共卫生状况十分堪忧，传染病流行，光伦敦就遭遇了数次霍乱。人口统计学家和医师们注意到饮茶习惯的形成给人们的健康状况带来的好处，早在1827年，约翰·克里曼就对此进行猜测，将1811-1821年人口死亡率下降“归因于糖和茶的广泛摄入”。工业时代，廉价茶饮逐渐成为“工人们放松和提神的一种重要物质而被人们大量饮用”，与社会对体力劳动的需求相契合，也适应收入有限群体的理性选择，18世纪后期以来，茶成为“工人阶层的新型膳食制度的中心”，茶叶和糖的花费一般占工人阶层食品开支预算的10%，19世纪50年代起，消费量更是稳步攀升，在工人阶层日常饮食中获得稳固地位。茶叶极大改变了维多利亚时代人们的健康状况，帮助他们度过生活状况糟糕的工业化初期，为英国新时代的城市文明奠定了基础。茶叶对此时劳动阶层的生活如此重要，以至于麦克法兰将“香茶”重要性等同于蒸汽对于机器的重要性。

2 世界史课程翻转课堂教学模式

2.1 翻转课堂教学模式

自2006年始，翻转课堂已被许多国家和地区所推广，成为受高校教育者重视的一种创新教学模式。这种教学模式之所以能风靡全球，是因为它能帮助学生“自己发现知识”，进行更有效的学习。

2.2 翻转课堂的创新之处

在线教育的快速发展促使大学学习和教学正在发生前所未有的深刻变化。翻转课堂打破了传统班级授课制里时间的常量设定，师生能进一步掌握教与学的步骤，尤其是学生主要在课堂外的时间学习知识，在一定时间变量内能自定学习进度，按照自己的习惯和节奏学习。课堂内，师生、生生的互动时间大幅增长，甚至可以达到100%。高校课堂释放出大量时间，通过更多样的形式，如合作探究、展示交流、主题讨论、情景体验等方式帮助学生深度学习，内化知识，老师与学生的接触由过去的“点-群”变成“点-点”，可以给予学生个性化指导。相较传统教学模式，翻转课堂教学模式更加注重引导学生应用知识，以实现更高层次的学习目标。

2.3 世界史课程的翻转课堂

近年来，全球化趋势进一步彰显，人们越来越认识到观察整体世界的视野必须愈益扩大，世界史研究的重要性加强，在高校里，世界史课程开设需求也随之大增。在课堂里讲授世界史是一项挑战，如何帮助学生在有限时间内更好理解世界的宏观图景呢？选择翻转课堂教学模式原因在于：世界史课程包含的内容过于浩繁，不可能面面俱到，事无巨细，拼搭上每一块知识积木，按照传统教学模式，完全由老师讲授的话，容易使学生产生厌倦心理，无参与的学习也使得学生游离在浅层知识面，学生常常只吸收感兴趣的“容易消化”的信息。学习应该是一个双向的互动过程，教师必须激发学生的真正兴趣和学习积极性，翻转课堂为学生提供了更多的灵活性和自由度，以便他们能够从专门设计的活动中内化知识，提高解决问题的能力。

3 基于维多利亚时代茶文化的历史课程翻转课堂教学实践

针对英国史“维多利亚时代”这一章目，进行翻转课堂课程设计，将其分为三个有机联系的部分。

3.1 课前自主学习

老师提供录制视频、相关专著节选，介绍英国维多利亚时代的政治、经济、社会与文化概况，由学生在课前自主学习，完成老师规定的小组作业，根据各自不同的兴趣和信息搜集能力，尽量获取维多利亚时代的社会文化信息，如相关图片、小说、影视作品等，从学生共享信息中可以透视出他们的课前学习情况，分析他们对知识掌握的共性与个性程度。

3.2 预设历史情境

课堂上学生共同观看纪录短片，并分享各组搜集的材料，从各自角度探索补充话题，丰富维多利时代的历史图景。这样的开放式讨论历来是被鼓励的，并不是翻转课堂所独有，在过往实践中，如果滞留于此环节，学生往往认为他们只需要完成自己的部分，仅积极地筹划发表自己的演讲，而不去回应别人的工作。这种隐性分工使得每个学生或小组侧重于收集信息，而不是分享信息，展示式讨论实质上依旧是一种被动依赖式学习。在翻转课堂中，还需在创设的历史情境中推进更深度的学习。

3.3 体验历史情境

根据维多利亚时代各阶层的饮茶文化，在教室里布置贵族富裕阶层、中产阶层、工人阶层三个不同的饮茶区域，摆置不同的茶具、茶点，由学生抽取模拟身份后，自行组织茶会。学习不是静止的，在模拟茶会上，学生不再依赖老师的具体指示步步亦趋，品尝自己喜欢的茶点，结合课前收集的资料和小组讨论，根据自己的兴趣取向主导或参与话题，学生的个性得到彰显，每个人的话语、腔调、礼态，甚至沉默的咀嚼都是茶会的有机组成。老师则游走不同区域，对茶会进行评估，某种程度上，这比考试和书面论文能更全面地考察学生。

翻转课堂教学模式下，学习者的自主性被置于教学的核心。通过营设历史场景，体验情境促进学生的自主探究，贴近克罗齐所言历史进程中人们“活着的心灵的自我认识”，让学生领悟“一切历史都是当代史”，这是历史课程教学所追寻的目标。

[1][英]艾伦·麦克法兰.绿色黄金：茶叶帝国[M].北京:社会科学文献出版社,2016:209-232.

[2][美]萨拉·罗斯.茶叶大盗:改变世界史的中国茶[M].北京:社会科学文献出版社,2015:296-309.

[3]李新宽.17世纪末至18世纪中叶英国消费社会的出现[J].世界历史,2011.05.

[4]陈宇.维多利亚时代英国人的日常生活[J].世界文化,2005.08.

[5]钱乘旦,许洁明.英国通史[M].上海:上海社会科学院出版社,2007:271-272.

[6][英]彼得·伯克.什么是文化史[M].北京:北京大学出版社,2009:57-80.

[7]金陵.翻转课堂与微课程教学法[M].北京:北京师范大学出版社,2015:6.

[8][美]斯梅尔.中产阶级文化的起源[M].上海:上海人民出版社,2006:210.