清退压力的生猪生产经营路径选择

訾占超 刘颖昳

（1和君集团，北京 100101；2中国动物疫病预防控制中心，北京 100260）

个体养猪曾经是举国支持、喜闻乐见的事业。中国人民喜食猪肉，在很长的一段时期内，个体养猪都是市场猪肉供应的重要来源，也让养猪的农民实现了发家致富。

随着提高农业综合质量和效益的要求越来越高，个体养猪场由于分散经营而成本高、设施不足而污染大、技术落后而疫病多等问题发展受限，慢慢成为“鸡肋”。大量个体养猪场在几年的时间内将完成清退、逐步退出市场。清退猪场可腾退土地、释放劳动力，但也会使部分农民失去谋生工具。如何让这些农民顺利过渡，二次就业、创业，是值得思考的问题。本文对生猪生产的历史趋势进行梳理，并提出清退压力下的生猪生产经营的五个转型方向。

1 生猪生产的四个历史趋势

作为生猪生产管理和服务从业人员，必须认清行业发展趋势，才能做到顺势而为，有所作为。

1.1 规模化

根据国家统计局数据，2015年中国国内生产总值（GDP）达到67.7万亿元。而整个猪肉产业规模大约为1.4万亿元，对GDP贡献率超过2%，相当于手机产业产值的2.3倍，可见中国猪肉市场规模相当可观。据深交所公布数据显示，2016年创业板603家公司年度合计实现营业收入8 052.72亿元，合计实现净利润932.16亿元，其中仅温氏股份一家公司的净利润（120亿）就占到创业板净利润总额的近13%，大型养猪企业的价值规模效应凸显。

正大集团研究显示，我国目前饲料企业近7 000家，生猪出栏接近7亿头。2020年后饲料企业将缩减至2 000家，2025年后将只剩1 000家。2020年中国生猪出栏可能增至7.20亿头，2025年达到7.41亿头，复合增速约为1.62%。到2020年，年出栏500头以上的生猪规模养殖比重将提升到52%，规模占比一半以上。公开信息显示，到2025年，养猪规模前14家企业生猪出栏量将达到1.80亿头，占全国出栏量的23.01%。我国养猪行业将从跑马圈地疯狂扩张阶段，进入提质增效、加速淘汰落后产能的历史阶段。

1.2 差异化

生猪生产的差异化主要表现在养殖品种和品质上。从养殖品种来看，规模化、工业化生产的白条肉保障了人民群众的猪肉需求，藏香猪、北京黑猪、“壹号土猪”等地方品种提供了更优质的猪肉品质和口感，同时也实现了更高的议价。如网易养猪众筹就是差异化养猪的经典案例。2016年11月25日、26日、27日三天，网易味央单头黑猪分别拍出了11万、16万、27.7万元的高价；2017年4月9日，网易全民养猪众筹活动结束时，网易黑猪又创造了三个纪录：56小时破千万，创造了中国农业众筹第一速度；众筹总额1 919万，大幅超过同类众筹，创造了中国农业众筹第一金额；在网友众目睽睽下，丁磊吃猪饲料，喝猪尿净化后的水，创造了中国历史上第一家敢于公开直播的养猪场。

1.3 周期化

2003年以来，生猪价格经历了4次明显的周期性波动。2003年4月至2006年5月为第1个周期，上升期历时18个月，下行期历时19个月；2006年6月至2010年6月为第2个周期，上升期历时23个月，下行期历时25个月；2010年7月至2014年4月为第3个周期，上升期15个月，下行期31个月，累计下跌44%；在最近一轮波动周期中，价格上升阶段自2014年5月始，至2016年3月已上涨70%，经历“过山车”之后，至今猪价都处在下行期。依照前几次经验，猪价下行期至少持续到2019年4月，甚至到2019年年底。尽管有规模化的推进和猪肉进口等价格平抑手段的实施，但就目前而言，猪周期仍然非常明显，具有一定的规律性。

1.4 绿色化

2014年1月1日起实施的《畜禽规模养殖污染防治条例》是国家首部针对畜禽养殖污染防治的专门性法规文件，明确了禁养区划分标准、适用对象、激励和处罚办法。2015年1月1日起实施的新环保法，被称为史上最严环保法，其中规定养殖场达不到环保要求，轻则被罚款整改，重则被停产拆迁。2015年4月16日国务院印发的《水污染防治行动计划》明确要求在2017年年底前，依法关闭或搬迁禁养区内的畜禽养殖场（小区）和养殖专业户，京津冀、长三角、珠三角等区域提前一年完成。2016年10月24日原环保部和原农业部联合印发了《畜禽养殖禁养区划定技术指南》，各省份也划定了生猪禁养区，并列出了明确的清退时间表。2017年8月22日，根据原环保部的通报，全国累计划定畜禽养殖禁养区4.9万个，面积63.9万平方公里，累计关闭或搬迁禁养区内畜禽养殖场（小区）21.3万个。环保压力日趋严峻，国家对养殖绿色化的要求在不断提高。

2 生猪生产的转型之路

在四个历史趋势中，影响最大、最迫切、最紧急的就是绿色化。在环保压力下，各个地方在积极地清退养猪场（小区）。大型养猪企业，如温氏、牧原、雏鹰等，具有比较雄厚的资金实力，对环保的投入也比较大，如温氏向着环境生态化发展，规模场废物治理达标率超过75%。中小规模猪场面临着资金、技术、设施等多方面的压力，是被清退的主要对象。在清退压力下，如何改变原有的生产经营理念，寻求突破，对于中小规模猪场来说尤为关键。

2.1 背靠大树好乘凉

很多大型养殖企业均采用“公司＋家庭农场/农户”的模式，如温氏、新希望、正邦、天邦等。规模尚可且符合条件的养殖场户可以考虑加盟这样的公司，搭上一条养殖的“大船”，利用大型养殖企业上游的饲料、环保技术降低生产成本，以及下游的产品储存、销售降低风险，虽然没有独自经营的灵活机动，但是也减少了个体经营的随意性和不规范化。

2.2 抱团取暖

在一些养殖传统基础较好的地方，对于养殖意愿比较强烈的养殖户，可以考虑发展养殖合作社模式，联合养殖、饲料、兽药等生产经营者组建专业合作社，抱团取暖共同发展。通过统一指导建场、统一引进良种、统一饲料供应、统一疫病防控、统一技术管理、统一经营销售等规范化经营管理，做大产业链条，共同受益。比如济南市天桥区绿环养猪专业合作社，成立于2010年7月，从5个养殖户联合发展开始，到拥有百余家养殖户，集饲料、养殖、屠宰、销售、餐饮等为一体的综合性农贸“企业”，提高了企业的融资能力、生产效率、以及对物品采购和销售的议价能力。

2.3 家庭农场

2014年2月，原农业部印发了《关于促进家庭农场发展的指导意见》，对培育新型经营主体给出了政策建议。家庭农场通过统一管理、标准化生产、种养结合，将观光、采摘、农事体验、民宿、农家餐饮等结合发展，是具有一定经济实力的养猪者可以考虑的模式。比如，在北京近郊就有惠民永兴家庭农场、摩登家庭农场、王府家庭农场、绿蜻蜓家庭农场、风之谷家庭农场等家庭农场，其中位于通州区的摩登家庭农场还开辟了农场动物园，猪牛羊鸡鸭鹅成了动物园的主角。将种植和养殖相结合，开展各种主题活动，吸引青少年儿童亲近大自然，亲近农事，具有一定农业科普的功能。

国外在这一领域走得更远，方式也更加多样化。美国印第安纳州菲尔奥克斯农场饲养2 600头母猪，分为3个区饲养。并建有2 322 m2的观景台，可以观看母猪的育种、妊娠、分娩和哺乳。该农场每年可以接待45万名游客，以青少年学生为主，游客乘坐猪巴士在各个展区穿梭，在动物活动区、游乐区、公众学习区等全方面接触农场日常的一切。除了游览科普外，猪场每年还向外界供应7.8万头的育肥猪。

2.4 创意养猪

广大养殖户还可以深入挖掘本地潜力，或者根据自有的资源优势，开拓思路进行生猪生产。山东青岛市胶南县大场镇是一个以盛产蔬菜而闻名的乡镇，他们就发展了“蔬菜猪”，将豆秧、地瓜秧、花生秧加工成饲料喂猪，将猪粪作为肥料还田，种菜、养猪两头赚钱，形成了较好的循环经济；福建龙岩上杭的禾豚槐猪养殖基地发展的“众筹猪”，通过互联网众筹的方式，提高了地方品种禾豚槐猪的价值，他们坚持让猪吃五谷而不喂药，通过网上直播的方式让众筹参与者随时随地看见自己认筹的猪，如果到年底不忍心杀掉自己的猪，还可以将其卖给养殖基地；福建省南平市东顺畜牧发展有限公司创造了“高楼养猪”模式，该模式将猪养在基层楼里，占地少、方便集中管理，大幅度提高猪群健康水平，降低造肉成本10%左右，节省人力70%以上。

2.5 猪文化创意产业

有些地方深入挖掘猪文化，通过赋予猪文化新的载体，建设了猪博物馆、猪产业园，围绕猪文化发展第三产业，并取得了良好的社会效益和经济效益。如韩国利川的猪猪博物馆，有全世界18个国家的小猪玩偶和美术品达5 000余件，还有迷你猪的杂技表演，可以亲自体验猪肉香肠的制作；浙江省海盐地方猪文博园，将建成全球最大的猪文化博览园。一期总投资1.8亿元，占地200多亩，总建筑面积30 277 m2，这里将集合美食、购物、博物馆、小猪表演、亲子体验、科普教育等多种业态，融合工业旅游、农业旅游、文化旅游为一体。

3 结语

中国幅员辽阔，区域差异性大，生态环境、地方文化的多样性也为生猪养殖产业带来了无限可能。在绿色农业的政策支持下，生猪养殖产业应化压力为动力，整合优势资源，走出个性化的突破之路。