日本“乌龙茶热”兴起的原因及启示

朱思金

（浙江越秀外国语学院，浙江绍兴 312000）

1 乌龙茶的百科知识

乌龙茶，也可以称之为青茶、半发酵茶以及全发酵茶，乌龙茶中所含有的有机化学成分有450多种，如：茶多酚、蛋白质、维生素、氨基酸、有机酸、植物碱等；无机矿物元素超过40余种，如：钙、钾、镁、钠、铝、锌等。这种有机化学成分与无机矿物元素具有较高的药用成分与营养成分，对身体具有较强的保健功能。乌龙茶具有较为繁多的品种，主要包括安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等品种。在中国几大茶类中，乌龙茶具有独具鲜明的中国特色，是中国专属的茶类，它与红茶、绿茶并列为世界的三大茶类；与黑茶、白茶、黄茶、红茶、绿茶并列为六大茶类。

乌龙茶主要产于三个省，分别是台湾省、广东省、以及福建省的闽南、闽北地区，它具体诞生的时间，现在很难确切的知道，但可以确定的是乌龙茶博大精深、源远流长，脱胎于历史上较早的茶类逐步演化而来的。乌龙茶的制作程序较为繁琐与严谨，必须经过采摘、萎凋、摇青、炒青以及揉捻、烘焙等多种工序后才能制出口味独特、品质优异的茶类。据说，乌龙茶创制于清朝雍正年间，大概在1725年左右，它是由宋朝凤饼、贡茶龙团演变过来的，其味道清香，品尝之后齿颊留香，回味较为甘鲜。不仅如此，乌龙茶还具有其强大的药理功效，主要变现为脂肪分解、健美养生等方面。在日本，乌龙茶被赋予“健美茶”、“美容茶”的美称，因此，乌龙茶在日本较为盛行，具有“万民齐喝乌龙茶”的现象。

2 乌龙茶的起源历程

中国茶文化历经几千年的历史，具有深厚的文化底蕴，而乌龙茶则是植根于博大精深、源远流长的茶文化之中，汲取且融合了绿茶和红茶的加工技术，从而形成了自己独有的特色。

有关乌龙茶的起源，在学术界有颇多的争议，但很多较为著名的茶学专家通常会将北苑茶视为乌龙茶的前身。北苑茶是福建最早的贡茶，至今已经有一千多年的历史了，在宋代以后更是较为著名的茶叶。据有关史料记载，唐朝末期建安张廷晖雇佣了一批人在凤凰山开乡僻壤来种茶，一开始称之为研膏茶，在太平兴国二年（977年）即宋太宗在位时已经产制龙凤茶，在998年宋真宗将其改造为小团茶，从此“龙团凤饼”便名扬天下。曾经担任过福建转运吏，负责监督和制造贡茶的蔡襄对北苑茶特别青睐，在自己的著作中《茶录》称颂北苑茶，谈其“茶味主于甘滑，淮北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”龙团凤饼是北苑茶的重要成品，其制作工艺极其繁琐，首先采摘一筐鲜叶，经过将近一天的时间，使得叶子在箩筐里挤压摇晃，到了晚上才能开始蒸制，原料在积压的过程中无意中发生了部分的红变，芽叶经过酶促氧化的部分进而变成了褐色或者紫色，究其实质这便已然属于半发酵了，这便是乌龙茶的范畴。由此可知，乌龙茶起源于北苑茶（龙团凤饼）便是有一定的科学依据的。

北苑茶之后便是武夷山茶，在元朝、明朝以及清朝时期获得了贡茶的地位，促进了其快速的发展。当代社会人们所喝的乌龙茶便是安溪人在原有武夷山茶的制作工艺、流程与方法的基础上，改进而来的一种茶。乌龙茶创制于清朝雍正年间，大概在1725年左右，据有关史料记载并且考证，在1862年福州便设有经营乌龙茶的茶栈，台湾在1866年就开始对乌龙茶进行了外销。当前我国乌龙茶最大的产地应当非福建安溪莫属，1995年中国农学会和国家农业部将安溪命名为“中国武隆茶之乡”。

3 日本“乌龙茶热”兴起的原因

与黑茶、白茶、黄茶、红茶、绿茶并列为六大茶类的乌龙茶（也可以称之为青茶）在日本可谓是家喻户晓，上个世纪七十年代到本世纪初，“乌龙茶热”的风潮在日本多次刮起，据有关数据调查显示，日本可以说是乌龙茶最大的消费国。为什么日本人对乌龙茶如此情有独钟，曾多次掀起“乌龙茶热”的浪潮？笔者从以下几个方面探究其兴起的原因：

3.1 我国茶叶在对外贸易营销上具有较强的营销策略。

我国茶叶在对外贸易出口上具有较为系统的方案与营销策略，国内对外茶叶贸易公司在产品的营销上会将我国的传统茶文化与当前先进技术水平下的茶叶相结合，增添我国茶叶的韵味，使得我国的茶叶在国际上赋有魅力、独具特色，从而吸引更多的外来投资商，大量的进口我国的茶叶。因此，我国的茶叶在国际市场上占有很高的份额。这也会乌龙茶在日本畅销的保障。

3.2 乌龙茶香醇的口味符合日本人的口味需求。

乌龙茶，俗称青茶，属于半发酵茶，是用茶树的鲜叶经过萎凋、做青、炒青以及揉捻、干燥等多道工序制作而成的，其茶条索结实而肥重，并且成卷曲状，色泽青绿油润或者沙绿乌润，其汤色呈金黄或者橙黄且清澈透亮，香气滋味兼有红茶的甘醇与绿茶的香浓，散发出浓厚的花香，可以称得上是茶中的极品。日本人向来较为偏好以清香为主的绿茶，而乌龙茶所蕴含的清新自然的花果香，非常符合日本人的口味需求，因此，日本人对乌龙茶非常的青睐。

3.3 乌龙茶具有丰富的微量元素，其营养价值极高。

乌龙茶中所含有的有机化学成分有450多种，如：茶多酚、蛋白质、维生素、氨基酸、有机酸、植物碱等；无机矿物元素超过40余种，如：钙、钾、镁、钠、铝、锌等。这种有机化学成分与无机矿物元素具有较高的药用成分与营养成分，对身体具有较强的保健功能。每天如果喝一公升的乌龙茶对过敏性皮肤的改善、预防老化、抗肿瘤具有重要的价值功效。

3.4 乌龙茶具有较强的减肥功效，深受日本人的青睐。

乌龙茶具有一项很强大的功效深受人们的喜爱，即乌龙茶具有对脂肪进行溶解的减肥功效，这也是日本人对此茶备受青睐的主要原因之一。单宁酸是乌龙茶的主成分，它与脂肪的代谢具有不可分割的关系，对血液中胆固醇含量具有降低的功效。乌龙茶与绿茶、红茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，从而减少脂肪类以及糖类食物被吸收以外，还可以加速身体的产热量增加，进而促进体内脂肪的燃烧，减少腹部脂肪的大量堆积。

3.5 乌龙茶对癌症的预防具有较大的价值。

癌症，被称为绝症，一旦患有癌症很难被治愈。因此，人们对于癌症的预防较为重视。1998年我国有关人员专门进行了茶叶在动物体内的抑癌实验。最后实验结果显示，乌龙茶对癌症的预防具有较大的价值。这一功能，应该也是日本多次掀起“乌龙茶热”风潮的主要原因。

3.6 常喝乌龙茶有助于保持和改善听力。

随着当前经济社会的发展，人们的听力相对于之前衰退了很多，尤其对于老年人，随着年龄越来越大，身体各方面机能呈下降的趋势，听力的减退便是最佳的例证。最近，在美国的一期报刊上，登录了一篇轰动全球的文章，即中老年人常喝乌龙茶对听力的保持与改善具有一定的作用。这是台湾地区一项新的研究发现，据说这项研究涉及了将近二百多名超过五十五岁的被试者。研究人员一一将性别、年龄、喝酒、吸烟、慢性疾病等多种无关因素排除后发现，乌龙茶组的被试者对不同频率的识别力明显的高于那些不喝乌龙茶的中老年被试。这项具有科学依据的研究，对日本掀起“乌龙茶热”的风潮具有极大的带动作用。

3.7 乌龙茶的药疗价值更是深受日本人的独宠。

乌龙茶，作为中国独具特色的名茶，除了一般茶叶所具有的功能（如：消除疲劳、杀菌消炎、提神益思、生津利尿、驱寒解酒、消食去腻）等多种保健功能之外，还具有特殊的药疗价值，如：降血脂、防癌症、抗衰老等。经常饮用乌龙茶，对血液粘稠度的降低、红细胞集聚的防止、血液流动性的增加、以及微循环的改善具有重要的价值作用。这样的药效价值对老年人具有极大益处。因此，日本人对乌龙茶的喜爱更是不用言说。

综上所述，乌龙茶不仅在口味上符合日本人的偏好需求，并且所含营养价值极高，并且具有较大的功效，如减肥、美容、抗衰老、预防癌症、降血脂、保持和改善听力等，关键是我国在对外贸易上所采用的营销手段，吸引了大批的进口商，尤其是对茶叶如此偏好的日本国家。这就是为什么日本会出现“万民齐喝乌龙茶”的现象，这就是“乌龙茶热”的风潮在日本多次刮起的原因。

4 对我国对外茶叶营销的启示

品茶，从古至今一直被看作一件较为高雅别致的事情，喝茶讲究意境，它参悟的是一种做人的智慧。文化是一种软实力，它对人的影响更具有力量。中国茶文化历经几千年的历史，具有深厚的文化底蕴，它所散发出来的古老韵味与魅力，是其他国家无法赶超的。一直以来，我国茶叶的对外出口在国际市场占有举足轻重的地位，一方面是因为中国是茶树栽培与加工的发源地，拥有丰富的茶资源，所以在价格上具有绝对的优势，另一方面就是我国博大精深的茶文化所散发的魅力。我国在对外茶叶营销上采取了不同的策略与手段，对产品、价格、促销以及销售的渠道上进行了全面的规划来辅助我们主要对外营销战略———茶文化营销。茶文化营销，是一个综合的概念，非特定的茶叶或者茶水所能带来的，它是借助于这些工具，所营造的一种环境，并将人们带入到这种佳境来所感受到的意境，这种营销主要包含两大部分，有形的商品与无形的文化，当无形的文化渗透到有形的商品中并能让消费者所感知到，茶文化营销便已经成功了一半。

4.1 打造优质产品，树立良好的口碑

产品的品质好是促使产品对外畅销的前提，所以保证茶叶的质量，打造优质的茶叶品种是最为重要的一步。因此，对外出口企业要增加对企业资金的投入，引进新的制茶技术与设备，增强产品的研发力度，扩大对茶叶出口市场的投入，从而使企业在国际市场上更具有竞争力。其次，我国茶叶对外贸易企业对于欧盟、日本的绿色贸易壁垒，应作出有效的出口方案，做到清洁化生产，减少茶叶的农药残留物，保证出口产品的信誉，在国际市场上树立良好的口碑。

4.2 打造多元化出口茶叶产品，满足不同人群的需求

随着人们生活水平的不断提升，人们对健康的关注度不断地提升，茶叶中所含有的茶多酚对人类的健康发挥着重要的价值作用。企业应根据不同的目标市场国，从文化习俗、生活习惯、性别年龄、宗教信仰等多方面去把握消费国的偏好，从而塑造独具特色的多元化茶叶产品，并将传统文化与当前时尚文化因素有机的结合在一起，开发出更多的新营养、新口味的茶叶，从而满足不同人群的需求，扩大国际市场的份额。

4.3 企业应将茶文化融入到产品中，从而打造出独具特色的知名品牌

众所周知，中国是茶和茶文化的发源国，中国茶道讲究修身养性、超越自我、追寻自我之道，我国茶道的基本精神是：清、敬、怡、真。日本人爱茶之深，对茶非常的讲究，在全世界恐怕也是首屈一指了。茶道在日本非常地普及，可以说，它已经与日本人的日常生活天然的融为一体，他们常常以茶会友、以茶修身、以茶养生。这说明日本人对茶文化的钟爱是大于茶叶本身的。因此，企业应将茶文化理念融入到产品中，打造出独具特色的知名品牌，从而吸引到更多的投资商。

5 结语

一言以蔽之，与黑茶、白茶、黄茶、红茶、绿茶并列为六大茶类的乌龙茶在日本可谓是家喻户晓，上个世纪七十年代到本世纪初，“乌龙茶热”的风潮在日本多次刮起，究其原因是因为乌龙茶不仅在口味上符合日本人的偏好需求，并且所含营养价值极高，具有较大的功效，更重要的是我国独具特色的对外贸易营销策略与手段。因此，乌龙茶在日本较为盛行，具有“万民齐喝乌龙茶”的现象。

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