沂蒙山区大樱桃主要品种介绍及温室管理措施

高兴永，张玲，武广胜

（1.山东省沂水县诸葛镇农业综合服务中心，山东 沂水 276422；2.山东省沂水县果茶服务中心，山东 沂水 276400）

大樱桃又名甜樱桃，因其成熟期较早享有“春果第一枝”的美誉，又因其果实艳丽、营养丰富、经济效益高等特点，越来越受到人们的青睐。当前在沂蒙山区，种植大樱桃已成为农民增收的重要途径。由于地理环境、自然条件等原因，沂蒙山区经常出现大风、霜冻等自然灾害，导致露天大樱桃常出现产量降低，这不但减少了果农的经济收益，也打击了果农种植露天大樱桃的积极性。温室栽培后，可有效防御以上自然灾害，实现大樱桃的提早成熟和提早上市，增加果农收入，因此，有良好的发展前景。

1 品种介绍和砧木选择

1.1 品种介绍

适合温室栽培的大樱桃品种应具有成熟期早，丰产，抗裂果，需冷量低，树势中庸，树形紧凑等特性。目前温室栽培生产中可选择的主栽品种有以下几种。

1.1.1 美早

美早的美国品种名称为塔顿（Tieton），1988年由大连市农业科学研究所从美国引入。该品种为宽心脏形，果实鲜红色，充分成熟时为紫黑色，具有明亮光泽；平均单果重12 g，最高可达20 g，优点是大小较为整齐；肉质硬脆，果柄粗短，耐贮运，是一个理想的电商经营品种。可溶性固形物含量约18%，酸甜可口，风味上乘，在沂蒙山区5月中旬成熟，且成熟期一致，可在一周内完成采收。露天栽培时，容易裂果，温室栽培，裂果较少。

1.1.2 布鲁克斯

布鲁克斯同样是美国品种。该品种扁圆形，果皮厚，颜色浓红，底色淡黄，有油亮光泽；完全成熟时果面暗红色，偶尔有条纹和斑点；平均单果重10g，最大单果重20g；肉厚核小，质硬脆，果柄粗短，耐储运，也是一个理想的电商经营品种；可溶性固形物含量可达19%，口感极佳，在沂蒙山区5月中旬左右成熟，与美早几乎同时，成熟期也比较一致。露天栽培时，极易裂果，温室栽培后裂果现象大为改观。

1.1.3 福晨

福晨是由烟台农科院果树研究所育成的一个早熟品种。该品种果实心脏形，在早熟品种中果个大，平均单果重约9.7 g，最大可达11.7 g；果皮鲜红色，有油亮光泽，果肉淡红色；肉质硬脆，耐储运。可溶性固形物含量约18.7%，口感上乘。在沂蒙山区5月上旬成熟，与早大果成熟期相似；该品种具有早产的特性，和美早相比，在相同的栽培管理条件下可提前1～2年进入盛果期，但如果管理不当，容易导致树体早衰。

1.1.4 福星

福晨由烟台农科院果树研究所选育而成，该品种果实心脏形，平均单果重11.8 g，最大可达14.3 g；果皮浓红色，有油亮光泽，外观鲜艳；肉质硬脆，果柄短粗，较耐储运；可溶性固形物含量16.9%[1]。在沂蒙山区5月中旬成熟，该品种与美早相类似，但早果性和丰产性要强于美早。

1.1.5 俄罗斯8号

俄罗斯8号又称含香，该品种果实宽心脏形，与美早相类似，但果个较大，平均单果重12.9 g，果实颜色为鲜红色，充分成熟时为黑紫色，果皮厚韧，油润黑亮；果肉肥厚硬脆，汁液丰富，风味上乘。可溶性固形物含量18.9%[2]，在沂蒙山地区成熟期稍早于美早。具有抗寒、早成花，早结果，早丰产的特性。

每个温室适合选择一个主栽品种，同时要注意按主栽品种和授粉树4:1的比例配置2～3种授粉树（如先锋、红鲁比、拉宾斯等）。搭配授粉树时切忌将相同基因型的品种相互授粉，例如红灯和美早都是SS型，相互之间就无法授粉。

1.2 砧木选择

大樱桃栽植过程中，广大果农往往只重视接穗品种，而忽视对砧木品种的选择。实践证明，砧木除了影响接穗的产量和品质外，还能影响整个植株的适应性、抗逆性和经济性。适合日光温室栽培的大樱桃砧木，应具有矮化和早果的特性。目前当地采用的砧木多为吉塞拉系列，其中5号和6号表现出较好的矮化效果，但是小脚问题比较突出；12号矮化效果稍差，但亲和力较强。另外考特砧木在当地也有应用，但只适用于沙土地，且该种砧木根瘤病严重，栽培中建议选用脱毒苗木。

2 温室设计

2.1 场地选择

建造温室要选择背风向阳、地势平坦、土壤肥沃、通透性好、不积晚霜、风雹害轻、旱能灌、涝能排的地理环境。为了利于采光，温室最好坐北向南，东西走向。

2.2 温室类型

温室类型一般分为两大类型，即单面坡式和两面坡式。具体采用何种类型，则要根据地理条件、果树生长势及栽培行向确定。东西方向的大樱桃选用单面坡式结构，一般棚长 50～100 m，宽 9～10 m，后墙高 2.5～3.0 m，脊高4.0～4.5 m，后坡长 1.7～1.8 m，后屋面仰角 65～70°，前屋面成半拱形，与地面水平角度70～75°，后墙厚度0.5～1.0 m（或者用一层草苫、二层棉被和三层薄膜代替）。后墙和前脸每隔5～7 m留一通风窗，坡面以膜缝放风为主。夜间棚面和前脸覆盖草苫防寒，草苫厚度3～5 cm为宜。南北行向栽植的大樱桃采用两面坡式结构，分东西两面坡，两坡之间设有放草苫的过道并建设后墙，中间留有通风窗，其它三面覆膜。棚顶高4.0～5.0 m，两侧高2.5～3.0 m，其它指标与单面坡相似。建棚材料以竹木为主，有条件的可采用钢架结构。棚顶可设置自动卷帘系统，操作方便，省工省时。

3 苗木选择

很多果农为了缩短生产周期，加快资金回拢，直接购买大苗进行建园，这种建园模式确实见效快，但是几年后各种弊端逐一暴露，例如品种不合适、砧木不适宜、树形紊乱、树势衰弱、座果率降低等，最终陷入两难境地。因此，最好采用1～2年生的健壮大苗进行建园，从小培养，形成合理的树体，会使扣棚后的管理工作达到事半功倍的效果。

4 栽培管理

温室栽植的大樱桃，株行距一般为4×4m或3×4m。栽植前要深翻（40 cm）土地，同时每667 m2施入4000～5000 kg腐熟的有机肥。深翻后起垄，垄高40 cm，宽1 m左右。为防止根癌病的爆发，通常采用脱毒苗木；若采用普通苗木，定植前一定要用生物菌剂“K84”进行蘸根处理。栽植后的大樱桃，第一年必须加强水肥管理和病虫害防治，促进营养生长。萌芽前，利用刻芽、涂抹“抽枝宝”等方法促发新枝；生长季节，一旦主枝长到50cm左右时及时进行拉枝，角度控制在70～80°，随着主枝的伸长，要随时变化拉枝的位点；9月中旬～10月中旬施入基肥。第二年仍需要重视水肥管理和病虫害防治，萌芽前追施氮肥。初春修剪时对中央干延长枝留50 cm左右进行短截，疏除徒长枝和直径大于1/2主干直径的主枝，其他主枝进行短截，剪口处及时涂抹“膜力康”等愈合剂，防止剪口感染病菌及失水；另外还要在主干延长枝上进行刻芽，继续促发分枝；生长季节，对各主枝的背上强旺枝留10 cm左右进行摘心，待上部新发出的主枝长到50 cm左右时同样进行拉枝，角度增大至80～90°；9月中旬至10月中旬施入基肥，冬剪时疏除竞争枝和背上枝。第三年管理可参照第二年，这一年的整形目标是主枝数量达到25个左右，并且长势放缓，逐渐由营养生长转化为生殖生长。第四年以后大樱桃进入结果期，修剪量要适度减轻，重点转化为加强肥水管理，促进花芽分化。萌芽前追施硫酸钾型复合肥，花期进行人工辅助授粉并预防倒春寒，果实发育期要加大叶面施肥力度，采果后及时追施硫酸钾型复合肥，9月中旬至10月中旬施入基肥。同时要浇好萌芽水、花前水、催果水、采前水、采后水和封冻水，当年冬季进行扣棚管理。

5 扣棚及棚内管理

5.1 适时扣棚

大樱桃是需冷量较高的果树，一般需7.2℃以下低温900～1400 h方可完成冬季休眠。在沂蒙山地区，一般12月底～1月初才能结束自然休眠，此时扣棚升温方可正常萌芽开花。因此最好选择在1月初扣棚升温。过早调控难度大，风险高，过晚则上市时间推迟，效益降低。

5.2 温湿度管理

5.2.1 温度管理

大棚热量主要靠太阳提供，可利用通风门窗和草苫进行调控。如有条件，可增设加温设备。棚内升温应循序渐进，扣棚后的前3 d，通风门窗全开，3～7 d昼开夜关，8～10 d晚上逐步盖齐草苫。第1周，白天控制在6～10℃，夜间控制在0～3℃，保证不结冰；第2周白天控制在10～15℃，夜间控制在3～4℃；第3周白天控制在15～20℃，夜间控制在5～8℃；花前白天控制在18～20℃，夜间控制在6～9℃；花期白天控制在18℃左右，最高不超过22℃，夜间控制在8～9℃；幼果期白天控制在20～22℃，最高不超过25℃，夜间控制在10～12℃；着色期白天控制在22～24℃，最高不超过26℃，夜间控制在12～15℃；如遇寒流或连阴天，棚内采取保温措施，如设置火道升温，暖气升温，电热器升温等。

5.2.2 湿度管理

湿度调控对大樱桃的生长也非常重要。扣棚后至萌芽期要求棚内相对湿度维持在70%～80%，不宜过低，否则易导致萌芽和开花不整齐，此时可通过土壤灌水或枝条喷水来维持较高的相对湿度。开花期要求维持在50%～60%，湿度过大或过小均不利于授粉。湿度过小时，柱头干燥不利于花粉管萌发，过大时花粉不易散开，且柱头粘液稀薄，花粉的黏着力变小，也易引起花腐病。从坐果到果实膨大期要求棚内相对湿度维持在40%～60%，若湿度过低，易导致果实发育迟缓；此后到采收期，湿度应略低，基本维持在30%～50%，需通风至逐步揭膜。

5.3 水肥管理

扣棚前15 d左右灌一次透水，促进萌芽；扣棚后适时进行中耕，搂平地面扣无滴膜；开花前3～5 d浇一次小水，促进开花坐果；落花后灌小水，促进幼果膨大；硬核期及时灌水，促进果实发育；果实膨大期灌水，促进果肉生长，但此时还需控制棚内相对湿度在40%～60%，以防裂果。采收后灌透水，促进花芽分化。所有灌水应在晴天进行，并注意放风降低棚内湿度，另外灌水时最好不用直接抽出的井水，以防地温降低，影响根系生长。由于温室大樱桃的年生长期比露天长，营养消耗和需求都比露天要大，因此应适当增加施肥量和施肥次数。扣棚前结合浇水，每株追施0.5 kg硫酸钾型复合肥；花前、硬核期、果实膨大期和着色期可冲施含氮、磷、钾和微量元素的水溶性肥料。

5.4 花果管理

花露白时释放壁蜂（每667 m2约200头左右）辅助授粉，开花率达30%左右时，增加人工授粉，花期每隔3 d喷施1次速乐硼1000倍液+肽聚蛋白400倍液，以提高坐果率。谢花后，人工及时摘除附着的花萼，以免腐烂后引起病害爆发。严格疏花疏果，开花前及时疏除瘦弱花和过密花，花后2～3周及时疏除密生果、双肩果、畸形果、枝下小果等。

5.5 病虫害防治

萌芽前喷施5°Be石硫合剂，花后每隔7～10 d喷施一次70%甲基硫菌灵1000倍液（或10%苯醚甲环唑1000倍液）+3%噻霉酮400倍液（或20%噻唑锌2000倍液）+4.5%氯氰菊酯1200倍液+1.8%阿维菌素2000倍液（或25%三唑锡1200倍液），连喷2～3次（为防止抗药性，杀菌剂要交替使用），可防治真菌性病害（如炭疽病、软腐病、灰霉病等），细菌性穿孔病、虫害（如卷叶虫、叶螨等）。根癌病严重的树体可以直接刨掉，轻微者用K84生物菌剂20～30倍液灌根，同时秋天增施有机肥以培壮树体，提高抗性。

5.6 整形修剪

1月上中旬树液开始流动后，进行拉枝开角，芽前刻伤、调整枝条方向，开通光路，缓和树势以促发新枝并利于成花。花后2周左右对旺梢留8～9片叶进行摘心，背上直立新梢视方位进行疏除或者留10 cm左右进行摘心，若新梢长势较旺则需要反复摘心。

6 揭棚及后期管理

采收后要及时揭棚，先揭两侧和前后的覆膜，放风锻炼2～3 d后，除掉膜上压杆，逐步揭棚。

揭棚后一要加强肥水管理，二要进行病虫害防治，三要重视整形修剪。采果后及时追施“月子肥”，每株施入硫酸钾型复合肥0.5 kg；9月中旬～10月中旬施入基肥，每株施入土杂肥50 kg左右，硫酸钾型复合肥（15-15-15）1.5～2.0 kg。采果后每隔10 d左右喷施一次10%苯醚甲环唑1000倍液（或70%代森锰锌500倍液）+20%噻唑锌2000倍液（或3%噻霉酮400倍液）+4.5%氯氰菊酯1200倍液，连喷2～3次，可防治早期落叶病、细菌性穿孔病、蚧壳虫、毛虫、刺蛾等。采果后，及时疏除竞争枝、多余枝，回缩冗长枝，对旺长的新梢继续摘心，再次拉枝开角调整树形，最终达到“枝枝见光、果果见红”的目的。