香茅属植物在国内外应用现状及福建省应用展望

吴维坚，李珊珊，杨 敏，鞠玉栋，郑开斌

（福建省农科院亚热带农业研究所，福建漳州 363005）

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，是东南亚菜谱常用的一种芳香调味料。香茅精油广泛用于配制香水、肥皂、牙膏等日用品，甚至有研究人员将其添加到烟草中增加香气。近几年香茅油在国际市场上的需求量大，价格持续上升，且香茅生长周期短、栽培容易，管理粗放，投资小，见效快，易于发展大规模种植。研究证实香茅还具有保水固土、治理水土流失的特点[1]，对生态环境的恢复起到积极的作用。

1 国内外同类研究的现状和发展趋势

我国香茅属植物主要有8种，分别是芸香草（C．distans）、高杆野香茅（桔草，C.goeringii）、红杆草（鲁沙香茅，C.martimi）、扭鞘香茅（野香茅，C.tortilis）、柠檬草（C.citracus）、亚香茅（C.nardus）、枫茅（C.flexuosus）、爪哇香茅（C.winterianus）。高杆野香茅资源以云南为多，估计有上万亩[3]。次为芸香草、红杆草，也各有数千亩的野生资源[2,3]。栽培最多为柠檬草，估计全国有数千亩，次为亚香茅、枫茅，最少为爪哇香茅，有数百亩甚至千亩以上。我国在20世纪70～80年代曾一度出现过“香茅热”。种植面积迅速发展，但由于受市场价格波动及地方政府禁止农民砍伐树木用于提炼香茅油等因素的影响[4]，各地香茅种植面积和产量急剧减少。近年随着全球食品、个人护理品等产业的发展，对天然香料的需求的猛增，使得天然香料产业发展奇快[5]，香茅产业又在国内外受到重视。如在广西香茅草已成为防城区香料基地继“肉桂”、“八角”之后的新品种、新成员[6]。近年来，对香茅的研究主要侧重于精油成分的提取、分析及药理作用等方面[7,8]。在香茅品种选育、系统性的栽培措施及其他利用方面研究较少。

在国外，香茅的认识比国内还早。早在公元前6世纪，泰国人就已经用爪哇香茅铺于储粮容器底部来防治害虫[9]。在刚果，当地居民将晾干的柠檬草叶放于衣柜中驱虫防霉[10]。在菲律宾，有人用柠檬草叶泡水为宠物驱虫[11]。在我国海南省某些地区大量种植香茅草并用以驱虫灭虫[12]。国外已有一些研究从开发制造香料香精[13]、抗氧化剂[14]或开发生物除草剂[15]或化学分类[16]等其它角度研究了香茅油的化学成分。但自然群落条件下，香茅挥发油含量变化及其化学成份如何，尚未见文献报道。

香茅油在食品、药品、化妆品等方面使用广泛[17]，香茅油是芳香疗法和医疗方法中应用最广的精油[18]，以香茅油开发品种有柠檬香茅精油、柠檬香茅按摩油、香茅茶啡、香茅果冻等，南美洲如巴西已开发出清热解毒的保健茶等[19]。香茅油中的香茅醛是一种重要的单离香料，广泛用于饮料、糖果、食品等的加香和其它香精的配制，还是合成其它香料的原料。近几年香茅油价格在国际市场上的持续升高[20]。香茅生长周期短、栽培容易，管理粗放，投资小，见效快，易于发展大规模种植。综合分析香茅属植物的资源优势、市场优势、生态优势，该属植物具有较强的开发利用价值。

2 香茅属植物在福建省应用展望

福建省地处东南沿海，属于亚热带海洋性季风气候，气候地理条件优越，有利于多数芳香植物生长。据统计，福建省共有芳香植物89科、306属、758种[21]，芳香植物资源十分丰富。同时我省是我国芳香植物资源开发利用最早的省份之一[22]，在40年代就开始了芳香植物的生产与加工[23]，现有香料企业50余家[24]。香茅为禾本科香茅属植物，主要分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等省区[25]，全年可采，多用鲜品或晒干、提取精油等使用。香茅中主要挥发性成分为柠檬醛（橙花醛和香叶醛）、月桂烯、香茅醛等，水溶性成分有木樨草素、异荭草素、木樨草苷、香茅甾酮、香茅甾醇和绿原酸等，有祛风通络、温中止痛、止泻之功效，主治感冒全身疼痛，风寒湿痹，腹痛腹泻，跌打损伤，食欲不佳等功效。

随着福建省都市农业的发展，林、果、花卉和特色农产品等生态农业从生产型逐步走向生产生活型，不但实现农业的经济价值，而且为市民提供了新的休闲场所。在农业生产的结构调整上，明显倾向于发展集生态、经济、功能于一体的旅游、生态、观光、休闲等农业形态，拓展了农业的内涵和外延，有效利用了资源，改善了生态环境。香茅属芳香植物由于具有食用保健、环境绿化、旅游休闲、净化空气等多种用途，符合在有限的空间上发展融经济、社会、生态功能于一体的高度现代化的都市农业发展方向，因此将得到进一步开发和利用。我省对芳香植物的开发利用主要表现在以下两个方面。

2.1 生产保健产品

主要包括保健药品、食品、化妆品以及装饰品。香茅属芳香植物精油、浓缩液、胶囊、膏丸、颗粒剂、复方茶包、香包、香料束、漱口水和空气清新剂等，通过涂抹、按摩、沐浴、熏香、喷雾和饮用等芳香疗法达到养生、美容、调和心情的保健目的；同时香茅本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香；也是东南亚菜谱广泛应用的一种香料之一。香茅菜肴、糕点、糖果、冷饮、冰块、油、酒、醋、果酱和蜂蜜等保健食品进入了各种餐馆、商店和百姓人家；利用香茅属植物制作的香皂、洗手液、洗发水、护肤油、唇膏等化妆品有良好的保健作用，深受女性消费者的青睐；此外，它还是美化环境、装饰居室、点缀女孩的佳品，其工艺品和装饰品如插花、花环、花束、干花、盆景、壁挂及押花蜡烛、玻璃制品、香草磁杯、花瓶、书签、钥匙链、扇子、手包等十分畅销。

2.2 发展休闲旅游农业

近年来，由于休闲之风日益兴盛，假日享受田园之乐已成为一股新的潮流，对此将香茅属等芳香植物与休闲农业进行有效的结合，建立了药用保健植物试验研究园区、休闲药用保健植物种原示范圃、香草科技园区、生态教育农园等，将芳香保健植物融入休闲农业中，既可保存本土的珍贵自然植物资源，亦可创造多样化的农业经营型态。一些县、镇也建立了集休闲、餐饮、保健、养殖、购物于一体的香草园区，如泉州的南安香草世界等。目前不少农民乐意参与经营休闲农场或香草园，休闲农场或香草园不仅有良好的园林规划和休闲设施，而且还种植具有观赏、药用或保健作用的特色芳香植物。人们在游憩参观的同时，可享受近年来颇为流行的药草浴、药草SPA（水疗）、药膳，购买保健植物农特产品。有的香草园区还为园内植物配以解说，丰富中、小学生及游人的植物学知识，达到教育与休闲双功能。农民收入也随之增加，为地区农业的发展带来新的契机。

我省山地面积较大，加上城市化进程加快，公路建设、矿区开采造成的环境破坏日益严重，绿化造林难度较大。研究证实香茅具有保水固土、治理水土流失的特点，对生态环境的恢复起到积极的作用，可在荒山复绿、水土保持、乡村绿化、林下种植等方面发挥巨大效益。研究香茅品种筛选，进而研究香茅各种栽培模式及香茅创新利用、产品研发，对福建乃至我国芳香产业的发展，促进产业增效、农民增收和美丽乡村建设等,具有现实而深远的重要意义。