优质南美牛肉瞄准中国餐桌

据中国肉类协会统计，近年来中国人均牛肉消耗量增长迅速，但国内牛肉产能远低于总需求量，进口需求巨大；南美的巴西和阿根廷等国活牛存栏量位居世界前列，出口供应充足。

自2016年中国恢复从巴西进口鲜牛肉后，巴西已取代澳大利亚成为对中国出口牛肉最多的国家；乌拉圭、阿根廷对中国的牛肉出口在所有南美国家中也名列前茅。与其他市场的需求不同，中国市场主要对碎肉、牛腱子、牛腩等产品需求旺盛，南美的屠宰场能做好分割，兼顾不同市场，所以对中国出口的意愿非常强烈。

阿根廷人恩里克·布里吉莱尔长期从事活牛采购工作。他介绍，虽然阿乌两国的牛纯靠吃牧草生长，但是牛肉脂肪含量与其他国家的相差不大，足可见其牧草蛋白含量之高。由于拥有天然的“黑土地”，牧草生长从不需要人工施肥，这更保障了两国牛肉品质的安全。巴西因地处热带，没有像阿乌两国那样优质的牧草资源，但其牛种的一大特点是出肉率高，总体肉质也处于世界领先水平。

据了解，一些乌拉圭屠宰场的采购、生产、销售环节全部实现信氨基酸类及矿物质。构树叶具有清热，凉血，利湿，杀虫等功效，而构树叶是很好的猪饲料。

木本饲料粗蛋白水平比禾草饲料高约50%，含有较高的钙含量，但其他元素含量较低，并且粗纤维含量低于禾本科牧草。木本饲料含有对动物有益的物质，如黄梁木中的抗菌物质、辣木中的抗氧化物质、绿缘酸等；但根据不同品种、不同部位和不同收获时期，营养成分的差异很大。