蔬果们的整容级进化史

如果有人问你“知不知道香蕉长什么样”，你一定会觉得智商受到了一万点侮辱。不过看了下面這些照片，栗子君认为，就算是香蕉自己，八成都认不出自家老祖宗的样子——

右图是几十年前，一群科学家在巴布亚新几内亚找到的世界上最古老的野生香蕉品种。是不是跟我们见惯的样子差很远？

至于它结的果，则是这样的——

肉少、干巴、籽多且硬，跟今日体白味美香软可口的“小甜甜”，简直“判若两蕉”！

这并不奇怪。因为今天我们所吃到的香蕉，是人类千百年改良培育后的结果。人类的第一株香蕉，据说被培育于7000到10000年前。在漫长的岁月中，勤劳智慧的蕉农伯伯选出那些肉多、味甜、籽小的品种，一代代地反复栽培，才种出了脱胎换骨般的高颜值、好口味的香蕉。

不仅香蕉，许多再常见不过的农作物也是一样，假如你穿越回古代，能不能认得出它们绝对是个大问题。不信，咱们就来感受一下：

以下各图分别是哪些农作物的原始面貌？（答对两个，眼力不错嘛；三个以上，你一定是穿越来的；全部答对，好吧，给它们取名的其实就是你对不对？）

认得出来吗？下面公布答案。

A.西瓜。

5000年前的西瓜，直径只有5厘米左右（震惊！），外壳硬到要用锤子才能敲开（震惊2！），味道也是苦苦的（震惊10086！）。偶尔出现几个带有苦涩的甜味，我们的祖先发现了，就不断培育，终于熬得苦尽甘来。

在右边这幅17世纪的油画里，西瓜依然颜值不高，皮厚瓤少的模样，完全勾不起食欲。后来是种瓜达人用秋水仙碱使其染色体翻倍，才有了又红又沙又水灵的大西瓜。（唉，吃个靠谱的瓜容易吗……）

B.茄子。

最早的茄子都是小圆胖子，颜色有紫有蓝，有白有黄，有的居然还长刺！（呃，确定不是黄瓜一族派出的间谍？）同样是经过人类多年的优化培育，它们才获得了纤长的身材和光滑的肤质。不过它们也没忘本，有些依然保留着圆圆的体型和多彩的颜色。图中这一大堆，据说都是现代茄子的不同品种。（为什么？为什么我好像真的看到了黄瓜，还有西红柿……）

C.胡萝卜。

是的你没看错，它不是树根，是胡——萝——卜！10世纪的波斯人吃的胡萝卜就是这个模样，它体型细小，颜色有紫有白，味道独特而强烈。胡萝卜传入欧洲后，几百年间农民们对它进行了各种改良，培养出上图中各式各样的品种（欧洲的同志们，你们到底有多爱胡萝卜？），连颜色都被荷兰人改造成他们最喜欢的橙色，形成如今我们熟悉的备受兔子欢迎的样子。（大脸兔乱入：错！告诉你，其实我们兔类根本不怎么吃野生块根类蔬菜，胡萝卜什么的只是无聊时偶尔吃着玩。胡萝卜对我们兔有害无益，英国防止虐待动物协会指出：11%的宠物兔牙齿退化，就是啃太多的胡萝卜所致……）

D.桃子。

不是樱桃不是山楂不是海棠不是林檎，而是——桃子。这些原始的桃子直径只有大约2.5厘米，更悲剧的是全桃大约1/3为桃核，外面还有一层打了蜡似的果皮，十分影响口感。现代桃子体积增大了60多倍不说，好吃的果肉更占了全果的90%。（没有对比就没有伤害，请允许我替古代的吃货们悲伤1分钟……）

E.玉米。

还记得“多年以前”栗子君向大家介绍过的玉米文化吗？还没被印第安人驯化的玉米就长这样。比起9000年前生长在中美洲河谷里的矮小野草，今天的玉米体积足足增大了1000倍，农民伯伯们，你们实在太了不起了！

更大、更好吃、更有营养……栗子君觉得，对食物的不懈追求，绝对是人类发展农业的第一推动力！农业重构了许多植物的面貌，也重构了大自然的生态。我们在获得丰盛食物的同时，也将面临一波波未知的风险，比如争议越演越烈的转基因农产品。是该停止发展规避风险，还是该继续探索掌握更安全可靠的技术？吃货们，大家在动嘴嚼嚼嚼的同时，也要动脑思考哦。endprint