雨养条件下果实发育过程中生理生化变化对无花果营养品质的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.04.003）， 来自伊朗设拉子大学的研究人员研究了雨养条件下果实发育过程中生理生化变化对无花果营养品质的影响。本研究的目的是调查4个发育阶段（包括盛开后3周、虫媒授粉后3天、成熟期以及水果在树上开始干燥的时间）无花果中的生理化学变化和干果中黄曲霉毒素的发生率。无花果树被雨水灌溉，连续两年进行3个重复的研究。研究结果，干无花果所含的矿物质中，钾和铁是最常见的大量和微量元素。此外，总酚类化合物在果实成熟前呈下降趋势，随后在衰老阶段上升。多酚氧化酶在成熟期达到最高值。此外，果实发育最后阶段颜色指数达到最高值。 高效液相色谱分析表明，当果实在树上干燥时，无花果富含（+）儿茶素、绿原酸、（－）表儿茶素和槲皮素-3-O-葡糖苷。粗纤维的比例在成熟前保持稳定，随后在发育的最后阶段增加。未在雨水灌溉的无花果的果实中发现曲霉菌属。