离子色谱在食品添加剂检测中的应用

□ 陈 坚 王 博 黑龙江省质量监督检测研究院

随着食品工业的不断发展，食品添加剂得到了非常广泛的应用，在提高食品品质的同时，也给人体健康带来了威胁。加入了添加剂的食品在品质、保质期及感官评定等方面都有一定的改善，但是一旦其含量超过一定的数值，就会给人体造成不利影响，长期食用该种食品就会导致人们出现各种疾病。因此，为了确保食品安全，就要对食品添加剂的含量进行有效控制。将离子色谱检测技术运用于食品添加剂的检测中，能有效提高检测精度，为食品安全提供精确的数据支持。

1 离子色谱的测定方式

离子色谱法是一种新型的液相色谱分析技术，其具有非常高的检测精度，并且操作非常简单。在实际的检测过程中，不需要对样品进行纯化处理，能对样品中含有的多种组分进行测定。由于离子色谱的灵敏度非常高，因此，其具有较低的检测限度，能对高基体浓度下的低含量成分进行有效的检测，这就弥补了传统检测方法在低含量成分检测中的不足。在实际的检测过程中，常用的离子色谱测定方式如下。

1.1 萃取法

根据萃取方式的不同，萃取法可以分为固相萃取和化学萃取2种[1]。在实际的应用过程中，要根据检测样品的实际情况进行有针对性的选用。根据检测样品中不同组分在两相中的溶解度和分配比不同，进而对样品的添加剂进行纯化、提取及分离等处理。当前比较常用的测定方式是固相萃取，包括离子交换、螯合树脂及反相等，在处理过程中所使用的溶剂较少，整个萃取时间较短，工作效率高。

1.2 膜处理法

膜处理法的应用方式主要有电解中和、渗析、电渗析及滤膜过滤等，进而能将添加剂中的不同组分进行有效的分离，为保证检测精度提供了可靠保障。膜处理法主要用于水溶液样品的有效处理，在滤膜对样品进行过滤的过程中，当样品处于颗粒状态时，借助微米级的微孔滤膜对样品进行过滤分离后，直接进样检测。

1.3 其他几种常用的方法

除了以上2种常用的方法外，常用的离子色谱测定方式还有化学提取法、分解处理法及化学反应基体消除法等[2]。其中，化学提取法能直接对溶剂进行相应的提取操作，也可采用水、酸、碱及有机溶剂等对样品进行充分溶解后进行相应的处理；分解处理法是通过将固体样品中所含有的非金属元素进行有效的转化，将其变为酸根离子和阴离子，再对其进行相应的检测；化学反应基体消除法是根据化学计量关系和化学反应特性，遵循样品内待测组分和干扰基体的不同化学性质来进行质量测定，利用化学反应来分离待测组分和干扰基体。

2 离子色谱在食品添加剂检测中的应用

2.1 无机离子的检测

由于食品主要是由分子构成的，而在分子中包含着不同的阴阳离子，因此，在食品添加剂的检测过程中，通过对其中所含有的离子成分进行准确检测，就可以间接获取食品添加剂的含量。采用离子色谱法进行检测时，选用CG50A+CS50A的色谱柱、ULimate3000Varible Wableng Detector紫外线检测仪器。为了确保检测精度，在整个检测过程中，要将色谱柱的温度始终控制在35 ℃，整个检测过程相对简单，并且能获得比较高的检测精度，为确保食品安全提供数据支持。

2.2 常用食品添加剂的检测

2.2.1 丙酸钙

丙酸钙具有非常优良的防腐性能，被广泛应用于果冻、果酱、面包及饮料等多种食品的防腐中。在检测过程中，选用C18固相萃取柱对食品样品进行检测，适用于绝大多数种类的食品，并且在检测过程中对样品所造成的污染较小，整个操作流程非常简单，具有非常高的检测效率。

2.2.2 双乙酸钠

双乙酸钠具有优良的抑制细菌与霉菌繁殖的能力，并且具有较高的稳定性与经济性，常用于糕点、酱油及豆制品等食品中。采用离子色谱进行检测时，为了提高检测精度，可以利用双乙酸易溶于水的性能，采用纯水对其进行浸提，再对其进行过滤，进而确保检测结果的有效性。

2.2.3 三聚氰胺

三聚氰胺能提高食品的黏度，带来良好的口感，部分企业为了提高食品蛋白的检测含量，将其应用于食品的生产中，会对人体健康造成严重的影响。利用离子色谱法进行检测时，可以加入适量的冰乙酸将其中的蛋白质沉淀去除，进而避免蛋白质对检测结果造成影响。这就能大大提高检测精度，并且其操作非常简单，可以广泛应用于基层检测工作中。

3 结语

随着人们对食品安全关注度的不断提高，为了确保人们的饮食安全，就要对其中所使用的各种添加剂含量进行系统全面的有效检测，进而为保障食品安全提供可靠的数据支持。采用离子色谱法对食品中的添加剂含量进行科学合理的检测，能获得高精度的检测数据，为食品安全提供可靠的保障。