泔水猪 谁之殇

朱萌/本刊

2018下半年中国养猪业的关键词是非洲猪瘟，自8月发现第一起非洲猪瘟感染疫情以来，非洲猪瘟疫病就在中国“四处横行”。其实非洲猪瘟疫情在 2018上半年就已经到达西伯利亚，距离我国1,000km，如今中国爆发也不是偶然。姑且不论非洲猪瘟是如何进入中国，目前当务之急是要防控非洲猪瘟在中国疫情的蔓延。

近日，国务院办公厅印发了《国务院办公厅关于进一步做好非洲猪瘟防控工作的通知》（以下简称通知），要求各地严格落实餐厨剩余物全链条监管责任，并规定全国范围内全面禁止用餐厨剩余物饲喂生猪。

国际上多年来的非洲猪瘟防控实践表明，餐厨剩余物饲喂生猪是非洲猪瘟传播的重要途径。国外有专家对2008—2012年查明的219起非洲猪瘟疫情进行分析，发现45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。我国非洲猪瘟疫情发生后，专家对疫情发生原因进行了初步分析。结果表明，在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关。

大部分国家禁止使用泔水喂猪。我国现行《畜牧法》第四十三条第二款规定从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。虽然有规定要经过高温处理，但实际落实却未能做到，生物安全隐患依然存在。多家新闻都曾报道过泔水是如何流入养殖场的。

通知禁止餐厨剩余物饲喂生猪的目的是防止非洲猪瘟由于人为原因造成蔓延，实属无奈之举。我国是生猪养殖大国，也是饲料资源短缺的国家,蛋白质饲料长期依赖进口。生猪养殖业一直在农业和农村经济中占有重要地位，对农民增收、农村劳动力就业、粮食转化及推动相关产业发展起到重要作用。然而我国在养殖技术及养殖成本上都与其他先进养殖国家存在较大差距。

我国现阶段的养殖方式仍以农户散养为主，生产方式停留在原始的家庭圈养阶段，饲喂泔水在散养户中普遍存在。泔水价格远低于饲料价格，为追求高利润养殖户选择用泔水喂猪。但是泔水养猪存在诸多隐患，选择用泔水喂猪的养猪户绝大多数不具备动物防疫条件，不具备无害化处理能力，如泔水中含有的病源微生物未经杀灭，饲喂后可引起发病，这些病猪若经过不法猪贩流入市场则会导致动物疫病的传播，成为传播疫病的重要隐患。用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30~50%。“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏菌、大肠杆菌等10多种传染病，还可造成多种人畜共患病的发生。随着我国养殖业规模化发展速度不断加快，散养户正逐步被规模化养猪场替代，泔水养猪终究是弊大于利，会逐渐被饲料饲喂替代。

不过现阶段虽然科学养殖的知识普及让大部分人了解了泔水喂猪的危害，然而受国内养殖业大环境影响，国内猪价起伏不定，饲料成本高，为降本增效，使得泔水喂猪情况无法杜绝。

我国是饮食消费大国，大小餐馆产生的泔水被养猪场拉走去喂猪，猪吃泔水长大，屠宰后再流入市场，如此循环已成为一个惯例。大中型城市的环卫部门可以统一收集处理泔水，而在城镇乡村的餐馆泔水处理问题仍然无法解决。为做好非洲猪瘟防控，严厉禁止用泔水饲喂生猪后餐厅泔水断了去处，囤积的泔水发酵发臭滋生蚊蝇造成生物污染，泔水处理问题仍亟待解决，如何彻底断绝泔水喂猪还是要从源头解决，让泔水有去处，商家有益处，才能真正断绝泔水流入养殖场。

不要让泔水成为中国养猪业发展之殇。■