疏菜中农药残留的检测技术

□ 马月萍 张 恒 杭州市余杭区食品药品监测中心

蔬菜在生长过程中，会受到诸多病虫害的影响。而喷洒农药则可以有效抑制病虫害，进而为蔬菜创造良好的生长环境。然而，随着市场竞争压力的不断增大，有些许种植者为了提升蔬菜产量，或者在农药使用技术较低的情况下，使得农药喷洒工作缺少了科学合理性，进而造成蔬菜中存有过多的农药残留。为了确保流入市场的蔬菜的安全性，与终极食用者的生命安全，做好蔬菜中农药残留检测工作就显得尤为重要[1]。

1 农药残留概述

所谓的农药残留是指种植者为了有效防止病虫害的发生，在农作物生长过程中为其喷洒了农药，而在喷洒农药后残存在生物体、食品或者环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、除解物和杂质的总称。为了确保食用者的生命安全，以及食物链生态系统的安全，农药残留万万不可超过法定的最高允许浓度。

2 蔬菜中农药残留常见的检测技术

2.1 色谱法

色谱检测技术具有高灵敏度、高分辨率、高效能与高选择性特点，此项技术被广泛地应用于蔬菜中农药残留检测工作。同时，此项技术可以精确地测量出蔬菜中所含的农药种类以及各类农药的浓度。

2.2 生物测定法

生物测定法又可以细化为活体生物测定、生化生物测定与免疫生物测定三类。这三种方法在具体操作方法上不同。活体生物测定则是将活体生物，如敏感性家蝇，作为主要的测定材料；生化生物测定首先需要对生物体内的乙酞胆碱醋酶进行分离，再对分离物进行检测；免疫生物测定法则是借助动物的免疫机能，将农药与大分子化合物的复合体注射进动物体内而产生抗体，进而将农药残留分离出来，运用比色法测定农药残留量。相较于其他两种方法，此种方法具有着高灵敏性。然而，由于此种方法无法同时对多种农药残留进行检测，因此，不如活体生物测定与生化生物测定法应用广泛[2]。

3 蔬菜中农药残留检测工作存在的问题

3.1 检测技术水平有待进一步提升

就我国当下的检测技术来看，尽管我国在相关检测技术上取得了一定的进步，例如，有机污染物二英与甲醛检测技术、天然毒素的检测技术、转基因食品的检测技术、生物性污染的检测技术等，但是这些检测技术对检测设备与检测技术有着较高的要求。因此，相较于其他国家，我国仍需进一步提升检测设备与检测技术水平。具体表现如下：首先，我国在寻找以上检测技术关键点的精准度上有待进一步提高；其次，我国对这些技术的认知仍待进一步提高；最后，这些先进的检测技术需要依托于先进的检测设备与检测药品，而我国当下没有足够的能力来生产出这些设备与药品，只能过多地依赖于进口。

3.2 检测人员的检测水平有待进一步提高

蔬菜农药残留检测技术具有高专业性与高技术性。为了提升检测精准性，检测人员需要全面地掌握化学保护学、植物学、组织培养等方面的试验知识，同时还需要具备全面的分子生物理论知识。由于检测工作需要检测人员积极地参与，因此在检测过程中，检测人员一旦缺乏责任心，或者在操作过程中不够仔细、缺乏严谨，就容易影响到检测结果的精准度。而我国当下的检测人员的专业素养与技术水平则恰恰需要进一步提升。

4 蔬菜中农药残留检测工作问题的解决措施

4.1 积极研发蔬菜农药残留检测新技术

为了进一步提升我国蔬菜农药残留检测技术水平，我国需要投入相应的人力、物力、财力，来积极研发新型的蔬菜农药残留检测技术与检测设备。这也可以减少在先进检测设备与检测技术上对国外的过度依赖。而在研发的过程中，可以将我国过往研究成果作为深度开发与研究的基础，进而提升研究成果的科学合理性。

4.2 加强专业技能培训，完善检测人员的专业知识

信息技术的快速发展，为各行各业持续性发展提供了强大的动力支持。为了提升检测人员的检测水平，相关单位也可以充分运用信息技术，来展开专业技能培训，将更多的蔬菜农药残留检测专业知识与专业技能传输给检测人员。同时，作为检测人员，也需要发挥出自身主观能动性，要充分地认识到蔬菜农药残留检测工作的重要性，并通过不断自我学习来丰富自身的专业素养，并本着负责的态度，做好每项检测工作。

5 结语

人们生活水平的提升与当下食品安全问题的频现，使得蔬菜中农药残留检测工作受到了社会各界的广泛关注。以上内容对农药残留概念进行了分析，并在此基础上对蔬菜中农药残留常见的检测技术、蔬菜中农药残留检测问题与解决措施进行了阐述，希望能够促进我国蔬菜农药残留检测事业持续发展。