巴旦木或可补救不吃早餐危害

【英国《每日邮报》网站8月24日报道】题：研究显示，对不吃早餐的人来说，把巴旦木当零食是最好的补救方法

新研究表明，以巴旦木为零食也许能抵消不吃早餐造成的影响。

一项研究显示，那些错过一天中最重要一餐的学生如果选择在上午10点左右以这种坚果为零食，他们的血糖水平会好一些。

研究论文首席作者、美国加利福尼亚大学默塞德分校的鲁迪·奧尔蒂斯博士说：“这项研究表明，对不吃早餐的人来说，巴旦木是个不错的零食选择。”

此前的研究表明，巴旦木含有健康的脂肪、蛋白质、维生素E和镁。这种坚果据信还可以降低血压和胆固醇水平，减少饥饿感和体重增加幅度。

研究人员对一些承认自己经常不吃早餐的大一学生进行了分析。之所以选择大学生是因为，此前的研究表明，有20%到43%的大学生不吃早餐。

约63%的研究参与者称自己不吃或很少吃早餐，抑或每周只吃两到四次早餐。

这些学生被分成两组。其中30人每天吃56克的干烤巴旦木（所含热量相当于320卡路里），连续吃8周。

其余35人每天吃5块全麦饼干，所含热量总计达338卡路里。这些零食通常在上午11点吃完。

在这项由加利福尼亚州巴旦木协会资助的研究中，根据要求，所有参与者须保持自己的其余饮食和锻炼习惯不变。

研究人员在工作日对这些学生进行了监控，确保他们食用指定的零食，在周末和假期则通过短信提醒他们这样做。

在研究开始时以及4周和8周后，研究人员采集了参与者的血浆样本并为他们测量了体重。

发表在《营养素》杂志上的研究结果显示，与吃饼干的学生相比，吃巴旦木的学生餐后两小时血糖水平更低，出现胰岛素抵抗现象的几率也低34%。胰岛素抵抗指的是一个人的细胞对正常浓度的胰岛素反应不足，是糖尿病的早期征兆。

在研究期间，吃巴旦木和饼干的学生的体重平均增加了0.8公斤，而此前的研究表明，刚上大学的学生体重增加1到3公斤是很常见的。

奥尔蒂斯博士的结论是：“巴旦木对一些健康指标的影响表明，它可能是一种不错的零食，尤其是对大学生群体而言。”

研究人员认为，与参与研究的健康学生相比，血压较高或腰围较大的人可能受益更大。

研究人员还说，如果研究对象能包含第三组既不吃零食也不吃早餐的人，研究结果可能更准确。