浅析农产品农药残留检测技术的重要性

□ 贺丽华 太原市农产品质量安全检测中心

随着社会的进步，时代的发展，农业生产机械化程度越来越高，市场对农产品需求量也因此越来越大，但是随之出现的问题越来越多。农业生产中大量使用化肥、农药，环境污染因此加剧，产品安全问题也数不胜数，对农业的可持续发展产生严重影响。当下，我国农产品质量安全形势不容乐观，采用农产品农药残留检测技术势在必行。

1 残留农药对农产品质量及人体健康的影响

在农产品生产过程中，病虫害影响很大，为了防止这样的情况，提高农产品的质量和品质，人们采取的措施就是在作物生长过程中实施大量农药，收成后残存在农作物上的农药会严重危害人类健康，降低农产品质量安全。比如：农作物喷施农药后，一段时间后，大部分残留农药经过日晒、高温、雨淋后，会挥发和流失掉。另外，代谢作用也会降低农药的残余量。但是因为使用不当和滥用，极可能残留着微量农药及其衍生物在农产品上。常见的残留农药的品种种类繁多，其中有机磷及氨基甲酸酯类等剧毒农药，会破坏抑制胆碱酯酶的活性，对神经冲动传导产生阻碍，破坏人体的正常活动，从而引起人中毒死亡[1]。

2 农药残留检测是农产品质量安全的根本保证

因为工业化进程的迅速推进，农业机械化生产也因此有了极大的提高，农作物产量大幅度提高，市场对农产品的需求量也因此提高。为防止病虫害，保证农作物产量，人们在作物生长过程中实施大量农药，因农药造成的污染可通过生物富集，或食物链等路径在人体内积累，对人体健康带来极大威胁。再加上，企业不合法使用农药及或未到规定时间提前采摘、农药品种结构不合理等现象，导致我国农产品的农药残留问题十分棘手[2]。因此，食品中农药残留问题应当引起社会的广泛关注，加强监督和指导工作在农业生产中必不可少。把建立和完善食品安全检测检验体系作为目标，加强食品安全检验检测体系建设，是食品安全监管工作的根本要求，更是人类健康及社会和谐发展的必然要求。

3 农产品农药残留风险监测的主要工作

把农药残留安全检测技术研究作为切入点，利用检测技术能力，及一定的技术手段，对农药使用量大、品种多、频率高的地区，进行严格控制，防止潜在的危害。要知道越早发现安全隐患，就越能避免重大安全事故的发生，并且还要进行安全相关参数的检测，确保食品的安全性能，保证其安全程度。

4 农药残留风险检测的经济效益和社会效益

遵循“以预防为主，及时发现、诊断、治理为辅”的原则，是农产品安全检测的核心工作，努力提升对农产品安全危害的监测能力，确定危险因素的具体位置，并可以做到对潜在的食品安全危害进行排查，及时清除，把危害因素降至最小[3]。与此同时，进行农产品农药残留风险的监测，借此为打造出区域内特色优质农产品品牌提供科学的证明材料，为有关监管部门提供技术指导，最为重要的是保障了地区农产品的质量安全和人类健康。

5 农药残留问题的解决方法

5.1 利用科学技术研究新型产品

现在，已经成功的案例是抗虫棉的研制，它采用了转基因技术，其能够杀死棉铃虫等鳞翅目害虫的基因，修改后再重新放到棉花的基因组中。由于新基因的导入，新型棉花就可以免受病虫害的影响，这样就可以不用喷洒农药，是一种省时省力、高产高效、科学绿色的方法。

5.2 加大宣传力度，提高农民的用药意识

政府部门应当采取一定措施，通知各个农业检测站要加大宣传力度，建立通俗易懂适合农民登录阅读的网站。大力确保农民对化学农药的使用意识，防止农药滥用现象的发生，确保农产品食用安全。

5.3 完善农产品质量监测制度和措施

全国各地要建立以市级监测站为主体的，下至各级县级监测站的农产品检测全面覆盖网络，从根本上杜绝农药残留，提高监测水平保证质量，实现农产品农药残留检测体系的全面建设[4]。

6 结语

农药残留问题并不是农业生产中的一个小问题，农产品是人们生活生产必不可少的物质，是社会发展的有机保障。所以农药残留问题是社会发展的重要问题，必须引起社会的广泛关注。相关的政府部门责任重大，必须对农药残留问题进行严格检测和治理，保证农产品生产的各个环节都是绿色健康的，营造一个美丽的家园。