红干椒的栽培管理技术

杨 斌 孙鹏程

（梅河口市农业技术推广总站 135000）

红干椒，因其含有丰富的辣椒碱，具有促进食欲、增进消化、兴奋精神、促进血液循环、驱寒解冷、活络生肌的功能，现代医学资料介绍辣椒具有抗癌、造血、降压等功效而越来越受到人们的欢迎。

1 苗期管理

1.1 种子处理：①温汤浸种：常用于杀死种子表面的真菌性病源。例如辣椒疫病、菌核病等。先把种子放于50～55℃温水浸种15～30分钟，可有效地杀死种子表面的真菌性病源。②药剂浸种：常用的药剂可以用1%硫酸铜溶液浸种5分钟、多菌灵、绿二号等浸（拌）种可有效杀死种表面上的多种病菌（疫病、炭疽病）。

1.2 适时定苗：辣椒出苗后可进行间苗，当长到3片真叶展开时即可定苗，一般要求苗距2.5厘米左右，每平方米留苗1200～1400株。

1.3 苗床管理：①苗期前阶段底墒充足，一般不浇水，若出现旱情可用温水喷灌一次。②当苗长到4～5片真叶时，为防止旺长，出现高脚苗可喷0.06%的助壮素。③后期植株生产量较大时，可视墒情浇水，随水使用少量的速效化肥或喷叶面肥。④到5月上旬，日平均气温升高后（棚内温度达到30℃），可揭膜放风炼苗，到5月下旬，当气温达到19℃左右时即可进行移栽。移栽前1～2天灌苗床，以利于起苗。起苗前喷施600～700倍百菌清。

2 定植及田间管理

2.1 整地：辣椒根系较弱，直根较短，根毛少，侧根较少，吸收能力较弱，多分布在根周围45厘米和10～15厘米深的土层中，辣椒的根系特点决定了辣椒对土壤要求较严格，一是辣椒是忌连作作物，因此不能选择重茬地块，二是辣椒根系较弱，呼吸较强，即不耐旱也不耐涝，这就要求辣椒地块选择透气性好、地势高、既能浇又能排的肥沃土壤。辣椒移栽前进行深耕翻，深度25厘米左右，耙细整平，以便于浇水等管理。

2.2 施肥：在通常情况下，定植前10天左右时间，每亩施优质有机肥5000～7500千克，三元复合肥50千克或尿素30千克、过磷酸钙75～100千克，硫酸钾20千克作基肥，2/3用于撒施，深翻20～25厘米，反复耙耢搂平，1/3施入定植沟内，在沟内翻刨把土与肥料充分混匀，留沟待定植。

2.3 适时定植：辣椒定植的适宜时间视当地气温而定，一般要求日平均气温19℃，最低气温15℃，5厘米地温稳定在17℃时即为最适宜的定植时间。

2.4 适宜的密度及定植规格：根据不同品种的长势长相确定合理的群体结构，一般株型紧凑、开张度小的品种宜密，开张度大的宜稀。生产上一般种植密度为5500株左右，采取大小行种植或等行距（50厘米行距），一般小株型的品种宜采用等行距，大株型品种宜采用大小行（小行距50厘米，大行距70厘米）。为了便于浇水管理，也可以采用畦栽方式。畦宽1.2～1.5米定植3行，平均行距55厘米，株距22厘米左右。

2.5 定植方式：定植时选在晴天午后3点或阴天的整天进行。起苗前1～2天浇水润苗，以利起苗，起苗尽量多带宿根土，减少伤根。栽苗过程中要淘汰劣苗、杂苗、大小苗分开栽，不仅便于统一管理，又可防止生长过程中出现大欺小现象。栽苗深度以埋到土坨与地面水平为好。随定植随浇水，栽后第二、三天连续浇一次水促进缓苗。

2.6 肥水管理：辣椒喜肥喜水，不宜徒长，为充分发挥干椒的增产潜力，栽后一般不蹲苗，以促为主，争取在炎热天气到来之前发起棵、封垄，创造一个有利于辣椒生产的田间小气候。

①浇水划锄：定植缓苗后，地皮见干见湿时应及时划锄，以增加土壤通透性，根据墒情一般7天左右浇一水，要求最适宜的土壤含水量80%左右。在辣椒封垄前随着中耕向两边分土扶垄，防止倒伏。辣椒封垄后，土壤蒸发量减少，根量增加，可推迟到10天左右浇一次，遇雨要及时排涝，一般田间浸水8小时辣椒即可萎焉落叶，甚至死亡。红果时尽量养活或停止浇水，促进果实转红成熟，减少烂果。

②追肥：红干椒一般地力条件下，宜采取三次追肥法，苗期如果生产正常不必追肥，如果发现脱肥可结合浇水追一次尿素10～15千克。门椒坐住后可进行一次追肥，一般要求亩施三元复合肥25～30千克，侧枝大量坐果后可进行第二次追肥，追肥数量视长势而定，一般亩施三元复合肥10～20千克，后期轻施或不施肥，防止贪青晚熟，可结合治病治虫喷施磷酸二氢钾等叶面肥。

3 病害防治

①炭疽病：发病初期以70%甲基托布津1000倍加75%百菌清1000倍，喷雾防治效果最佳，也可用80%炭疽福美500倍液，50%苯菌灵1500倍液，70%代森锰锌或50%多菌灵800～1000倍喷雾防治。②叶枯病：亦称落叶病，发病初期用64%杀毒矾或58%雷多米尔锰锌可湿粉500倍，或80%的新万生或50%的利得可湿粉800倍。③褐斑病：发病初期选择喷1∶1000倍，7～10天喷一次，连续2～3次。④病毒病：发病初期选择菌毒清300倍加植病灵500倍加硫酸锌1000倍，7～10天喷一次，连续2～3次。

4 适时采收及晾晒

当霜降来临之前，辣椒基本多数红熟即为适宜采收期。采收前10天左右喷乙烯利可促进增加着色。为了有效地预防收获后花皮，在收获前1～2天或收获后喷甲基托布津加百菌清（浓度同上），收获时整株拔出，平铺地面晾晒3～5天，当晾晒到叶子基本干即可码堆，码堆时根部朝里辣椒向外堆于通风处。3天左右反垛一次。出售前分级采摘。