粤北地区（韶关）发展高山蔬菜的可行性探讨

冯慧敏，刘光华，2*，李海渤，劳传忠

（1.韶关市华实现代农业创新研究院，广东 韶关 512026；2.仲恺农业工程学院，广东 广州 510225；3.韶关学院英东农业科学与工程学院，广东 韶关 512005）

高山蔬菜是指海拔在500～3 000 m，夏季自然冷凉地区生产的天然错季节蔬菜产品。

韶关地区雨热同期，是广东省重要的农业区域，同时是港澳地区主要的蔬菜供应地。在韶关发展高山蔬菜可通过错季生产，满足夏季蔬菜均衡供应；有利于发展有机蔬菜和无公害蔬菜，打造高品质蔬菜品牌、易于出口创汇；还可带动山区经济发展。

1 我国高山蔬菜发展概述

高山蔬菜在我国已有30余年的种植历史，现已形成中部长江流域高山蔬菜，北部坝上河西走廊、黄土高原冷凉蔬菜，西部云贵、青藏高原夏秋蔬菜3大格局。2016年，其播种面积已达280万hm2，产量9 002万t，产值约1 700亿元[1]，在满足夏季鲜菜供应和精准扶贫方面发挥着重要作用。

高山蔬菜在我国长江流域中部地区发展较好，种植面积达52.09万hm2，其中浙江、湖北、安徽等省份从20世纪80年代已经开始种植高山蔬菜，主要品种有：番茄、辣椒、甘蓝、白萝卜、魔芋、黄瓜、豇豆等，面向市场主要为华南、华东、华中、华北地区；经过几十年的发展，打造出一系列高山蔬菜品牌，增加了农民收入，在满足我国人口密集区夏季鲜菜供应、带动山区经济发展、脱贫致富方面发挥了重要作用。该区域高山蔬菜的主要特点有：雨热同期；露地栽培为主，虫害较少、病害偏多；蔬菜品质好、口感脆嫩；排开播种，分批上市；种植管理产业化程度较高。该区域发展高山蔬菜存在的主要问题有：连作障碍较重、存在水土流失现象；蔬菜种类较少、含水量高、不耐贮运；种植规模受可耕土地和劳动力制约，劳动力成本逐年上升[1]。

2 粤北地区（韶关）发展高山蔬菜的可行性

2.1 地理及地形优势

韶关地处粤北（北纬23°53′—25°31′，东经112°53′—114°45′），与湖南、江西两省及广东省河源、惠州、广州及清远等市接壤，交通发达，其蔬菜产品除供应本省及周边地区市场外，还销往港澳等地区，具有明显的地理位置优势。韶关地形以山地、丘陵为主，河谷盆地分布集中，平原、台地面积少，约占20%，素有“八山一水一分田”之说。韶关峡谷众多、山地陡峻，以山地丘陵地貌为主；粤北地貌的基本格局：北列为蔚岭、大庾岭山地，长140 km；中列为大东山、瑶岭山地，长250 km；南列为起微山、青云山山地，长270 km。仁化丹霞山一带以独特的红岩地貌闻名于世，是中国典型的“丹霞地貌”所在地和命名地，面积约280 km2。全市境内山峦起伏，高峰耸立，中低山广布。北部地势为全省最高，位于乳源、阳山、湖南省交界的石坑崆，海拔1 902 m，为广东第1高峰[2]；因此，韶关地区具有发展高山蔬菜的地形优势。

2.2 气候优势

韶关属亚热带湿润型季风气候区。冬季盛行东北季风，夏季盛行西南和东南季风。春季阴雨连绵，夏季偏热，秋季降水偏少，冬季寒冷。年均温18.8～21.6 ℃，最冷月份（1月）平均气温8～11 ℃，最热月份（7月）平均气温28～29 ℃。雨量充沛，年均降雨量1 400～2 400 mm，3—8月为雨季，9—2月为旱季。日均温在10 ℃以上的太阳辐射占全年辐射总量的90%，光能、温度、降水配合较好，雨热基本同季，有利于植物生长和农业生产。全年无霜期310 d左右，年日照时间1 473～1 925 h，北部乡镇每年冬季均有降雪[3]。

高山地区昼夜温差大，利于蔬菜作物养分的积累，高山蔬菜商品性好，营养丰富，可溶性固形物高，产品质量好。

2.3 农业资源优势

韶关市农业资源优势明显，是广东省重要的菜篮子基地。现有兆丰蔬菜基地、雪印蔬菜基地、田园生产基地、农丰蔬菜基地、美青蔬菜基地、赖家蔬菜基地、城丰蔬菜基地、明弘水果基地、金果水果基地等蔬菜基地。

2012年1月，韶关市仁化县被农业部认定为全国101个第2批国家现代农业示范区，成为打造具有粤北山区特色的现代农业先行先试区。示范区占地57.5 hm2，旨在通过发展优质水稻、优质油料、优质蔬菜、特色种植、生态休闲农业5大主导产业，打造粮、油、菜、果、休闲观光等独具粤北山区特色的现代农业示范基地。

2.4 蔬菜经济收益优势

韶关地处广东省北部，是广东生态保护区，主要以发展农业为主、工业为辅，是港澳地区重要的蔬菜供应基地，因而发展高山蔬菜种植地理位置优越。韶关山区农民增收致富途径少，期望值较低，与水稻生产相比，高山蔬菜收益较为可观，农民积极性高。如果在高山蔬菜的种植基础上，开展高山蔬菜深加工产业，还会进一步增加企业收入，提高企业发展高山蔬菜的动力。

2.5 政策优势

韶关市重视农业生产，在新型职业农民培育、家庭农场发展、农民合作社发展 、农产品初加工等方面进行支持和鼓励，并着重发展绿色生态农业，开展标准化生产，同时重视农产品初加工、产品包装、市场营销、品牌建设等关键环节的监管。发展高山蔬菜、打造品牌蔬菜、带动企业经济发展优势明显。

3 韶关发展高山蔬菜的思路

韶关地区作为广东省重要的农业区域，也是珠三角地区的生态保护区，侧重于生态农业的发展，可借鉴其他省份的经验，因地制宜地发展高山蔬菜，以满足市场需求和经济需要。

3.1 主抓夏季蔬菜均衡供应

我国蔬菜存在夏季北菜南运、冬季南菜北运的问题，在物流、交通和贮藏加工等方面投入较大，广东地区6—9月因蔬菜生产茬口交替、夏季存在高温干旱和台风暴雨等气象灾害, 常出现蔬菜供应淡季[4]，而且品种单一。韶关山区冷凉的气候条件适合蔬菜的生长，利用高山区气候优势，种植适宜的高山蔬菜，可进行错季生产，弥补蔬菜淡季供应，增加市场蔬菜品种；因而韶关发展高山蔬菜，主抓夏季蔬菜市场，可以满足夏季蔬菜市场均衡供应的需要。

3.2 以高品质蔬菜为主

韶关山区受“三废”污染较少，具有比较安全的农产品生产环境，土壤受肥料、农药污染较少，水质较好，一般采用山泉水灌溉，空气清洁。目前，韶关山区农民施肥基本施用农家肥，在发展有机蔬菜、无公害蔬菜方面具有得天独厚的条件。在开展高山蔬菜生产的同时，可推广有机农业或无公害农业生产技术，如使用生物农药及无公害的叶面肥，增施有机肥，推广蔬菜净菜加工技术；还可利用山区气候、水质条件，进行蔬菜深加工，如制作泡菜等罐装蔬菜[5]，打造高附加值蔬菜产品。

3.3 高山蔬菜与精准扶贫紧密结合

韶关高山地区往往经济相对落后，工业、交通不发达，多为精准扶贫对象区域。发展高山蔬菜应与精准扶贫政策紧密结合，在政府帮扶资金及政策的扶持下，减少生产投入，理顺销售市场，既丰富了城镇“菜篮子”，增加蔬菜产品产值，还会相应增加农民收入、带动山区经济发展，实现脱贫致富。

3.4 高山蔬菜与农业技术人才培养相结合

我国浙江、湖北、安徽等省份已在30余年的发展中培养了一大批高山蔬菜领域的专家、学者，而广东省高山蔬菜发展较为滞后，目前尚无系统的高山蔬菜人才队伍。在韶关地区发展高山蔬菜，可为全省高山蔬菜领域培养一批专业技术人员，加强农业领域人才队伍建设。

4 限制因素

高山蔬菜的种植易受水源、气象灾害（寒旱）、病虫害、地块平整度、交通、连作障碍、水土流失、劳动力成本等条件影响，因而需从以下几个方面综合考虑规划种植，减少发展高山蔬菜的限制因素。（1）水源。选择水源丰富、水质好的山区开展高山蔬菜种植，充分利用自然环境优势，回避缺少水源的地区，降低生产成本。（2）抗灾。寒旱问题是高山区域种植蔬菜的瓶颈问题，气象灾害难以避免，要充分考虑这些因素，筛选抗寒、抗旱、适应力强的蔬菜品种，减少自然灾害对蔬菜生产的影响。（3）病虫害。高山蔬菜生长地区由于周围山高林密，杂草丛生，除蔬菜上原有的病虫害外还有一些特有的害虫[6]，需对病虫害加以防范；同时，在高山地区发展无公害蔬菜或有机蔬菜均需减量使用或不使用化学农用物资，因此需要在病害、虫害两个方向上进行深入研究，尤其是病害的预防方面。（4）交通。交通便利是发展农业生产的重要条件之一[7]，种植高山蔬菜的区域应与乡村公路、省道、国道较近，便于蔬菜产品及时运出产地，方便物流和市场供应。（5）连作障碍。高山蔬菜品种单一，连作问题难以避免[8]，其他地区种植高山蔬菜已经发现连作障碍的问题。需优化品种搭配，采用间作、轮作等种植方式，避免连作障碍。（6）水土流失。山区广泛存在水土流失问题，在进行高山蔬菜生产时，首先应考虑保持水土问题，可采用梯田种植，并保护好周边植被，建造蓄水池，蓄积雨水，防涝、抗旱，保持水土，为高山蔬菜的可持续发展奠定良好的基础。

5 小结

总体而言，在韶关市发展高山蔬菜具有一定的可行性，需综合考虑、合理规划，尽量回避限制因素，将其影响最小化，科研院所可先尝试小面积种植示范，带动企业发展高山蔬菜，向着产业化、市场化的方向发展，进而促进山区经济发展。