浅议我国粮食生产的变迁与生产区域的形成

韩本勇

摘要：“稳粮安天下”是我国自古沿袭的基本国策。长期以来，我国的粮食生产主要以谷物生产为主，形成了从古时的“湖广熟，天下足”到现今的“南方稻子北方麦，东北大米遍中国”的现状。随着社会进步和科学技术的发展，特别是在市场经济条件下，我国粮食种植品种和区域布局发生了很大的变化，栽培品种与种植区域已不在局限于传统农业生产的“立地条件”，市场“无形的手”指挥着粮食生产向收益高、成本低的地区转移。

关键词：粮食生产；我国；变迁；区域布局

“民以食为天”，粮食是人类生存和发展的最基本生活和生产资料。粮食生产在当今世界是自然再生产和经济再生产的有机结合过程。目前，小麦已成为最重要的粮食作物，全球以小麦作为主要食粮的人口约有35%～40%。玉米、水稻、小麦是我国的重要粮食作物，其中水稻产量第一、种植面积第二，小麦种植面积和产量仅次于水稻，玉米种植面积第一，产量第二。

一、我国粮食生产的历史变迁

我国粮食作物在历史上作为主要食粮的地位多次变化，并且主要产地也不断变迁。战国前以黍稷为主，后以黍、麦为主，再后又以稻、麦为主。“五谷”的形成相沿了几千年，在食粮供应中所处的地位也因时、因区域而异。具有耐旱、耐瘠薄，生长期短的粟、黍等作物，在北方干旱地区占有特别重要的地位。作为我国最古老的栽培植物之一的“粟”，又叫谷子，去壳之后称小米，《齐民要术》中记载了粟的86个品种。质量上等的粟称为“粱”，意为“好粟”。小米因有黄、淡黄、青等各种颜色，故按颜色称为黄粱、青粱、白粱，故有“一枕黄粱”和“黄粱美梦”的典故。

春秋战国时期，“菽”所具有的“保岁易为”特性被人们发现，也与粟一样成为当时不可或缺的食粮。与此同时，人们发现小麦可以在晚秋和早春种植，能很好地解决食粮青黄不接的局面，加之石圆磨的发明和使用，使小麦的食用形式从粒食发展到面食，极大提高了小麦的适口性，因此小麦受到的普遍重视，从而发展成为主要的粮食作物。唐宋以前，我国北方的人口多于南方。唐宋以后，由于南方地区雨量充沛，适合水稻种植，水稻生产促进了南方人口的增长，水稻在粮食供应中的地位也日益提高。在明末的《天工开物》记载有：“今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三。”说明在当时全国的粮食供应中，水稻占绝对优势，其他粮食作物，如大、小麦、黍、稷等，退居次要地位。大豆虽然退出了主粮供应，但豆腐的发明体现了中国人巧妙利用植物蛋白的智慧。大麻更多的作用是用其纤维。一些作物退出食粮，而另一些作物又加入到食粮的行列。明代，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为我国现代重要的糧食作物。可以说，每一种作物的栽培史，就是农耕文明史的重要一章。

中国是一个农业文明大国，初期的农耕文化就是粟作文化和稻作文化。如今，“粟”所代表的旱作文化已被麦、豆、薯所取代。我国粮食在唐宋时期就出现过商品化的态势，唐朝中叶以后，南方政治安定，广修水利，占据了土地、光热水气的有利条件使得水稻的产量大大增加，成为全国的主要粮食生产基地，每年均有大量南方稻米输往首都和北方地区。然而，“自给自足”的观念在我国农业生产中根深蒂固，直至今天仍然有着深刻影响。在“自给自足”的小农经济生产方式中，市场需求的商品化对农作物种类及产地变迁的影响微乎其微。

随着种植技术的发展进步，食粮作物的产量也不断增长，最具典型性的就是水稻和玉米。汉代以前，我国农业生产区主要局限于黄河流域一带，由于水资源条件差水稻种植不多。东汉以后，长江以南广大地区逐渐开发，水稻在全国食粮中的地位越来越高。元代以后，从国外先后引进了玉米、甘薯和花生三种旱地作物，都因适种性广、产量高而得到大发展，逐渐成为重要粮食作物。特别是玉米比较适宜北方的自然条件，加之清朝中叶以后，人口增加很快，玉米适口性好，因而成为一种廉价的食物逐渐取代了原来的旱地作物。大豆是我国东北的原生植物，其根瘤菌能固定空气中的无机氮，而增加和保持土壤肥力。在原来休闲的土地中种大豆，实行禾、豆轮作，可恢复地力。当时中原地区的农业耕作正由休闲制向连作制转变，需要寻求养地的新途径。大豆的出现刚好适应了这种需求，由此大豆引入中原，极大地促进了当时农业生产的发展，也使中原的农业生产以及食物结构发生了巨大变革。

“抗灾、保收、救荒年”也是农民选择粮食作物的重要因素。我国古代先民居住在黄河流域，经常由于水、旱、风、雹、霜及病虫害对作物危害造成饥荒。于是必然要注意到作物的抗灾性能，往往选择能抗灾、保收的作物，尽量避免或减小损失。如小麦在夏初成熟，而一般谷物都是春种秋收，此时正值青黄不接，正好可以实行轮作，接续民食，还可减少闹饥荒的机会。我国著名的农书《农政全书》就着眼于救荒、高产作物，如在“甘薯十三胜”中，甘薯就作为“风雨不能侵损”、“凶岁不能灾”、“虫蝗无所奈何”的作物。芋也是有名的救荒食物。生长期短、耐旱的荞麦，春、夏、秋都可以种，遇到别的作物受灾的情况，可以补种一茬荞麦，而免于一无所获。为了“保收”，像稷等比较低产的作物，也没有被淘汰。

传统农业极少以市场交换为目的，作物种植除了取得衣食的资料外，还需要考虑其他作用。比如高粱，籽实是酿制白酒的原料；秸秆又是河防工程上修筑堤防必不可少的材料，可作建材、织箔编席、编筐、夹篱笆、搭瓜棚豆架、充作饲料和燃料；穗梢可作扫帚；叶子可以织席子，织蓑衣，编草帽，作燃料。张骞出使西域引进的牧草，还可用作绿肥以培养土地肥力。在引进甘蔗和甜菜之前，用大麦制糖以做甜食，名曰“饴”。引进棉花之后，棉花提供的纤维在质量上和数量上胜过大麻，由此棉花取代了大麻，成为人们衣着的主要原料，这在我国农业种植史，以及社会发展史上是一个大变局。

二、我国粮食生产区域的形成与发展

当前我国粮食品类分布及主要生产区基本形成。水稻生产，南方主要集中在长江中下游、东南以及西南地区；北方则主要以东北地区为主。黄淮海的冀鲁豫和西北地区主要集中生产小麦。玉米则主要集中于东北地区和冀鲁豫三省区。具体如下：endprint

1. 水稻：主要分布在秦岭—淮河以南的东部平源及丘陵地区，还有川、滇、黔、鄂、湘、桂、粤、闽、赣、浙、皖、苏、沪13个省市区。其中南方水稻产区面积占绝对优势，占到了全国的85%左右。北方水稻播种面积仅占全国水稻总面积的15%左右。

（1）南方水稻产区：按地区差异，又分为华南双季籼稻区、长江流域单双季稻区、以及云贵高原水稻区等三个区。

华南双季籼稻区：包括南岭以南的热带、亚热带湿润区的粤、桂、闽、琼、台等五省区。这些地区水、热资源丰富，土地复种指数高，是以籼稻为主的我国双季稻产区。另外，地处低纬度地区的海南等还可栽种三季稻。

长江流域单双季稻区：包括南岭以北、秦岭—淮河以南的苏、浙、皖、赣、鄂、湘、渝、川、沪等省市和豫南、陕南地区。这些地区土壤肥沃，降水丰沛，热量也比较丰富。河网湖泊密布，水利設施完善，灌溉便利，历来是我国最大的水稻主产区，其种植面积和产量都分别占到全国的2/3左右。最为集中的地区有长江三角洲、皖中平原、鄱阳湖平原、赣中丘陵、洞庭湖平原、湘中丘陵、江汉平原以及成都平原等。其中长江以南地区，大多种植双季稻，长江以北地区，实行单季稻与其他农作物轮作。籼稻和粳稻均有种植分布。

云贵高原水稻区：这些地区地形复杂，垂直气候变化显著。种植的水稻品种也呈现垂直分布的特点：籼稻多种植在海拔2000米左右的地区， 粳、籼稻交错分布在海拔1500米左右的地区，海拔1200米以下主要种植籼稻。但都以单季稻为主，且多数地区产量不高。

（2）北方水稻产区：主要分布在水源充足东北、华北和西北地区。东北产区集中在松花江和辽河沿岸，以及吉林的延吉；华北产区集中在冀、鲁、豫三省及皖北部的河流两岸及低洼地区；西北产区主要为汾渭平原、河套平原、银川平原、河西走廊，以及新疆的一些绿洲地区。我国北方水稻种植均以一季粳稻为主，但稻米质量较好。

2. 小麦：小麦产区分为春小麦和冬小麦产区。春小麦区主要为气候寒冷、无霜期短的长城以北，岷山、大雪山以西地区，以及黑、蒙、甘和新疆等地区。春小麦产量占到了全国小麦总产量的10%以上。冬小麦区主要为长城以南、青藏高原以东地区。大量集中在秦岭—淮河以北，黄河中下游的冀、鲁、豫、陕、晋5省区，其次是长江中下游的皖、川、苏等省份。

冬小麦区又分为北方冬麦区和南方冬麦区。北方冬麦区又是我国最大的小麦生产区和消费区，其种植面积和产量均占到全国的2/3以上，素有我国的“麦仓”之称。主要为长城以南，六盘山以东，秦岭—淮河以北的冀、鲁、豫、陕、晋等省。南方冬麦区主要为秦岭—淮河以南、横断山以东地区。其中集中产区为皖、苏、川、鄂等省，大多分为棉、麦和稻、麦两熟制。由于南方冬麦区的居民主食为稻米，故该区小麦商品率较高。

3. 玉米：玉米为高产作物，经济价值较高，是我国最主要的食粮和饲料粮。我国玉米产量仅次于美国居世界第二位。在粮食作物中玉米居第三位，仅次于水稻和小麦。由于玉米对自然条件要求不高，在我国分布很广，遍及除青海、西藏以外的所有省市区，以华北、东北和西南各省最为集中，其中以吉林、山东、河南、河北、辽宁、安徽、四川等省产量最多。

4. 杂粮：我国高粱、北方谷子、薯类、大豆等统称为杂粮。

高粱在我国分布很广。由于高粱适应性强，且具抗旱、耐涝、耐盐碱等特性， 在全国大部分省区都有种植，集中分布区域为东北、黄河中下游及淮北平原。

北方谷子也称粟是我国传统粮食作物。全世界印度产量最多，占全球产量的31.8%。谷子抗旱能力强，需水量比小麦低1.5倍左右，且对土壤要求不高，生长期也较短。另外，营养价值较高，易于储藏，较适宜作储备粮。我国谷子产区主要分布在黑、蒙、晋、冀、吉、豫、陕、鲁、辽等9省区。

薯类：主要是甘薯和马铃薯。甘薯产区主要为北纬42°以南地区，集中在黄河中下游、长江中下游、四川盆地和珠江流域地区，尤以四川和山东的产量最大。马铃薯主要集中在地势较高，气候较为冷凉的地区，以东北北部、内蒙古西部、青海、山西和河北北部，以及云南、贵州为主。目前，内蒙古马铃薯种植面积和产量居全国首位。

大豆遍布全国，以东北地区最多。

三、结语

长期以来，我国的粮食生产主要是谷物生产，粮食种植品种和区域布局发生了很大的变化。从古时的“湖广熟，天下足”到现今的“南方稻子北方麦，东北大米遍中国”的现状。从中可见谷物生产的先决条件是土地资源和水资源。但随着社会的发展进步和现代科学技术的发展，粮食作物栽培品种与种植区域已不再局限于传统农业生产的“立地条件”。特别是随着市场经济的发展，全球经济一体化，以及农业生物技术的发展，使得传统农业生产要素得以重新配置。一方面以市场为基础，另一方面资本的巨大能量又使市场变幻莫测，影响粮食安全的因素早已不是封闭经济时代的“自给自足”，仅靠增加产量，调节供给那样简单。市场和资本将指挥着粮食生产向收益高、成本低的地区转移。

参考文献：

[1]邓宗兵，封永刚，张俊亮，等.中国粮食生产区域格局变动及成因的实证分析[J].宏观经济研究，2014（03）.

[2]王兴，刘晶晶，阚苗苗，等.我国主要粮食作物产量预测模型及分布特征分析[J].长江大学学报自然科学版：石油/农学 （中旬）， 2014（04）.

[3]王为农.我国种植业结构优化升级的思路对策[J].宏观经济管理，2008（06）.

[4]周新德.产业化和集群化：我国绿色农业产业发展探析[J].农村经济，2013（10）.

（作者单位：昆明理工大学生命科学与技术学院）endprint